大和

“口味”就像每人都有的一張個(gè)性名片，有人喜歡蛋糕、糖果的甜美，有人喜歡四川火鍋的熱辣……但實(shí)際上，口味不僅是對(duì)某種味道的偏好，還可能隱藏著營(yíng)養(yǎng)失衡的“密碼”。中國(guó)古語(yǔ)說(shuō)，“想吃什么就是缺什么”，現(xiàn)在大量營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證實(shí)，這句話(huà)確實(shí)有一定的道理。

關(guān)于“嘴癮”的三個(gè)真相

加拿大卡爾加里大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，96%的女性和68%的男性犯過(guò)“嘴癮”。

下午最容易犯嘴癮：突然非常想吃某種食物絕大多數(shù)發(fā)生在下午3～6點(diǎn)。因?yàn)榇藭r(shí)我們體內(nèi)的血糖在降低，人開(kāi)始變得慵懶。為了重新打起精神來(lái)，吃點(diǎn)東西就成了不少人的選擇。

壓力大、女性月經(jīng)前期最易犯：多項(xiàng)研究表明，壓力大的時(shí)候，人們對(duì)食物的抵抗能力會(huì)下降，容易多吃。甜食尤其能刺激大腦分泌更多的血清素，緩解我們的焦躁不安。女性月經(jīng)前胃口大開(kāi)，也與此相關(guān)，她們通過(guò)吃東西來(lái)緩解經(jīng)前綜合征導(dǎo)致的壞心情或情緒低落。

五種食物最令人著迷：巧克力、餅干、冰淇淋、薯片、奶酪，雖然這些都屬于甜食，可實(shí)際上，它們也表明你對(duì)脂肪有強(qiáng)烈渴望。

口味偏好可能營(yíng)養(yǎng)缺乏

偏好某一種口味也可能是你營(yíng)養(yǎng)失衡或健康異常的信號(hào)。

想吃巧克力 可能意味體內(nèi)缺乏B族維生素，尤其是維生素B6和B12。缺乏B族維生素，人容易感到疲勞、情緒低落。巧克力可以通過(guò)釋放血清素讓人感知快樂(lè)。

對(duì)策：多吃富含B族維生素的食物，如西紅柿、橘子、葡萄、梨等水果，此外，牛奶、豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、菠菜都富含維生素B12。

愛(ài)吃甜食 一個(gè)人很想吃甜食，就表明他體內(nèi)能量缺乏。甜食主要為人體提供糖分，補(bǔ)充體能。另外，愛(ài)吃甜食也可能是胰島素代謝異常的表現(xiàn)。

對(duì)策：甜食主要補(bǔ)充能量氨基酸。兒童貪吃甜食會(huì)助濕生痰，引起咳嗽，可以做點(diǎn)荷葉綠豆粥、水果羹來(lái)滿(mǎn)足孩子對(duì)甜食的欲望。

愛(ài)吃肉類(lèi) 說(shuō)明體內(nèi)缺乏氨基酸或鐵等礦物質(zhì)不足。很多人面對(duì)肉類(lèi)和油脂散發(fā)出來(lái)的誘人香味，毫無(wú)招架之力，導(dǎo)致吃得太多，引發(fā)代謝疾病。

對(duì)策：可用蘑菇、芝麻等香味食物代替?；ㄉ?、大豆也是不錯(cuò)的選擇。

想吃咸的 越是壓力大、疲勞的人群越愛(ài)吃咸。而重口味又會(huì)使味蕾變遲鈍，導(dǎo)致越吃越咸的惡性循環(huán)。缺鉀、缺鈣、缺鐵也會(huì)使人愛(ài)吃鹽。

對(duì)策：青菜本身含有一定的氯化鈉，炒菜時(shí)宜少放鹽。

除此之外，想吃油炸食品和芝麻，想喝碳酸飲料可能是因?yàn)槿扁}；想吃燒烤可能是因?yàn)槿鄙偬妓衔?；想吃?jiān)果、豆類(lèi)可能是因?yàn)轶w內(nèi)缺少硫化色氨酸。

【小貼士】

營(yíng)養(yǎng)均衡趕走“嘴癮”

偏食會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，一天最少要吃20種食物。一般來(lái)說(shuō)，碳水化合物比蛋白質(zhì)和脂肪消化得更快，建議大家多吃點(diǎn)富含膳食纖維的食物，如玉米、芹菜、糙米、大豆、燕麥、蕎麥、苦瓜、水果等，并減少肉類(lèi)的攝入。