2017年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測方案

為切實(shí)加強(qiáng)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管，強(qiáng)化屠宰環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)監(jiān)測，有效保障屠宰環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量安全，農(nóng)業(yè)部組織制定了《2017年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測方案》和《2017年屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”等風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案》。

一、職責(zé)分工

（一）屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測工作由各省（自治區(qū)、直轄市）畜牧獸醫(yī)主管部門組織項(xiàng)目承擔(dān)單位具體實(shí)施。監(jiān)督檢測任務(wù)分配見附件1。

（二）中國動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)監(jiān)督檢測數(shù)據(jù)的匯總分析。

二、樣品采集要求

（一）樣品范圍。各項(xiàng)目承擔(dān)單位要以省為單位選擇監(jiān)督檢測屠宰企業(yè)，涵蓋自營、代宰、混合經(jīng)營等不同經(jīng)營模式，抽樣比例原則上規(guī)模以上屠宰企業(yè)（實(shí)際年屠宰生豬2萬頭、牛3000頭、羊3萬只以上的企業(yè)）占80%、小型屠宰企業(yè)占20%。

（二）樣品種類。檢測樣品以豬尿?yàn)橹?，兼顧牛尿、羊尿?/p>

（三）采樣方法。參照《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控抽樣規(guī)范》（NY/T1897-2010），采集待宰豬（牛、羊）尿樣或者在屠宰線上采集膀胱尿樣。采樣要求和抽樣單見附件2、附件3。

三、檢測項(xiàng)目

每份樣品同時(shí)檢測鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等3種“瘦肉精”類物質(zhì)。

四、檢測方法

（一）快速檢測方法。各項(xiàng)目承擔(dān)單位用“瘦肉精”快速檢測試紙條（試劑盒）進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測。各項(xiàng)目承擔(dān)單位應(yīng)當(dāng)選擇符合下列質(zhì)量要求的試紙條（試劑盒）：

1.膠體金試紙條質(zhì)量要求

（1）靈敏度、穩(wěn)定性、交叉反應(yīng)等參數(shù)應(yīng)滿足要求；

（2）假陽性率應(yīng)不高于5%，假陰性率為零；

（3）鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺檢測限均應(yīng)不高于3μg/L，沙丁胺醇檢測限應(yīng)不高于5μg/L。

2.酶聯(lián)免疫試劑盒質(zhì)量要求

（1）靈敏度、回收率、變異系數(shù)、穩(wěn)定性、交叉反應(yīng)等參數(shù)應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部《獸藥殘留酶聯(lián)免疫試劑（盒）備案參考評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)》的要求；

（2）假陽性率應(yīng)不高于5%，假陰性率為零；

（3）鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇檢測限均應(yīng)不高于1μg/L（1μg/kg）。

（二）確證檢測方法。確證檢測應(yīng)當(dāng)按照《豬尿中β-受體激動(dòng)劑多殘留檢測液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》（農(nóng)業(yè)部公告第1025號(hào)-11-2008)要求進(jìn)行。鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇在動(dòng)物尿液中的判定值均為≤0.5μg/L。

五、檢測結(jié)果處理

（一）快速檢測陰性結(jié)果?，F(xiàn)場快速檢測結(jié)果為陰性的，待宰豬（牛、羊）或者豬（牛、羊）產(chǎn)品可按要求進(jìn)入下個(gè)屠宰環(huán)節(jié)。

（二）快速檢測陽性結(jié)果。現(xiàn)場快速檢測結(jié)果為陽性或疑似陽性的，應(yīng)立即進(jìn)行二次快速檢測；如二次快速檢測結(jié)果為陽性的，應(yīng)立即禁止同批豬（牛、羊）移動(dòng)，或者封存同批豬（牛、羊）產(chǎn)品，同時(shí)向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門報(bào)告，并及時(shí)按要求采樣進(jìn)行確證檢測。如二次快速檢測結(jié)果為陰性的，需進(jìn)行第三次快速檢測，檢測結(jié)果仍為陰性的，按快速檢測陰性結(jié)果處理；檢測結(jié)果為陽性的，按快速檢測陽性結(jié)果處理。

（三）確證檢測陰性結(jié)果。確證檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)在出具確證檢測報(bào)告后2小時(shí)內(nèi)告知送樣單位。確證檢測結(jié)果為陰性的，按陰性結(jié)果處理，豬（牛、羊）解除禁止移動(dòng)限制，豬（牛、羊）產(chǎn)品解除封存。

（四）確證檢測陽性結(jié)果。確證檢測結(jié)果為陽性的，送樣單位在收到確證檢測陽性結(jié)果后24小時(shí)內(nèi)書面向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門報(bào)告，同時(shí)告知被抽樣單位。當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門應(yīng)及時(shí)依法查處，并通報(bào)公安機(jī)關(guān)。

六、工作要求

（一）加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)。中國動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心要做好生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測技術(shù)指導(dǎo)工作，組織對(duì)市場上銷售的“瘦肉精”快速檢測試紙條和試劑盒開展比對(duì)試驗(yàn)。各項(xiàng)目承擔(dān)單位要制定培訓(xùn)計(jì)劃，組織開展樣品采集和“瘦肉精”檢測技術(shù)培訓(xùn)，確保操作人員能熟練掌握樣品采集和“瘦肉精”檢測方法。

（二）規(guī)范檢測操作。各項(xiàng)目承擔(dān)單位要嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施監(jiān)督檢測，認(rèn)真記錄樣品采集和監(jiān)督檢測情況。對(duì)現(xiàn)場快速檢測陽性或者疑似陽性、需要確證檢測的，必須送有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行確證檢測。

（三）強(qiáng)化日常監(jiān)管。各地要參照本方案，研究制定本地屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督檢測方案，切實(shí)強(qiáng)化屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管。各地要督促屠宰企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，認(rèn)真開展“瘦肉精”自檢工作。

（四）及時(shí)報(bào)送材料。請(qǐng)各項(xiàng)目承擔(dān)單位分別于3月底、6月底、9月底、11月底前將監(jiān)督檢測情況報(bào)送中國動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，前三次報(bào)送監(jiān)督檢測數(shù)據(jù)（附件4），第四次報(bào)送監(jiān)督檢測數(shù)據(jù)及全年總結(jié)報(bào)告。中國動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心分別于4月底、7月底、10月底、12月底前將相關(guān)匯總分析報(bào)告報(bào)我部獸醫(yī)局。