1.最早的冰制冷飲起源于中國(guó)，那時(shí)帝王們?yōu)榱讼睿屌`們把冬天的冰取來，貯存在地窖里，到了夏天再拿出來享用。大約到了唐朝末期，人們?cè)谏a(chǎn)火藥時(shí)開采出大量硝石，發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時(shí)會(huì)吸收大量的熱，可使水降溫到結(jié)冰，從此人們可以在夏天制冰了。以后逐漸出現(xiàn)了做買賣的人，他們把糖加到冰里吸引顧客。到了宋代，市場(chǎng)上冷食的花樣就多起來了，商人們還在里邊加上水果或果汁。元代的商人甚至在其中加上果漿和牛奶，這和現(xiàn)代的冰激凌已經(jīng)十分相似了。

2.制造冰激凌的方法直到13世紀(jì)才被意大利的旅行家馬可·波羅帶到意大利。后來意大利有一個(gè)叫夏爾信的人，在馬可·波羅帶回的配方中加入了橘子汁、檸檬汁等，被稱為“夏爾信”飲料。

3.1553年，法國(guó)后來的國(guó)王亨利二世結(jié)婚的時(shí)候，從意大利請(qǐng)來了一個(gè)會(huì)做冰激凌的廚師，他花樣翻新的奶油冰激凌使法國(guó)人大開眼界。后來，一個(gè)有膽量的意大利人把冰激凌的制作方法傳到了法國(guó)。

4.1560年，法國(guó)卡特琳皇后的一個(gè)私人廚師為了給這位皇后換口味，發(fā)明了一種半固體狀的冰激凌，他把奶油、牛奶、香料摻進(jìn)去再刻上花紋，使冰激凌更加色澤鮮艷、美味可口。以后冰激凌的種類越來越多，成為大家所喜歡的一種食品。

5.英國(guó)移民將生產(chǎn)冰激凌的配方帶到了美國(guó)。到了19世紀(jì)，由于發(fā)明了冰箱，也掌握了采冰和藏冰的辦法，冰激凌得到很大普及。1904年，在美國(guó)的圣路易斯舉辦了冰激凌國(guó)際博覽會(huì)，會(huì)上展出了第一臺(tái)生產(chǎn)維夫餅干杯子的自動(dòng)機(jī)，于是便出現(xiàn)了稱為“冰激凌蛋糕”的杯裝冰激凌。4年之后，又出現(xiàn)了冰激凌冰棍。

6.俄羅斯也是從很早便有了自己生產(chǎn)冰激凌的配方。俄羅斯正經(jīng)的冰激凌是從法國(guó)傳入，很快便成了貴族餐桌上的美味佳肴。那個(gè)時(shí)候的菜譜便收入了好多種制作這種美食的配方。比如說，1794年在圣彼得堡出版的一本菜譜中就有制作草莓冰激凌的配方。