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        淺談紫砂壺的實用性

        2017-06-11 07:45:35陳順仙
        文藝生活·下旬刊 2017年5期
        關(guān)鍵詞:實用性紫砂茶文化

        陳順仙

        摘 要:隨著人們的生活水平日益提高,紫砂壺最終成為雅俗共賞?,F(xiàn)在更多的人們在滿足于自身溫飽之外盡力追求生活的質(zhì)量及情趣的提高,而紫砂壺這一茶具也伴隨著中國茶文化的興起成為了人們心中的“寵兒”。

        關(guān)鍵詞:紫砂;實用性;茶文化

        中圖分類號:J527 文獻標(biāo)識碼:A 文章編號:1005-5312(2017)15-0038-01

        紫砂壺的起源一直可以上溯到春秋時代的越國大地范蠡,就是那位功成身退的與西施一起退隱江湖的“陶朱公”。數(shù)來已有二千四百多年的歷史了!不過,紫砂做成壺,那還是明武宗正德年間以后的事情。從此蔚成風(fēng)氣,名家輩出,花色品種不斷翻新,五百年間不斷有精品傳世。發(fā)展到今天,可謂巧奪天工,技絕寰宇。 “人間珠玉安足取,豈如陽羨溪頭一丸土”。陽羨,是陶都宜興的古名,一丸土就是名播天下享有“泥中泥”美譽的紫砂壺的唯一原料—紫砂泥。

        其實,宜興紫砂享有如此美譽,除紫砂特有的材質(zhì),傳統(tǒng)的成型工藝外,還和它獨特的裝飾手法是分不開的,幾乎涉及茶文化的各個領(lǐng)域,尤其是各種哲學(xué)思想和美學(xué)思想的融會,給茶文化注入了蓬勃的生命力。九流十派,百家爭鳴,儒道釋三家并存,不但深刻影響了中國歷史的整個進程,也給茶文化的發(fā)展起著原動力的影響。明代中期以后,社會矛盾極為復(fù)雜,社會問題急趨尖銳,難以解決,促使文化人開始從自己的思想上尋求自我完善和解脫。茶文化的柔靜思想恰好與這種推崇中庸沿簡、崇尚平樸自然、提倡內(nèi)斂喜平的時代思潮不謀而合。

        中國人自古就有飲茶的習(xí)慣。唐代著名詩人陸羽曾寫了一本《茶經(jīng)》,對茶的品種、烹制方法,以及使用的茶具等均作了詳細(xì)的描述。古人飲茶多用陶壺、鐵罐煮制,或用錫壺、銀壺用滾水泡就,然以上述方法制出的茶水,其味道均不如人意。自明代正德年間起,江蘇宜興人用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)陶土制出了紫砂壺,用此壺沏茶,不僅茶的質(zhì)、味不易變化,色香味也能持久,且其味更香、更醇,并不失卻原味,因而日益受到飲茶者的普遍歡迎。

        在宋代飲茶習(xí)俗中,以點茶為主外,尚有煎茶,煎茶雖不似點茶,但也廣被飲用,對于點茶、煎茶用器的區(qū)別,史料記載的較為清楚。黃庭堅《煎茶賦》︰「酌兔褐之甌,瀹魚眼之鼎?!沟龋f明茶以鼎為之。即是直接將團茶和草茶研成茶末,或亦有不經(jīng)研磨,就把草茶或葉茶直接投入寬口的茶斧或茶鼎內(nèi)擊拂,再勺至茶盞里飲啜,謂之「煎茶」。

        點茶所使用的主要茶器為茶瓶、茶盞等。至于茶瓶的材質(zhì)如何,宋詩中多有提起。梅堯臣《以韻和永叔嘗新茶雜言》︰「石瓶煎湯銀梗打」。蘇軾《試院煎茶》︰「銀瓶瀉湯夸第二」。黃庭堅《寄新茶與南禪師》︰「石缽收云液,銅瓶煮莘。」楊虹《陸羽井》︰「金瓶垂素綆,石甃湛寒泉」。等皆可見到金銀或銅石制的煮水茶瓶。

        要說實用性和藝術(shù)性的爭論,在紫砂界可以說是涇渭分明、各持己見。有的工藝師認(rèn)為藝術(shù)性高過實用性,應(yīng)該放在首位。他們是這么認(rèn)為的,他們不是一般的工匠之人,他們是藝術(shù)大師,他們所制的壺也不是一般的商品,而是代表著他們思想的藝術(shù)品,一件藝術(shù)品自然是要以藝術(shù)性為重的。這樣聽起來似乎有那么點道理。但還有些人則認(rèn)為實用性高過藝術(shù)性,理由很簡單:紫砂壺之所以叫壺,自然首先應(yīng)該是它具備類似一般茶具的實用性,假如一味的拋棄紫砂壺的實用性而去追求它的藝術(shù)性,這不是本末倒置嗎?那樣還叫什么紫砂壺呢?

        紫砂原料質(zhì)地細(xì)膩、色彩豐富、可塑性極強。通過特殊手工工藝制作后,紫砂陶器造型豐富多彩、更因選擇礦源、調(diào)配泥料以及燒制溫控等方面的差異,形成“五色陶土”的美名。加上工藝師們的獨特構(gòu)思,形與色的結(jié)合,給人難以用言語描繪的視覺享受,不得不說為藝術(shù)極品。但茶壺就是茶壺,更需泡得出好茶!當(dāng)今時代,科學(xué)如此發(fā)達(dá)的情況下,怎樣的藝術(shù)品不能仿制,但紫砂壺不但經(jīng)久不衰更見其盛世。其原因很簡單,只因其泡茶不走味、存茶不變色、甚至盛夏不餿,這就不是像其他藝術(shù)可以輕易被科技替代的。

        紫砂壺的實用功能最為理想。暑天泡茶,不易變味。

        1.壺宿雜氣,去茶渣,倒?jié)M開水鼓蕩卸出,即沒冷水中,急出除之,元氣復(fù)已。

        2.砂壺砂質(zhì)傳熱緩慢,保溫性強,提握撫摸不感炙手,且有健身作用。

        3.紫砂壺胎具雙重氣孔結(jié)構(gòu),冷熱急變性好,寒天注入沸水,不會脹裂,溫水燉燒、烹蒸無需擔(dān)心開裂。

        4.紫砂壺使用經(jīng)久,滌拭日加,自發(fā)暗然之光,入手可鑒,真是久且色澤光明。

        5.紫砂壺易吸茶汁,內(nèi)壁不刷而無異味,壺經(jīng)用久,增積茶銹,定量注入沸水也有茶香,茶銹經(jīng)生物化驗內(nèi)含灰黃霉素成份,有消炎清毒之作用。

        6.紫砂壺形制又有高矮之分,按茶沏泡之理,高壺宜泡紅茶,紅茶在焙制中是經(jīng)發(fā)酵,不避深悶,高壺沏泡更香濃。矮壺宜泡綠茶,綠茶在焙制中未經(jīng)發(fā)酵,不宜深悶,故扁壺泡綠茶則保持澄碧新鮮的色、香、味。

        7.用壺、養(yǎng)壺、壺面不可涂油,用壺不可用口直接對壺嘴去吮,這樣保持自然光,保護茶壺泡茶不失原味。

        參考文獻:

        [1]卞宗舜.中國工藝美術(shù)史[M].北京:中國輕工業(yè)出版社,2008.

        [2]曲延波.中國明清紫砂壺藝鑒賞[M].上海:上??茖W(xué)技術(shù)出版社,2007.

        [3]韓其樓.紫砂壺全書[M].北京:華齡出版社,1980.

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