武國忠

生姜味辛辣性溫，入肺、脾、胃經(jīng)，其主要作用是溫中健胃，解肌散寒，發(fā)散驅(qū)寒，回陽，清熱解毒。《傷寒論》認(rèn)為，萬病先從寒上起，而食姜，正好能御寒防病。這奠定了姜以“御寒”為核心的保健功能。

同是辛辣，為什么辣椒和蒜不行，唯獨姜能發(fā)揮效用？辣椒的辣是入肝經(jīng)的，蒜的辣是入肺經(jīng)的，而姜的辣是入脾經(jīng)的。脾主四肢肌肉，所以用姜才是最容易散寒。因此，要驅(qū)寒時，辣椒水、大蒜水都不管用，唯有姜糖水，好喝也有效。它能在很短的時間內(nèi)激活脾臟功能，讓寒結(jié)順著毛孔往外發(fā)散，汗一出來，肌肉的僵緊就會得到有效的緩解。

根據(jù)現(xiàn)代研究，吃生姜還可以保持膽汁各種成分的相對平衡。姜中所含的姜辣素，還可以降低膽汁中黏蛋白含量，增強消化。長期吃姜，還有益于預(yù)防膽結(jié)石。姜辣素還能有效清除自由基，抗衰老。最明顯的功效是可以清除老年斑。

現(xiàn)在人身上多濕氣重，導(dǎo)致人總是無緣無故昏昏沉沉的。而姜在去濕當(dāng)中，是必不可少的一味藥。

這里給大家推薦與姜相關(guān)的祛濕良方，冬夏各一道。

第一道是菜品，叫做姜芽炒肉片：將新鮮脆嫩的姜芽切細(xì)絲，與羊肉片一起炒。因為羊肉也是辛溫發(fā)散的，與姜芽在一起炒，則二者互相激發(fā)，可發(fā)揮更佳的效果。

另一道是姜湯，非常適合夏天飲用。

有人可能會問，為什么炎熱的夏天還要吃熱性的食物？實際上，人真正受涼，都是在夏天。長夏季節(jié)，人的毛孔都是張開的，汗毛孔要比冬天大兩到三倍。此時，人體排出的臟東西多，進來的寒涼之氣也多。這時候，溫?zé)岬慕獪笥杏梦渲?。喝下姜湯，發(fā)出一身汗，體內(nèi)的寒氣濕氣就散出來了，這時渾身也感覺輕松很多。