楊昕澗，陳書琴，陳東里，杜紅方，解祥學(xué)

（廣東溢多利生物科技股份有限公司，廣東珠海 519060）

日糧中添加活性酵母產(chǎn)品對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分消化率及經(jīng)濟(jì)效益的影響

楊昕澗，陳書琴，陳東里，杜紅方，解祥學(xué)*

（廣東溢多利生物科技股份有限公司，廣東珠海 519060）

本試驗(yàn)旨在研究日糧中添加活性酵母產(chǎn)品對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分消化率及育肥經(jīng)濟(jì)效益的影響。試驗(yàn)選用30頭體重為（427±8）kg的法系夏洛萊牛，隨機(jī)分為3組（對(duì)照組、S10組和S20組），每組10頭，其中對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，S10組、S20組在飼喂基礎(chǔ)日糧的同時(shí)分別添加10 g/（頭·d）和20 g/（頭·d）活性酵母產(chǎn)品。結(jié)果表明：S20組日增重最高，達(dá)到1.25 kg/d，顯著高出對(duì)照組40.70%（P＜0.05），S10組日增重比對(duì)照組高25.58%（P＞0.05）；S20組耗料增重比最低，達(dá)到6.80:1，對(duì)照組最高，為12.18:1；S20組瘤胃內(nèi)羧甲基纖維素酶和木聚糖酶活性相較對(duì)照組顯著提高，其中，中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）表觀消化率分別顯著高出對(duì)照組12.13%和8.72%（P＜0.05），S10組NDF和ADF表觀消化率分別比對(duì)照組高6.35%和2.91%（P＞0.05）。綜上可知，日糧中添加活性酵母產(chǎn)品可顯著降低育肥牛耗料增重比，降低飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。在本試驗(yàn)條件下，日糧中添加20 g/（頭·d）活性酵母產(chǎn)品的增重效益最高。

活性酵母；肉牛；生長(zhǎng)性能；消化率；經(jīng)濟(jì)效益

近年來(lái)，我國(guó)肉牛業(yè)的發(fā)展得到重視，中央財(cái)政投入逐年增加。截至2015年，我國(guó)肉牛存欄量為10 817.3萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量達(dá)到700.1萬(wàn)t，肉牛產(chǎn)業(yè)已取得較大突破[1]。但我國(guó)肉牛生產(chǎn)水平低下，飼料轉(zhuǎn)化率低等問(wèn)題制約了肉牛養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展[2]。肉牛作為反芻動(dòng)物，主要依靠瘤胃中微生物發(fā)酵將粗飼料中纖維降解成為揮發(fā)性脂肪酸（VFA）、甲烷和CO2等，為其提供機(jī)體生長(zhǎng)與生產(chǎn)所需的能量、蛋白合成所需的碳架和微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[3]。但瘤胃發(fā)酵能力有限，反芻動(dòng)物對(duì)于日糧利用率較低，這不僅影響肉牛的生長(zhǎng)性能，也造成了資源浪費(fèi)。因此，提高飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)肉牛健康、快速生長(zhǎng)，提升肉牛生產(chǎn)水平是肉牛養(yǎng)殖迫切需要解決的問(wèn)題。

國(guó)內(nèi)外一些研究表明，添加活性酵母具有提高反芻動(dòng)物日糧利用率、改善生產(chǎn)性能的作用[4-5]，但也有研究效果不一致的報(bào)道[6]，這可能是由于菌種及添加方式不同所致[7]。選擇反芻專用菌及確定合理的添加量是活性酵母在反芻動(dòng)物中應(yīng)用的關(guān)鍵，本文在肉牛日糧中添加新型活性酵母，擬探究其對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能、日糧養(yǎng)分消化率和育肥經(jīng)濟(jì)效益的影響，為活性酵母在肉牛上的應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及處理 試驗(yàn)于2016年11月9日—2017年1月8日在廣東溢多利生物科技股份有限公司產(chǎn)學(xué)研試驗(yàn)基地進(jìn)行，選用30頭體重為（427±8）kg的法系夏洛萊牛，隨機(jī)分為3組，分別為對(duì)照組、S10組、S20組，每組10頭。試驗(yàn)期為60 d。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，S10組在基礎(chǔ)日糧中添加10 g/（頭·d）活性酵母產(chǎn)品，S20組添加20 g/（頭·d）活性酵母產(chǎn)品，活性酵母產(chǎn)品由廣東溢多利生物科技股份有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)日糧及飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧由精料和粗料組成，粗料為象草青貯，精料按100%比例提前配制后，飼喂前與粗料按6:4比例混勻投喂，日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分含量見(jiàn)表1。

所有試驗(yàn)牛只均栓系式喂養(yǎng)，采用全混合日糧（TMR）方式飼喂，于每日08:00、14:00分2次飼喂，自由飲水，每次飼喂前將已分裝好的活性酵母與100 g左右精料混合均勻，投喂給試驗(yàn)組牛只，對(duì)照組投喂等量精料，待牛采食完畢投喂試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧。

表1 日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)） %

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 飼料樣品 試驗(yàn)期間每周采集投喂基礎(chǔ)日糧，測(cè)定其干物質(zhì)（DM）含量、粗蛋白（CP）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、鈣（Ca）和磷（P）。DM采用常壓烘干減量法進(jìn)行測(cè)定；CP采用凱氏定氮法利用FOSS全自動(dòng)凱氏定氮儀（Kjeltec 8400）進(jìn)行測(cè)定；NDF和ADF參照Van Soest等[8]的方法采用ANKOM 2000i全自動(dòng)纖維分析儀測(cè)定；Ca含量的測(cè)定采用乙二胺四乙酸（EDTA）絡(luò)合滴定法；P含量的測(cè)定采用釩鉬黃比色法。

1.3.2 生長(zhǎng)性能 試驗(yàn)期間每2周連續(xù)2 d測(cè)定1次采食量，記錄每日投料量與剩料量，并采集投料與剩料樣品，測(cè)定DM含量后計(jì)算DM采食量：

DM采食量=投料量×投料DM含量-剩料量×剩料DM含量

采用地磅稱重，于試驗(yàn)開(kāi)始前稱重，記錄肉牛初始重，在試驗(yàn)結(jié)束后稱重，記錄肉牛終體重。計(jì)算肉牛平均日增重：

日增重=終體重-初始重/試驗(yàn)天數(shù)

試驗(yàn)結(jié)束后，通過(guò)DM采食量與平均日增重，計(jì)算耗料增重比。

1.3.3 酶活力測(cè)定 在試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)日晨飼前，每組隨機(jī)挑選3頭牛用胃管式瘤胃液采樣器采集瘤胃液，測(cè)定羧甲基纖維素酶、木聚糖酶和微晶纖維素酶活力，采用DNS還原糖分析法測(cè)定。酶活單位（IU）定義為每分鐘每毫升酶液作用于底物生成的還原糖量（μmol）。

1.3.4 消化試驗(yàn) 試驗(yàn)結(jié)束前最后4 d進(jìn)行消化試驗(yàn)。每組隨機(jī)挑選3頭牛，準(zhǔn)確記錄每天投料量和剩料量，采用全收糞法收集糞便?；旌厦刻焓占S樣，混勻，稱重，取總糞重的4%加入1/4糞重的10%稀硫酸，混合均勻，65℃烘干，回潮，制成風(fēng)干樣以備分析，測(cè)定糞樣DM、CP、NDF、ADF，方法同1.3.1。計(jì)算日糧養(yǎng)分全消化道表觀消化率：

某養(yǎng)分消化率（%）=100×（食入養(yǎng)分量-糞中養(yǎng)分量）/食入養(yǎng)分量

1.3.5 經(jīng)濟(jì)效益分析 根據(jù)市場(chǎng)實(shí)際情況，計(jì)算肉牛育肥利潤(rùn)：

利潤(rùn)（元/d）=（總增重（kg）×活牛價(jià)格（元/kg）－飼料費(fèi)用支出（元）－添加劑支出（元））/試驗(yàn)期

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)通過(guò)Excel初步整理后，采用SAS軟件中GLM過(guò)程進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，Duncan's法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以平均值表示，顯著性水平為P＜0.05。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 活性酵母產(chǎn)品對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，各處理組的初始體重與終體重均無(wú)顯著差異（P＞0.05），S20組日增重最高，達(dá)到1.25 kg/d，顯著高于對(duì)照組40.70%（P＜0.05）。S10組的日增重比對(duì)照組高25.58%（P＞0.05）。對(duì)照組DM采食量顯著高于2個(gè)活性酵母產(chǎn)品添加組（P＜0.05）。S20組的耗料增重比最低，為6.80:1，對(duì)照組最高，為12.18:1，2組間差異顯著（P＜0.05）。

2.2 活性酵母產(chǎn)品對(duì)肉牛瘤胃內(nèi)纖維素分解相關(guān)酶活性的影響 由表3可知，活性酵母產(chǎn)品添加組羧甲基纖維素酶和木聚糖酶均高于對(duì)照組。其中，S20組羧甲基纖維素酶和木聚糖酶活性相比對(duì)照組顯著提高（P＜0.05），S10組的木聚糖酶活性相比對(duì)照組顯著提高（P＜0.05），而其微晶纖維素酶和羧甲基纖維素酶活性與對(duì)照組相比沒(méi)有顯著變化（P＞0.05）。

2.3 活性酵母產(chǎn)品對(duì)肉牛日糧養(yǎng)分表觀消化率的影響 由表4可知，與對(duì)照組相比，活性酵母產(chǎn)品添加組的DM和CP表觀消化率較高，但2個(gè)試驗(yàn)組間無(wú)顯著差異（P＞0.05）。S20組NDF和ADF的表觀消化率分別較對(duì)照組高12.13%和8.72%（P＜0.05）。S10組的NDF和ADF表觀消化率分別比對(duì)照組高6.35%和2.91%（P＞0.05）。

表2 日糧添加活性酵母產(chǎn)品對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響

表3 活性酵母產(chǎn)品對(duì)肉牛瘤胃內(nèi)纖維分解相關(guān)酶活性的影響 IU

表4 日糧添加活性酵母產(chǎn)品對(duì)肉牛日糧養(yǎng)分表觀消化率的影響 %

2.4 活性酵母產(chǎn)品對(duì)肉牛經(jīng)濟(jì)效益的影響 根據(jù)市場(chǎng)實(shí)際情況，所用飼料按每千克DM折算價(jià)格為1.36元/kg，活牛市場(chǎng)價(jià)格為25元/kg。由表5可知，對(duì)照組總DM采食量顯著高于活性酵母產(chǎn)品添加組（P＜0.05），S20組試驗(yàn)全期增重最高，對(duì)照組試驗(yàn)全期總增重最低。S10組和S20組的增重價(jià)值分別為1 635.00 元/頭和1 880.83 元/頭，對(duì)照組僅為1 195.00 元/頭?？鄢暳霞疤砑觿┏杀?，試驗(yàn)期間S20組利潤(rùn)最高，達(dá)18.32 元/（頭·d），對(duì)照組最低，為6.75 元/（頭·d），S10組每頭利潤(rùn)為14.89 元/（頭·d）。

表5 日糧添加活性酵母產(chǎn)品對(duì)肉牛育肥經(jīng)濟(jì)效益的影響

3 討 論

活性酵母產(chǎn)品是一種成分復(fù)雜的微生態(tài)制劑，它是由細(xì)胞外代謝產(chǎn)物、酵母細(xì)胞及變性培養(yǎng)基組成的混合物，其代謝產(chǎn)物含有豐富的維生素、氨基酸、寡糖、小分子肽、醇類、酯類及其他一些重要的輔助因子，可改善飼料適口性和促進(jìn)動(dòng)物對(duì)日糧的消化吸收[9-10]。閆曉剛[11]研究表明，在顆粒精料日糧基礎(chǔ)上，每日在鮮奶中添加20 g酵母培養(yǎng)物可提高犢牛平均DM采食量和平均日增重。本研究結(jié)果表明，日糧中添加新型活性酵母產(chǎn)品提高了肉牛平均日增重與飼料轉(zhuǎn)化率，但其采食量并未提高。這可能與菌劑類型、添加量、試驗(yàn)動(dòng)物種類及動(dòng)物所處階段不同有關(guān)。

肉牛瘤胃內(nèi)飼料主要依靠微生物分泌的各種酶對(duì)其進(jìn)行分解。微生物所產(chǎn)生的酶活性決定了瘤胃微生物對(duì)飼料的分解程度。微晶纖維素酶是能有效分解微晶纖維素的一種外切β-葡聚糖酶；羧甲基纖維素是一類作用于線性纖維素分子鏈內(nèi)β-1，4糖苷鍵，產(chǎn)生纖維素糊精、纖維二糖和葡萄糖的內(nèi)切葡聚糖酶；木聚糖代表一組可水解木聚糖底物生成木糖的酶類，是包括外切β-1，4木聚糖酶、外切β-1，4木聚糖酶和β-木糖苷酶等多組分的多酶復(fù)合體。纖維素分解是在多種纖維素酶系協(xié)同作用下完成，酶活性的高低直接影響瘤胃微生物對(duì)飼料的分解效率。作為一種耗氧菌，酵母菌可消耗瘤胃內(nèi)氧氣形成厭氧環(huán)境利于瘤胃發(fā)酵，同時(shí)其可顯著刺激瘤胃中纖維分解菌和乳酸利用菌的增殖，提高瘤胃內(nèi)纖維分解相關(guān)酶的活性，進(jìn)而提高瘤胃纖維利用率[12-14]，使得日糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率提升，從而改善動(dòng)物的生長(zhǎng)性能[15-16]。耿春銀[15]研究發(fā)現(xiàn)，在育肥?；A(chǔ)日糧中按0.8 g/頭的比例添加活性酵母，飼料轉(zhuǎn)化率較對(duì)照組提高了6.3%。景小平等[17]發(fā)現(xiàn)，日糧中添加活性酵母可提高粗飼料（苜蓿顆粒、玉米秸稈青貯、黑麥干草）NDF和ADF在肉牛瘤胃的快速降解比例，提高其有效降解率。本試驗(yàn)中，添加活性酵母產(chǎn)品不顯著改變微晶纖維素酶活性，但可顯著提高羧甲基纖維素酶和木聚糖酶活性。添加水平為20 g/（頭·d）活性酵母產(chǎn)品組顯著提高了肉牛飼料轉(zhuǎn)化率，且羧甲基纖維素酶和木聚糖酶的活性均顯著提高，其NDF和ADF表觀消化率相較于對(duì)照組顯著提高，與上述試驗(yàn)結(jié)果一致。

肉牛育肥經(jīng)濟(jì)效益是肉牛養(yǎng)殖的關(guān)鍵指標(biāo)，耿春銀[15]研究發(fā)現(xiàn)，活性干酵母和酵母培養(yǎng)物均可提高育肥牛經(jīng)濟(jì)效益，活性干酵母主要通過(guò)提高肉牛育肥末重、平均DM采食量及平均日增重的方式改善育肥牛增重效益，但對(duì)飼料轉(zhuǎn)化率沒(méi)有顯著影響。仇武松等[18]研究結(jié)果表明，湖羊增重效益的獲得是通過(guò)日糧轉(zhuǎn)化率的提升實(shí)現(xiàn)，而對(duì)DM采食量沒(méi)有顯著影響。本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加活性酵母產(chǎn)品顯著改善了育肥牛經(jīng)濟(jì)效益，但肉牛增重效益的提高，主要通過(guò)飼料轉(zhuǎn)化率及日糧纖維消化率的提升獲得，與景小平等[17]、仇武松等[18]研究結(jié)果一致。與耿春銀[15]研究結(jié)果不一致的原因可能與試驗(yàn)動(dòng)物品種、階段及所用活性酵母產(chǎn)品類型及添加量有關(guān)。

4 結(jié) 論

肉牛日糧中添加活性酵母產(chǎn)品可顯著改善肉牛生長(zhǎng)性能，提高日增重，提高瘤胃內(nèi)纖維降解酶活性，從而提升飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼養(yǎng)成本，顯著提高肉牛育肥經(jīng)濟(jì)效益。本試驗(yàn)條件下，添加水平為20 g/（頭·d）新型活性酵母產(chǎn)品時(shí)效果最佳，增重效益最大。

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S828.5

A

10.19556/j.0258-7033.2017-06-118

2017-05-05；

2017-05-23

農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）專項(xiàng)（201503134）

楊昕澗(1990-),男，貴州甕安人，助理工程師，碩士，主要從事反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究，E-mail：875707678@qq.com

* 通訊作者：解祥學(xué)(1984-),男，江蘇徐州人，博士，高級(jí)工程師，E-mail：282935225@qq.com