編輯/一帆

適合心血管患者吃的10種食物

編輯/一帆

我們都知道對于高血壓、心臟病患者來說，正確的飲食控制非常重要，然而不管是問醫(yī)生，還是自己去查找知識，一般得到的答案只提及了“低鹽、低脂、少糖、多纖維”這樣比較概括性的話。而如果再想了解具體是哪些食物，一般很難得到確切的答案。

美國一位長期從事營養(yǎng)咨詢門診和家庭營養(yǎng)指導(dǎo)的注冊營養(yǎng)師在知名的健康咨詢網(wǎng)站上列舉了10種有益于心臟、降低血壓的食物，并從營養(yǎng)學(xué)角度進(jìn)行了分析。

一、黑豆

黑豆在我國的超市中還是很常見的。小小的黑豆富含葉酸、抗氧化物、鎂等幫助降低血壓的物質(zhì)，同時豐富的膳食纖維也有助于控制血脂和血糖水平。

二、堅果

有這樣一個說法：堅果是最好的零食。由于富含ω-3脂肪酸、單不飽和脂肪酸和膳食纖維，每天一把核桃可以幫助機(jī)體降低血清膽固醇水平，抑制冠狀動脈炎癥反應(yīng)，阻止冠狀動脈斑塊的形成。比如杏仁，其中的膳食纖維、植物固醇和不飽和脂肪酸可有助于降低低密度脂蛋白。其實，每天吃一小把堅果就夠了。

三、大豆及豆制品

植物蛋白中唯一可以稱得上優(yōu)質(zhì)蛋白的就是大豆蛋白。和動物蛋白含有的高膽固醇不同，大豆蛋白可降低血清膽固醇水平。我們?nèi)粘３缘拿咕褪俏闯墒斓拇蠖?，水煮毛豆就是既營養(yǎng)又方便的做法，能有效補(bǔ)充對心臟有益的膳食纖維。

除了大豆，還有像豆腐這樣的豆制品，不僅含有大豆蛋白，還富含對心臟有益的礦物質(zhì)、膳食纖維和多不飽和脂肪酸。關(guān)于豆腐的做法，清淡的炒制和做成湯羹都是不錯的選擇。

四、橄欖油

隨著對地中海飲食模式（DASH）研究的深入，越來越多的家庭開始使用橄欖油，其含有豐富的油酸和抗氧化物，可以保護(hù)心血管和抑制冠脈斑塊的形成，降低血清膽固醇水平。

但是，橄欖油的價格相對較高，很多人也不習(xí)慣它獨特的味道，而且橄欖油中較高的抗氧化物很容易被高溫破壞，所以，其實可以用其他的植物油，如常用的花生油、玉米油、菜籽油、大豆油等與橄欖油交替使用。

五、紅酒

說到“地中海飲食”，除了橄欖油外，另一個導(dǎo)致地中海周邊居民心腦血管疾病發(fā)病率低的重要因素就是紅酒。

紅酒中含有豐富的抗氧化劑白藜蘆醇和兒茶素，不僅可以保護(hù)動脈血管內(nèi)壁，還可以升高有益的高密度脂蛋白（HDL）水平。然而，飲酒還是要適度，畢竟酒精可能損傷心臟，每天1～2杯紅酒（女性1杯，男性2杯）就足夠了。

而且，由于心臟病患者通常會服用一些如阿司匹林等藥物，這些藥物和酒精作用后會產(chǎn)生不良后果，必須在醫(yī)生的建議下選擇是否飲酒。

六、多脂魚類

當(dāng)然，除了紅酒和橄欖油，地中海飲食中另一個對心臟有益的食物就是魚。

而在魚類食物中，美國心臟學(xué)會（AHA）首推三文魚。由于富含ω-3脂肪酸，三文魚肉可以降低心律失常和高血壓的風(fēng)險，也有抑制冠狀動脈斑塊形成和降低甘油三酯水平的作用。

AHA的建議是每周吃兩次三文魚。不過，三文魚肉在國內(nèi)的價格高，但帶骨魚排卻便宜很多，做成魚湯應(yīng)該是個不錯的選擇。買不到三文魚可以用其他多脂魚類代替，如金槍魚、帶魚、鯰魚、沙丁魚、鰻魚等，這些魚類的脂肪含量占各部肌肉混合后總量的5%以上，清蒸可以最大程度地保留其營養(yǎng)價值。

七、粗糧類

雜糧中含有許多保護(hù)心臟的膳食纖維。比如紅薯，雖然很甜，但不會使你的血糖飆升，而且含有豐富的膳食纖維、茄紅素和維生素A。

皮大麥和燕麥不僅可以降低血糖水平，對于降低LDL（低密度脂蛋白膽固醇）也有不錯的效果。建議把這些雜糧做成雜糧飯或者粥。

八、水果

水果不僅因為顏色鮮艷、酸甜可口惹人喜愛，也提供了相當(dāng)豐富的膳食纖維。柑橘類、香蕉、櫻桃和藍(lán)莓等都是含鉀較高的水果，由于我國飲食趨于高鹽，膳食補(bǔ)充鉀對于高鹽飲食引起的高血壓可以產(chǎn)生明顯的降壓效果。

不僅如此，櫻桃和藍(lán)莓含有花青素，這種抗氧化劑對于心血管有一定的保護(hù)作用。不要以為櫻桃和藍(lán)莓等水果只有美國的好，國產(chǎn)的也不差。

九、脫脂酸奶

酸奶，是女士們的最愛，瘦身養(yǎng)顏的同時還含有豐富的鈣和鉀。鈣質(zhì)不僅可以增強(qiáng)中老年人的骨質(zhì)，和鉀一樣，鈣也可以促進(jìn)尿鈉排泄，具有一定降血壓的效果。

和全脂酸奶相比，脫脂酸奶的甜味成分主要是單糖，容易被人體分解且不會被轉(zhuǎn)化為脂肪。脫脂酸奶中加一點之前提到的水果、堅果和粗糧等，作為心血管疾病人群食用的零食再適合不過了。

十、深色蔬菜

南瓜、西蘭花、芹菜葉、胡蘿卜、紫洋蔥這些都屬于深色蔬菜，深色蔬菜中不僅含有豐富的鉀和鎂，也是抗氧化性植物活性成分最大的食物來源，這些物質(zhì)有抑制血管炎性反應(yīng)和冠狀動脈斑塊形成的作用。

為了最大程度保留蔬菜中的這些營養(yǎng)成分，先洗后切，急火快炒，現(xiàn)做現(xiàn)吃是最合理的烹調(diào)和食用方法。