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        你其實(shí)不會(huì)做飯

        2017-06-10 05:42:11胡海牙
        愛你 2017年17期
        關(guān)鍵詞:海牙米湯濕氣

        ◎ 胡海牙

        你其實(shí)不會(huì)做飯

        ◎ 胡海牙

        有一年,我去一個(gè)山區(qū)開研討會(huì)。那里地處皖西南,長(zhǎng)江北岸,屬于大別山余脈,山川秀麗,空氣清新,但剛到那里的時(shí)候,我心里挺緊張的。山中難免秋雨綿綿,加上當(dāng)?shù)匾缘久诪橹魇?,稻米也含有濕氣,濕濕相加,這濕氣可更重了。

        召集聚會(huì)的“東道主”朋友古道熱腸,一路不斷向我介紹家鄉(xiāng)的風(fēng)物。這里荒遠(yuǎn)偏僻,山里的人都像我這位朋友那樣,清瘦清瘦的,精神健旺,看樣子體內(nèi)并沒有什么濕氣啊。我不禁疑惑了,這是為什么呢?朋友的老母親在用土磚壘砌而成的灶臺(tái)旁點(diǎn)燃柴草,為我們做飯。目睹了她做飯的全過(guò)程,我心里的疑團(tuán)被解開了一大半。

        這里做飯的方法是:把米和大量的水放在鍋里煮,煮開后,濾去米湯,再把這些半生不熟的米倒回鍋里,用小火慢慢蒸熟,成為真正的熟米飯。這樣做出來(lái)的米飯吃進(jìn)嘴里,感覺很蓬松,很香,吃多了肚子也不脹,使我的飯量比平時(shí)增大了一倍。

        吃過(guò)飯之后,我還感覺尿比以前多了。這是怎么回事呢?仔細(xì)一琢磨,我才想起稻米有利水的功效。喜愛養(yǎng)花的朋友都知道,很多盆栽花草如果澆水過(guò)多,植物的根長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水里,就會(huì)腐爛,發(fā)出一股酒精味,但水稻的根一直浸泡在水里都沒有腐爛,為什么?就是因?yàn)樗退?、利水。按照上面的方法做成的米飯祛除了稻米中的濕氣,但仍保留了它的利水功能。這樣,它不僅沒有濕氣,反而能幫助排除體內(nèi)固有的濕氣,真是太妙了!

        有的朋友會(huì)問:“我家也沒有土鍋土灶啊,那我只能忍受濕邪入體了?”別著急,用現(xiàn)代化的炊具也是可以進(jìn)行這個(gè)“煮、濾、蒸”三步走的操作程序的。

        首先,當(dāng)把米放到飯煲里的時(shí)候多放一些水,按下煮飯鍵,在水煮開后,打開飯煲,把多余的水濾出來(lái),然后再繼續(xù)煮飯,做出來(lái)的米飯就大不一樣了。濾在一旁的米湯還可以喝,是滋補(bǔ)的佳品。

        如果嫌上面的方法麻煩、不愿意嘗試的話,沒關(guān)系,把米做成“熟飯”最典型、最簡(jiǎn)便的方法就是熬粥。把米放在火上長(zhǎng)期煎煮,可以逼出其中的濕氣,所以喝粥可以溫里健脾,因?yàn)橹嗬锏臐駳馍佟?/p>

        (摘自《美味才能養(yǎng)生》江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社 圖/王建峰)

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