普石

竹炭面是近年流行起來(lái)的一種集保健、養(yǎng)生于一體的新興美食，在全國(guó)很多地方都能品嘗到。初次聽(tīng)說(shuō)這道美食，我著實(shí)被嚇了一跳，心想黑不溜秋的竹炭也能吃嗎？之前，我只知道竹筍很好吃，但長(zhǎng)成竹子后，除了用于制作竹器外，基本沒(méi)有其他用途，而竹炭也只能用于取暖、烤肉等，用它制作美食，簡(jiǎn)直聞所未聞。而事實(shí)上，竹炭的確能做成美味的佳肴，竹炭面只是其中之一。

竹在我國(guó)有著悠久的文化歷史，可以堪稱(chēng)“竹子文明的國(guó)度”。唐朝詩(shī)人王維在《竹里館》中說(shuō)：“獨(dú)坐幽篁里，彈琴?gòu)?fù)長(zhǎng)嘯。深林人不知，明月來(lái)相照?！北彼挝膶W(xué)家蘇東坡更是對(duì)竹情有獨(dú)鐘，幾乎到了癡迷的地步，他在《于潛僧·綠筠軒》中寫(xiě)道：“可使食無(wú)肉，不可居無(wú)竹。無(wú)肉令人瘦，無(wú)竹令人俗?！敝窦仁恰皻q寒三友”之一，也是“四君子”之一，自古以來(lái)就深受人們的歡迎和喜愛(ài)。

竹不僅外形美觀好看，而且還具有許多神奇的功效。早在遠(yuǎn)古時(shí)期，就有隱居深山的道人借助竹炭修道成仙。他們飲竹炭下流出的山泉，食竹炭縫中生長(zhǎng)出來(lái)的谷物和野菜，還把修煉的巖洞鋪上一層竹炭，就連睡覺(jué)用的枕頭也是用竹炭做成的。通過(guò)這種方式，他們鶴發(fā)童顏，聲如洪鐘，一雙眼睛炯炯有神，大多都能活得百歲以上。

竹炭身上到底有什么奇特的功能，能令人健康長(zhǎng)壽呢？原來(lái)，竹炭的結(jié)構(gòu)非常細(xì)密、比重大、孔隙多、礦物質(zhì)含量豐富，享有“黑鉆石”的美稱(chēng)。具有很強(qiáng)的吸附分解能力，可以抗菌、調(diào)節(jié)濕度、消除臭味等。另外，竹炭還能產(chǎn)生適合人體吸收的遠(yuǎn)紅外線，能加快血液循環(huán)。水經(jīng)過(guò)炭的過(guò)濾后，能起到殺菌、凈化的作用。于是人們利用這些特性，按照一定的比例，將之添加到食物中，制作成養(yǎng)生美食。

竹炭面就是目前最熱門(mén)的養(yǎng)生食品之一，在日本、韓國(guó)和臺(tái)灣非常流行，其價(jià)格也比普通的面高出許多。

前些日子，到外地出差，在朋友的引薦下，我親自見(jiàn)證和品嘗了一番這傳說(shuō)中的竹炭面，不覺(jué)大開(kāi)眼界。

制作竹炭面的竹炭，一般以五年生以上的高山老竹為原料，要經(jīng)過(guò)三十余天近千度的高溫才能煅燒而成，并且燒好后的竹炭不能直接食用，還要經(jīng)過(guò)一系列特殊的處理。制作竹炭面的過(guò)程與普通面無(wú)異，首先將適量經(jīng)過(guò)特殊處理后的竹炭放入面粉中，并加入清水?dāng)嚢杈鶆颉Ｒ粫?huì)兒工夫，面團(tuán)全變成了黑色，經(jīng)過(guò)反復(fù)揉捏，再將面團(tuán)搟成皮，做成面條，在白水中煮熟，最后佐以調(diào)料和配菜，這樣一碗美味的竹炭面就做成了。

端上桌來(lái)，只見(jiàn)面條顏色黝黑發(fā)亮，就像一臉嚴(yán)肅的包公。剛開(kāi)始我有些猶豫，不敢動(dòng)筷，后來(lái)在朋友的鼓勵(lì)下，我才夾了幾根放進(jìn)嘴里。細(xì)細(xì)咀嚼，發(fā)現(xiàn)并不異味，口感相當(dāng)不錯(cuò)，還有一股淡淡的清香，令人神清氣爽，心情愉悅，不愧為一道難得的美味。

不僅如此，據(jù)店老板說(shuō)，竹炭面還有保健養(yǎng)生的功效，能解緩麻辣，幫助消化，吸附異味，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助排出體內(nèi)的毒素，真是既美味又健康！