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        饞啥就缺啥?

        2017-06-07 13:13:34解放軍302醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師
        農(nóng)民文摘 2017年5期
        關(guān)鍵詞:葷素甜食氨基酸

        (解放軍302醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師 宮 雪)

        “嘴巴饞什么就是肚子里需要什么”,這種觀念在民間很普遍,但是從科學(xué)的角度來講,有些說法并沒有什么道理。

        口渴了,想找水喝。看起來好像是這樣,渴了可不是因?yàn)樯眢w內(nèi)需要補(bǔ)充水分嗎?然而,實(shí)際上沒有這么簡單,吃得太辣或者太咸,都會刺激渴覺中樞而引起渴覺,也有可能是由于糖尿病、干燥綜合征引起的,不一定是因?yàn)轶w內(nèi)需要水。

        還有人說想吃肉是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏氨基酸或鐵等礦物質(zhì),理由是肉中的蛋白質(zhì)含量豐富,也含不少鐵。可是,很多男士依照一直以來的習(xí)慣,無論何時都愛吃肉,他們體內(nèi)其實(shí)并不缺乏氨基酸和鐵,只是真的“嘴饞”了。還有說想吃甜食是胰島素缺乏,同樣,對于一直嗜甜的人,即使已經(jīng)吃飽了別的食物,對甜食還是沒有抵抗力。

        所以,人類“身體內(nèi)缺什么就想吃什么”是不正確的。如果不化驗(yàn)一下,醫(yī)生也不知道你體內(nèi)缺什么,更何況只拿一些食物偏好就想知道體內(nèi)缺什么,怎么可能!況且,人類的進(jìn)食欲受心理狀態(tài)影響更勝過生理狀況。在壓力大和不開心的時候,往往喜歡吃點(diǎn)甜味的食物來得到滿足。聰明的人體知道,甜食能刺激大腦分泌更多血清素,緩解不良的情緒。不過,甜食吃多了危害著實(shí)不少,因此盡量不要用這種方式來調(diào)節(jié)情緒。

        多年臨床營養(yǎng)工作的經(jīng)驗(yàn)告訴我,如果你平時均衡地攝入各種食物,就很少會有欲望單獨(dú)想吃某種食物,尤其是垃圾食品,即使能讓胃口得到滿足,也會拒絕那些不健康的食物。

        日常配制合理的飲食就是要選擇健康的烹飪方法和多樣化的食物,使所含營養(yǎng)素齊全,比例適當(dāng),以滿足人體的營養(yǎng)需要。粗細(xì)搭配、葷素搭配、酸堿搭配。再愛吃的食物,如果不健康也要棄之,不能給自己找借口。

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