信陽毛尖亦稱“豫毛峰”，是河南省著名特產(chǎn)。信陽毛尖的外形纖細(xì)圓滑，茶葉挺直，茶身密布白毫，茶葉清香濃郁，沖泡出來的茶湯鮮綠亮麗，茶葉沖泡后片片舒展，婀娜多姿，在國內(nèi)外頗負(fù)盛名，深受愛茶人士喜愛。

中國是茶的故鄉(xiāng)，信陽是中國北方古老而美麗的茶都?？脊虐l(fā)現(xiàn)信陽種植茶葉源于戰(zhàn)國中后期，距今已有2000余年。1915年，在信陽茶人陳雨人等人的努力下，信陽選送了著名的車云山的毛尖、貢針、白毫、雀舌等11種茶樣，經(jīng)過幾度遴選，最終以其外形美觀、香氣清高、滋味濃醇、獨樹一幟的特性，一舉獲得“世界茶葉金質(zhì)獎狀與獎?wù)隆?，信陽毛尖從此揚名天下。1985年獲中國質(zhì)量獎銀質(zhì)獎，1991年在杭州國際茶文化節(jié)上，被授予“中國茶文化名茶”稱號，1999年獲昆明世界園藝博覽會金獎。信陽毛尖不僅走俏國內(nèi)，在國際上也享有盛譽，遠(yuǎn)銷日本、美國、德國、馬來西亞、新加坡等20多個國家和地區(qū)。2014年信陽毛尖茶制作技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。

歷史上信陽毛尖主產(chǎn)于信陽市、信陽縣和羅山縣（部分鄉(xiāng)）一帶，其優(yōu)良品質(zhì)便是有著“天時、地利、人和”的有利因素。據(jù)說以車云山天霧塔峰所產(chǎn)品質(zhì)最佳，有“師河中心水，車云頂上茶”之說，那里海拔在300-800米之間，云霧多光照弱，短光波的藍(lán)紫光、紅光易被葉綠素吸收，有利于茶樹增強光合作用，豐富茶葉有機物質(zhì)含量。

信陽毛尖采摘茶樹嫩芽或一芽一葉，其制作繼承了毛尖茶的加工工藝，分為生鍋、熟鍋、烘焙等三個工序。沒有經(jīng)過發(fā)酵過程，屬綠茶分類。

信陽毛尖的采摘期是每年的4月中旬到10月上旬，受特殊的地域影響，具有芽頭厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡并帶有板栗香等特點。