安溪鐵觀音，由福建安溪茶農(nóng)于1725-1735年間創(chuàng)制，屬青茶（烏龍茶）類，為半發(fā)酵茶，其獨(dú)特的蘭花香、觀音韻歷來倍受推崇，自古就是“一帶一路”重要的中國符號，為中國烏龍茶之代表。

鐵觀音主產(chǎn)區(qū)在西部的“內(nèi)安溪”，這里群山環(huán)抱，峰巒綿延，云霧繚繞，年平均氣溫15-18度，無霜期260-324天，年降雨量1700-1900毫米，相對濕度78%以上。土質(zhì)大部分為酸性紅壤，PH值4.5-5.6，土層深厚，特別適宜茶樹生長。

安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝匠心獨(dú)運(yùn)，入選國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄、中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，神奇的做青工藝將茶葉的形、色、香、味發(fā)揮到極致。

安溪鐵觀音按照國家標(biāo)準(zhǔn)可分為兩大品類，即清香型和濃香型兩大香型；按市場產(chǎn)品則可以細(xì)分為清香型、韻香型、濃香型、陳香型，其中清香型鐵觀音根據(jù)制作工藝不同又細(xì)分為正味型和酸香型兩種。

鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲、肥壯圓結(jié)、沉重勻整、色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻”。鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。

精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽(yù)。國內(nèi)外的試驗(yàn)研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點(diǎn)香氣所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。