龍井位于鳳篁嶺上，三國(guó)時(shí)東吳曾來這里求雨，龍井因此而得名。北宋時(shí)，高僧辯才居住此地，為方便客來客往，整治山林，開通山道，龍井一帶方才旺盛起來。辯才好客，每有客來，喜奉一杯自植的香茗待客，龍井茶漸漸有了名氣。明、清以后，龍井茶聲譽(yù)鵲起。

西湖龍井產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中。這里氣候溫和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土層深厚，排水性好。林木茂盛，溪潤(rùn)常流。年平均氣溫16℃，年降水量在1500毫米左右，優(yōu)越的自然條件，有利于茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育，茶芽不停萌發(fā)，采摘時(shí)間長(zhǎng)，全年可采30批左右，幾乎是茶葉中采摘次數(shù)最多的。

它孕育于得天獨(dú)厚自然環(huán)境，凝西湖山水之精華，取中華茶人之智慧，具有悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵，素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱于世。有“綠茶皇后”之美譽(yù)，其優(yōu)異的品質(zhì)特征源自杭州西湖獨(dú)特的自然環(huán)境、品種資源和炒制工藝?！坝盐骱任髯?，從來佳茗似佳人”，西湖與西湖龍井茶作為杭州雙璧，相映生輝；“龍井茶，虎跑水”作為杭州雙絕聞名天下。清明節(jié)前采制的龍井茶簡(jiǎn)稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅”，這優(yōu)美的句子如詩如畫，堪稱西湖龍井茶的絕妙寫真。千百年來，多少文人墨客、才子佳人為之吟詠。乾隆皇帝六次下江南，四次來到西湖龍井茶區(qū)觀看茶葉采制，品茶賦詩，胡公廟前的十八棵茶樹還被封為“御茶”，從此，西湖龍井茶馳名中外，問茶者絡(luò)繹不絕。新中國(guó)成立后，黨和國(guó)家?guī)状I(lǐng)導(dǎo)人多次親臨西湖龍井茶區(qū)，對(duì)西湖龍井茶給予極大的關(guān)懷，世界各國(guó)的元首及國(guó)際友人相繼慕名而來，對(duì)西湖龍井茶給予格外的厚愛。