于彩云，楊在賓，姜淑貞，楊維仁，張桂國(guó)

（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山東 泰安 271018）

不同能量水平對(duì)不同品種雞生長(zhǎng)期養(yǎng)分利用率影響的研究*

于彩云，楊在賓**，姜淑貞，楊維仁，張桂國(guó)

（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山東 泰安 271018）

為了比較不同能量水平對(duì)不同品種生長(zhǎng)雞養(yǎng)分利用率的影響。選用28d雜交雞（羅曼蛋雞♀×白羽肉雞♂），白羽商品肉雞，海蘭蛋雞(w58)和瑯琊雞各40只，每個(gè)品種分三個(gè)能量水平（12.15、12.77、13.39MJ/kg.DM），每個(gè)能量水平6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)2只。試驗(yàn)采用全收糞法，預(yù)試期4d，正試期3d。每個(gè)品種另選4只雞，禁食24h收集48h的內(nèi)源排泄物，用于測(cè)定真實(shí)利用率。研究結(jié)果表明：品種影響了干物質(zhì)（P=0.10）、有機(jī)物（P=0.002）、粗蛋白（P= 0.009）和總能（P<0.0001）表觀利用率，以及干物質(zhì)（P=0.009）、有機(jī)物（P<0.001）、粗蛋白（P= 0.026）和總能（P=0.026）真實(shí)利用率。干物質(zhì)、有機(jī)物、粗蛋白和能量利用率依次為白羽商品肉雞>雜交雞>海蘭蛋雞=瑯琊雞。能量水平改變了干物質(zhì)（P=0.006）和粗蛋白（P=0.005）表觀利用率，以及干物質(zhì)（P=0.005）、粗蛋白（P=0.006）和總能（P=0.061）真實(shí)利用率；無(wú)論哪個(gè)雞品種，進(jìn)食13.39MJ/kg代謝能日糧都會(huì)導(dǎo)致這些養(yǎng)分利用率的降低，日糧代謝能12.15MJ/kg和12.77MJ/kg可以獲得更好的養(yǎng)分利用率。不同品種和能量水平都沒(méi)有影響粗脂肪的利用率（P>0.05）。品種和能量水平之間不存在交互作用。品種是影響?zhàn)B分利用率的主要因素，過(guò)高能量水平會(huì)降低雞的養(yǎng)分利用率。

雜交雞；白羽商品肉雞；海蘭蛋雞；瑯琊雞；能量水平；養(yǎng)分利用率

長(zhǎng)期的遺傳選育，形成了具有不同生產(chǎn)目的和生產(chǎn)性能的雞品種，比較典型的就是培育而成的肉雞、蛋雞和土種雞，前人進(jìn)行了許多研究，但不同的雞品種對(duì)飼料養(yǎng)分利用率的比較分析鮮有報(bào)道。不同品種雞對(duì)同種飼料的消化吸收能力存在較大差異，從而導(dǎo)致同一飼養(yǎng)周期雞生長(zhǎng)有快有慢的結(jié)果[1]。動(dòng)物有為能而食的本能，雞的采食量可以通過(guò)飼糧能量濃度來(lái)控制[2]。因此，飼糧的能量濃度對(duì)雞的采食量、生產(chǎn)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化代謝等非常有意義。本研究以雜交雞、白羽肉雞、海蘭蛋雞和瑯琊雞為研究對(duì)象，通過(guò)飼喂不同代謝能濃度 （其他營(yíng)養(yǎng)成分含量基本一致）的飼糧，比較不同能量水平下不同品種生長(zhǎng)雞養(yǎng)分利用率的變化規(guī)律。為能量對(duì)不同品種雞養(yǎng)分利用率的影響和養(yǎng)雞生產(chǎn)配方合理搭配提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與設(shè)計(jì) 選擇28d雜交雞 （羅曼蛋雞♀×白羽肉雞♂）、白羽商品肉雞、海蘭蛋雞（w58）和瑯琊雞各40只（公母各半）比較研究不同品種和能量水平對(duì)生長(zhǎng)雞養(yǎng)分利用率的影響。每個(gè)品種分高能量（HE，High Energy）、中能量（ME，Middle Energy）和低能量（LE，Low Energy）3個(gè)處理，每個(gè)處理6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)2只。試驗(yàn)雞采用玉米-豆粕型日糧，代謝能值分別為 12.15、12.77和13.39 MJ/kg.DM，其他營(yíng)養(yǎng)水平均一致[3]。詳細(xì)日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平（%）

1.2 試驗(yàn)方法和測(cè)定指標(biāo) 采用全收糞法，預(yù)試期4d，正試期3d。預(yù)試期：記錄每個(gè)重復(fù)的平均日采食量，正試期按照自由采食量的80%飼喂，日給料兩次，定時(shí)定量。每天收集全部排泄物計(jì)量，3d混合。取新鮮排泄物，按100g鮮糞加入10%稀硫酸10ml固氮，凱氏半微量定氮法測(cè)定粗蛋白質(zhì)。剩余排泄物65℃烘干制成風(fēng)干樣本，同時(shí)采取試驗(yàn)日糧樣本，排泄物和日糧樣本均粉碎過(guò)40目篩，用于常規(guī)成分和總能測(cè)定。干物質(zhì) （DM）用105℃烘箱干燥法；粗脂肪（EE）用乙醚浸提法和有機(jī)物質(zhì)（OM）用550℃灰化法，總能(GE)用氧彈式熱量計(jì)測(cè)定。另外，每個(gè)品種選 4只雞，禁食 24h收集48h的內(nèi)源排泄物，用于測(cè)定真實(shí)利用率。

飼料養(yǎng)分表觀利用率 (%)=（食入的某養(yǎng)分含量（g）-糞中某養(yǎng)分含量(g)）/食入的該養(yǎng)分總量(g) ×100。

飼料養(yǎng)分真實(shí)利用率(%)=（食入的某養(yǎng)分含量（g）-糞中某養(yǎng)分含量(g)+內(nèi)源中的某養(yǎng)分含量(g）/食入的某養(yǎng)分含量(g)×100。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS 9.2統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行兩因子方差分析，模塊主效應(yīng)包括品種、能量及二者之間的交互作用，采用Ducan's多重比較法，P<0.05為差異顯著，P<0.01為差異極顯著，P>0.05為差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 養(yǎng)分表觀利用率比較分析 不同能量水平對(duì)不同品種生長(zhǎng)雞養(yǎng)分表觀利用率影響的比較分析見(jiàn)表2。統(tǒng)計(jì)分析表明：品種影響了DM （P= 0.10）、OM （P=0.002）、CP（P=0.009）和GE（P< 0.0001）表觀利用率；能量水平改變了DM （P= 0.006）和CP（P=0.005）表觀利用率；品種和能量水平之間不存在交互作用（P>0.05）。在相同能量水平下，白羽肉雞日糧的DM、OM和GE表觀利用率高于其他三個(gè)品種（P<0.05），而其他三個(gè)品種間無(wú)差異（P>0.05）。粗蛋白質(zhì)表觀利用率則是白羽肉雞高于雜交雞（P<0.05），并且二者同時(shí)高于海蘭蛋雞和瑯琊雞（P<0.05）。粗脂肪的表觀利用率在不同品種間沒(méi)有表現(xiàn)出差異（P>0.05）。在不考慮品種時(shí)，與進(jìn)食13.39MJ/kg日糧相比，生長(zhǎng)雞飼喂代謝能12.15MJ/kg和12.77MJ/kg的日糧表現(xiàn)出了高的 DM表觀利用率（P<0.01），而飼喂代謝能12.15MJ/kg日糧的生長(zhǎng)雞CP表觀利用率顯著高于另外兩個(gè)能量處理（P<0.01）。不同能量水平?jīng)]有改變 OM、EE和 GE的養(yǎng)分表觀利用率 （P> 0.05）。

表2 養(yǎng)分表觀利用率比較分析-顯著性檢驗(yàn)

2.2 養(yǎng)分真實(shí)利用率比較分析 三個(gè)能量水平下，四個(gè)品種雞各養(yǎng)分真實(shí)利用率比較分析見(jiàn)表3。統(tǒng)計(jì)分析表明:四品種生長(zhǎng)雞DM和OM真實(shí)利用率均差異極顯著 （P<0.01），CP和GE真實(shí)利用率均差異顯著（P<0.05），EE真實(shí)利用率相同（P> 0.05）。在相同能量水平下，白羽肉雞日糧的DM、OM和 GE真實(shí)利用率高于其他三個(gè)品種 （P< 0.05），而其他三個(gè)品種間無(wú)差異（P>0.05）。粗蛋白質(zhì)真實(shí)利用率白羽肉雞高于雜交雞 （P<0.05），并且二者同時(shí)高于海蘭蛋雞和瑯琊雞 （P<0.05）。在不考慮品種時(shí)，能量水平對(duì)DM和CP利用率均有極顯著影響（P<0.01）。飼喂代謝能12.15 MJ/kg日糧的生長(zhǎng)雞CP真實(shí)利用率顯著高于另外兩個(gè)能量處理 （P<0.01）。不同能量水平?jīng)]有改變OM和EE的養(yǎng)分真實(shí)利用率（P>0.05）。品種和能量水平之間不存在交互作用（P>0.05）。

表3 養(yǎng)分真實(shí)利用率比較分析-顯著性檢驗(yàn)

3 討論

3.1 雞品種與養(yǎng)分利用率 雞品種是決定飼料養(yǎng)分代謝率的第一要素。與快大型雞種相比，地方雞種肉品質(zhì)好，但生長(zhǎng)速度慢、飼養(yǎng)效率低[4]。一些研究認(rèn)為：肉雞具有快速生長(zhǎng)速度的原因不是由于采食量的差異，而是由于品種間對(duì)飼料轉(zhuǎn)化效率的差異[5]。王志祥等[4]比較三個(gè)品種雞（固始雞、蛋雞與肉雞）養(yǎng)分表觀利用率結(jié)果表明，粗脂肪和能量表觀利用率有差異。本研究結(jié)果表明，粗脂肪利用率在四個(gè)品種雞之間無(wú)差異，而白羽商品肉雞有較高的干物質(zhì)、有機(jī)物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和能量利用率，這可能是白羽肉雞采食量大、飼料效率高的原因。與海蘭蛋雞和瑯琊雞相比，雜交雞的蛋白質(zhì)利用率有所提高，說(shuō)明雜交雞的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化效率較好，飼料效率次于白羽肉雞。海蘭蛋雞和瑯琊雞各種養(yǎng)分利用率均無(wú)差別，說(shuō)明瑯琊雞的飼料效率與進(jìn)口蛋雞專用品種相當(dāng)，也可能就是瑯琊雞產(chǎn)肉和產(chǎn)蛋性能都不高的原因之一。以白羽肉雞養(yǎng)分真實(shí)利用率為100%，雜交雞、海蘭蛋雞和瑯琊雞的粗蛋白相對(duì)表觀利用率分別為 90.72%、81.05%和 79.27%，相對(duì)真實(shí)利用率分別為94.23%、86.49%和84.82%；總能量相對(duì)表觀利用率依次為94.48%、93.29和92.93%，相對(duì)真實(shí)利用率分別為 95.4%、97.7%和97.2%，說(shuō)明雜交雞的生長(zhǎng)潛力和白羽肉雞很接近。Muramatsu等[6]試驗(yàn)得出慢速生長(zhǎng)雞具有較低的能量沉積效率，海蘭蛋雞和瑯琊雞蛋白質(zhì)和能量利用率較低，這可能是生長(zhǎng)緩慢的原因。高蛋白質(zhì)日糧對(duì)商品肉雞和雜交雞有優(yōu)勢(shì)，對(duì)海蘭蛋雞和瑯琊雞無(wú)意義。

3.2 能量水平與雞養(yǎng)分利用率 能量和蛋白質(zhì)是家禽重要的營(yíng)養(yǎng)素。蛋白質(zhì)和能量水平是決定動(dòng)物生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)、屠宰性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率等重要因素[7]。能量是動(dòng)物攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在機(jī)體內(nèi)部通過(guò)各種生理生化代謝過(guò)程產(chǎn)生的，對(duì)動(dòng)物各種生命活動(dòng)的維系起到重要作用。動(dòng)物對(duì)能量的需求量也有一定的范圍，能量過(guò)剩會(huì)減緩動(dòng)物的代謝，影響生長(zhǎng)速度，降低經(jīng)濟(jì)效益，反之，也會(huì)減緩動(dòng)物生長(zhǎng)速率，降低畜產(chǎn)品質(zhì)量[1]。Summers等[8]研究發(fā)現(xiàn)，日糧ME水平與機(jī)體蛋白質(zhì)的沉積量密切相關(guān)，這是家禽“為能而食”的的規(guī)律決定的[9]，肉雞可以通過(guò)調(diào)節(jié)采食量控制機(jī)體能量的攝入，當(dāng)日糧能量水平較低時(shí)，就會(huì)增加采食量來(lái)提高能量攝入，維持機(jī)體需要。夏來(lái)發(fā)等[10]研究發(fā)現(xiàn)，隨著日糧代謝能含量的增加，肉雞的增重隨之提高，其影響隨日齡增加呈由弱變強(qiáng)的趨勢(shì)，但是，當(dāng)日糧能量濃度過(guò)高時(shí)，反而會(huì)因?yàn)槟芰克竭^(guò)高而影響增重和提高飼料消耗。李振等[11]研究發(fā)現(xiàn)，前期能量水平低，中期生長(zhǎng)強(qiáng)度和飼料利用率會(huì)提高，生長(zhǎng)中期對(duì)前期低能量造成的生長(zhǎng)障礙具有明顯的補(bǔ)償作用。本研究結(jié)果表明，飼喂相同蛋白質(zhì)、不同能量水平的日糧，無(wú)論是白羽肉雞、雜交雞，還是海蘭蛋雞和瑯琊雞，表現(xiàn)出了干物質(zhì)、粗蛋白和能量代謝率差異，并且高能量水平代謝率反而較低，中能量和低能量水平養(yǎng)分代謝率基本一致。無(wú)論哪個(gè)雞品種，進(jìn)食13.39 MJ/kg日糧都會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)分利用率的降低，生長(zhǎng)階段飼喂12.15MJ/kg和12.77MJ/kg代謝能的日糧可以獲得較好的飼料效率。

4 結(jié)論

4.1 雜交雞、白羽商品肉雞、海蘭蛋雞和瑯琊雞生長(zhǎng)階段粗脂肪利用率無(wú)差異，干物質(zhì)（DM）、粗蛋白（CP）、有機(jī)物（OM）和能量（GE）利用率依次為白羽商品肉雞>雜交雞>海蘭蛋雞=瑯琊雞。不同品種養(yǎng)分利用率不同。

4.2 隨著日糧能量水平升高，各養(yǎng)分利用率有降低的趨勢(shì)。無(wú)論哪個(gè)雞品種，進(jìn)食13.39MJ/kg的日糧都會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)分利用率的降低。日糧的代謝能為 12.15MJ/kg或 12.77MJ/kg可以獲得更好的飼料效率。

[1] 何翔，高振華，孔鵬，等.不同能量和粗蛋白水平日糧對(duì)石岐雜雞生產(chǎn)性能、屠宰性能及養(yǎng)分表觀利用率的影響[J].河南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011,40（12）:153-156.

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[6]Muramatsu T,Ayoyagi Y,Okumura.Contribution of whole -body synthesis to basal metabolism in layer and broiler chickens[J].Br J Nutr,1987,57:269-277.

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Effects of energy levels on nutrients and energyutilization ofdifferent breeds of growing chickens*

YU Cai-yun，YANG Zai-bin**,JIANG Shu-zhen,YANG Wei-ren,ZHANG Gui-guo
（Department of Animal Science and Technology,Shandong Agricultural University,Tai-an 271018，China）

Forty 28-day-old Crossbred(Loman×AA)broilers,Arbor Acres broilers,Hyline and Langya,respectively，were randomly allocated to 3treatments of energy levels(12.15,12.77,13.39 MJ/ kg.DM)with 6 replicates to investigate the effects of energy levels on the utilization rate of feed nutrientsand energy of different breeds of growing chickens.Digestibility of diets was measured by the total feces collection method there was an adjustment period of 4 dbefore faeces were collected daily for 3d.The results showed:There were significant differences in the apparent(true)metabolic rate of dry matter、crude protein,organic matter and general energy among four breeds of chickens(P<0.01) but similar utilization rate of ether extract.The utilization rate of dry matter,crude protein and general energy was:Arbor Acres>crossbred>Hyline>Langya.Energy levels had effects on apparent utilization rate of dry matter(P=0.006)and crude protein(P=0.005)and true utilization rate of dry matter(P= 0.005)、crude protein(P=0.006)and general energy(P=0.061).The utilization rate of low energy levels was higher than high and middle energy levels.There was no significant interaction between breeds and energy levels in utilization rate of broilers(P>0.05).

Crossbred;Arbor Acres;Hyline;Langya;energy;metabolic rate of nutrition

S831.5

B

1673-1085（2017）05-0008-05

2017-04-16

公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研經(jīng)費(fèi)。

于彩云（1993-），女，山東泰安人，碩士，主要從事動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)研究。E-mail:1031507920@qq. com。

**通訊作者：楊在賓（1961-），男，山東濟(jì)南人，博士，研究生導(dǎo)師，主要從事動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)研究。E-mail: yzb204@163.com。