伯恩哈德·阿爾布雷希特+牛歡

誕生于普通廚房中的德國(guó)阿爾馬塞德（Almased）代餐粉曾一度風(fēng)靡德國(guó)，其公司老總安德烈·特勞爾也因此獲得了豐厚的利潤(rùn)。然而，這種配方節(jié)食法的效果究竟如何呢？

在網(wǎng)絡(luò)論壇上，一些消費(fèi)者抱怨代餐粉的味道如同“硬紙板”一樣令人難以下咽，更有甚者稱將黃色的代餐粉、200毫升的水以及少許植物油混合服用后會(huì)引起惡心等不良癥狀；對(duì)此，另一些消費(fèi)者卻表示強(qiáng)烈反對(duì)，“我喜歡它的味道！”由此可見(jiàn)，對(duì)于阿爾馬塞德——這一風(fēng)靡德國(guó)的減脂產(chǎn)品的口感和效果，數(shù)十萬(wàn)意欲減重的消費(fèi)者反響不一。

事實(shí)上，這種富含蛋白質(zhì)的香草口味代餐粉并非獨(dú)一無(wú)二。市場(chǎng)上常見(jiàn)的配方節(jié)食法不止30種，其作用原則較為類似。正常情況下，一餐可以產(chǎn)生200至400卡路里的熱量，而服用代餐粉的人可以將其卡路里攝入量減半或降至三分之一。因此，當(dāng)人們由于時(shí)間緊迫既無(wú)暇實(shí)施節(jié)食計(jì)劃，又希望抵制來(lái)自咖喱香腸和炸土豆片的誘惑時(shí)，這種簡(jiǎn)單且易于實(shí)踐的配方節(jié)食法似乎就成了首選。

據(jù)了解，幾乎每?jī)擅聡?guó)人中就有一名屬于肥胖型，所以代餐粉的潛在客戶數(shù)目極為龐大。據(jù)德國(guó)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)IMS稱，在過(guò)去的一年里，德國(guó)人在減脂產(chǎn)品方面的花費(fèi)共計(jì)約1.66億歐元。在這些減脂產(chǎn)品中，雖然阿爾馬塞德代餐粉的價(jià)格相較其他同類產(chǎn)品更為昂貴，然而其銷量在總銷量中卻幾乎占據(jù)了半壁江山。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在德國(guó)、英國(guó)、美國(guó)、加拿大暢銷的阿爾馬塞德代餐粉的年銷售額高達(dá)一億歐元。如同德莎膠帶或妮維雅護(hù)膚品一樣，阿爾馬塞德代餐粉在國(guó)際市場(chǎng)上逐漸占據(jù)了一席之地。

阿爾馬塞德公司——這一源自德國(guó)下薩克森州的家族企業(yè)從90年代開(kāi)始白手起家，如今發(fā)展壯大成了如同雀巢集團(tuán)一樣的大型跨國(guó)集團(tuán)，其成功速度令人瞠目結(jié)舌。為了加強(qiáng)宣傳效果，阿爾馬塞德公司曾選擇在價(jià)格最昂貴的新聞時(shí)段（德國(guó)每日新聞）播送其產(chǎn)品的相關(guān)廣告。為此，公司每年的廣告預(yù)算高達(dá)600萬(wàn)歐元。

阿爾馬塞德公司的總部位于德國(guó)比嫩比特爾鎮(zhèn)，這里的居民人數(shù)為6653。公司老總安德烈·特勞爾由于不習(xí)慣面對(duì)社交媒體，至今還未在此處接待過(guò)任何記者，而此次是其第一次接受采訪。公司總部設(shè)在一幢白色的獨(dú)棟住宅中，門前停放著兩輛保時(shí)捷，沒(méi)有明顯的公司標(biāo)志。安德烈已經(jīng)在門口等候來(lái)訪人員了。這位年過(guò)花甲的男子戴著一副眼鏡，雖然有些禿頂?shù)雌饋?lái)十分精干?！捌鋵?shí)我本來(lái)不想讓你們看到這里，畢竟我們公司正在建設(shè)新總部?！卑驳铝医忉尩馈?/p>

一切源自于廚房

后排房屋的臺(tái)階前豎立著一塊經(jīng)歷了歲月沖刷的舊木板，板子上寫著“H·特勞爾醫(yī)師”。“這間屋子是我和父親共同事業(yè)的起源地。讓人抱憾的是父親生前終究未能目睹我們的成功?！卑驳铝医榻B道。據(jù)了解，阿爾馬塞德代餐粉的發(fā)明者哈伯特斯·特勞爾曾是一名經(jīng)驗(yàn)豐富的花商，不惑之年時(shí)他才開(kāi)始了行醫(yī)生涯并開(kāi)設(shè)了私人診所。

在這間黃色的磚房中，時(shí)間仿佛停留在了上世紀(jì)70年代：房門為棕色的木門，玻璃窗泛著淡淡的黃色，地板上鋪著米色絲絨地毯。這間僅有8平米大的房間曾是安德烈父親的工作室，如今這里用作了公司的郵政收發(fā)室。此外，安德烈父母曾住過(guò)的客廳、臥室以及在鄰街的房屋現(xiàn)在都用作了公司的辦公室。“在這里，我和父親第一次嘗試在廚具中混合各類粉末。那已經(jīng)是29年前的事了！”安德烈不禁感慨萬(wàn)千。

如今，阿爾馬塞德代餐粉的包裝上印有粉色、藍(lán)色和紫色的3個(gè)箭頭，分別指向“大豆”、“酸奶”和“蜂蜜”這3個(gè)單詞。在這些單詞的上方印有“100%純天然”的字樣。安德烈表示，通過(guò)獨(dú)特的制造工藝對(duì)這些成分進(jìn)行處理后可以確?！案咂焚|(zhì)原料的最佳發(fā)酵”，從而達(dá)到有效控制體重的目的。

據(jù)安德烈稱，他父親的本意其實(shí)是想研發(fā)促進(jìn)病人新陳代謝的制劑。然而，這種混合制劑在減脂方面卻收獲了令人出乎意料的效果。不久，病人們成功減重的喜訊便紛至沓來(lái)，直到這時(shí)候，安德烈和他的父親才發(fā)現(xiàn)了這種粉末制劑尤為突出的減重效果。隨后，父子倆還曾向藥房推薦過(guò)其研發(fā)的制劑，然而最終沒(méi)有得到認(rèn)可。

1996年，法蘭克福的醫(yī)生迪特爾·馬克特編寫的《馬克特節(jié)食法》受到了消費(fèi)者的青睞，成為減脂類書籍中的暢銷品。書中專門提到了阿爾馬塞德的“液體節(jié)食劑”，這無(wú)形中為阿爾馬塞德代餐粉打開(kāi)了知名度，是其發(fā)展的重要突破口。“為此，我必須感謝馬克特先生。次年，我們產(chǎn)品的年均銷售額就增長(zhǎng)了200至300%?！卑驳铝曳Q。相形之下，電視廣告的宣傳效果卻比這種口口相傳的營(yíng)銷方式稍顯遜色。究其原因，安德烈不清楚是否因?yàn)閺V告中僅選用了女性形象而涉及性別歧視。

由此，我們可以從阿爾馬塞德代餐粉的發(fā)展史中窺視到其中存在的諸多問(wèn)題：阿爾馬塞德代餐粉的研發(fā)者曾做過(guò)普通商販，直到中年時(shí)才開(kāi)始從醫(yī)，那么他是如何在廚房中對(duì)各種粉末進(jìn)行混合，從而得以滿足人體一天內(nèi)所需的氨基酸、礦物質(zhì)以及膳食纖維呢？

尋找神奇的魔法飲品

自20世紀(jì)初期以來(lái)，科學(xué)家們一直像尋找傳說(shuō)中有魔力的圣杯一樣積極探尋著低熱量飲食法，以便能夠在盡量不危害身體健康的情況下最大程度地改善超重狀況。據(jù)了解，由于當(dāng)時(shí)人們對(duì)人體每天所需的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)知之甚少，研究期間曾一度出現(xiàn)消費(fèi)者死亡的狀況。到了90年代，即使在代餐粉節(jié)食法已于市場(chǎng)中占據(jù)了一席之地的情況下，仍然存在由于不合理的減重引發(fā)心律不齊從而導(dǎo)致突發(fā)死亡的不良現(xiàn)象。時(shí)至今日，減重對(duì)于人體健康而言仍然存在一定的安全隱患。

為此，德國(guó)法規(guī)對(duì)配方節(jié)食法中不可或缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量及品種做出了規(guī)定：蛋白質(zhì)含量必須在25%至50%之間，脂肪含量不應(yīng)超過(guò)30%，而對(duì)于碳水化合物的含量則無(wú)明確要求。那么，人們應(yīng)該多攝取碳水化合物還是蛋白質(zhì)呢？節(jié)食規(guī)定在為生產(chǎn)商提供具體標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)也為其給予了一定程度上的自由，然而這種不嚴(yán)謹(jǐn)性也恰恰揭露了人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展的不完善性。對(duì)于上述疑問(wèn)，德國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究所（DIfE）的研究員史太凡·卡比舍認(rèn)為：“個(gè)人的遺傳基因十分重要。有些患者需要多吃富含蛋白質(zhì)的食物，而另一些患者則需要攝取更多的碳水化合物?！笔诽仓饕?fù)責(zé)2型糖尿病患者的配方節(jié)食法方面的研究，他建議在沒(méi)有對(duì)體質(zhì)類型進(jìn)行基因檢測(cè)的情況下，患者在飲食方面應(yīng)盡量遵循低熱量的原則。

一年半前，世界衛(wèi)生組織發(fā)布了新的飲食建議：日常飲食中糖分含量最大不應(yīng)超過(guò)10%，而最佳的糖分含量?jī)H應(yīng)為5%。近來(lái)，下薩克森州消費(fèi)者中心對(duì)阿爾馬塞德代餐粉以及其他一些代餐粉中糖分含量過(guò)高的情況提出了批評(píng)。對(duì)于上述批評(píng)，安德烈辯稱自己公司的產(chǎn)品并未使用工業(yè)用糖，而是采用了源自墨西哥的高品質(zhì)蜂蜜，這種蜂蜜不僅富含發(fā)酵酶，而且可以有效防御多種疾病。對(duì)于這一觀點(diǎn)，慕尼黑工業(yè)大學(xué)艾爾莎克朗費(fèi)森尤斯（Else Kr?ner-Fresenius）營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)中心的研究員漢斯·豪納表示懷疑。他認(rèn)為：“糖分就是糖分，不論其源自何種物質(zhì)?！?/p>

采訪休息期間，安德烈點(diǎn)燃了一根無(wú)過(guò)濾嘴的駱駝牌香煙，然后視若珍寶地舉著一個(gè)U盤對(duì)來(lái)訪者說(shuō)道：“這里面存儲(chǔ)著有關(guān)阿爾馬塞德代餐粉的研究資料，你們可以逐一查閱?！睋?jù)了解，U盤中所有的研究資料都源自弗萊堡大學(xué)的體育與運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所，且材料中多次出現(xiàn)了研究所原代理主任阿洛·伯格的名字。阿洛的照片直到最近才出現(xiàn)在了阿爾馬塞德的廣告手冊(cè)中，照片上的他頭發(fā)花白、留著絡(luò)腮胡子且笑容明朗。安德烈稱，阿爾馬塞德公司曾為阿洛的研究項(xiàng)目提供資助，并且借助研究結(jié)果為產(chǎn)品進(jìn)行宣傳。然而，德國(guó)呂內(nèi)堡法院認(rèn)為阿洛的行為違反了歐盟有關(guān)醫(yī)生不得為產(chǎn)品代言的規(guī)定。

收獲初步成果

有關(guān)阿爾馬塞德代餐粉的研究表明，嚴(yán)重超重者可以通過(guò)服用代餐粉的方式進(jìn)行減重，即在開(kāi)始減重的前3個(gè)月至6個(gè)月里每天可以通過(guò)代餐粉來(lái)代替兩餐或三餐。如果減重者能夠獲得營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)和健身教練的專業(yè)指導(dǎo)，那么在停止服用代餐粉后減重效果不會(huì)受到影響；相反，在缺乏專業(yè)指導(dǎo)的情況下，停止服用代餐粉通常會(huì)導(dǎo)致體重反彈。節(jié)食論壇上不乏減重失敗的例子，其中很多人雖然通過(guò)服用代餐粉有效減重?cái)?shù)十公斤，但最終因?yàn)榛謴?fù)原有的飲食習(xí)慣而出現(xiàn)了體重反彈的情況。這種“溜溜球”效應(yīng)不利于身體健康，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)l(fā)糖尿病和心血管疾病。此外，對(duì)于減重者而言，向大腦傳遞饑餓信息的饑餓素也會(huì)引起體重反彈。因此，循序漸進(jìn)的減重方法和快速減重法都具有因?yàn)轶w內(nèi)存在的饑餓素而再次增重的可能性。

配方節(jié)食法雖然可以在一定程度上減輕體重，然而其中存在的安全隱患卻不容忽視：尤其對(duì)老年人而言，不合理的減重不僅會(huì)引起心律不齊等病癥，甚至還會(huì)增大罹患膽結(jié)石的危險(xiǎn)，因此老年人在選用代餐粉時(shí)應(yīng)提前向醫(yī)生進(jìn)行咨詢；此外，一些患者在進(jìn)行配方節(jié)食的過(guò)程中由于身體虛脫而被迫就醫(yī)的情況也并不罕見(jiàn)。據(jù)了解，德國(guó)《生態(tài)測(cè)試》雜志曾對(duì)16種配方節(jié)食產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。測(cè)試結(jié)果顯示，受測(cè)產(chǎn)品中的“不合格”產(chǎn)品高達(dá)12種。究其原因，至關(guān)重要的一點(diǎn)就是因?yàn)檫@些代餐粉產(chǎn)品的包裝上缺乏對(duì)健康隱患的明確說(shuō)明。

鑒于上述隱患，漢斯建議，患者只有在嚴(yán)重肥胖的情況下，才可以較為長(zhǎng)期地采用配方節(jié)食法；如果并非過(guò)度肥胖的人長(zhǎng)期以代餐粉為食，則會(huì)出現(xiàn)肌肉流失的情況。雖然阿爾馬塞德以及生產(chǎn)商都曾通過(guò)一些研究證明自己的產(chǎn)品不會(huì)導(dǎo)致肌肉流失，然而，科隆體育學(xué)院的肌肉學(xué)專家邁克爾·貝林稱：“顯著的體重下降通常都伴隨著肌肉的流失?！毕喾?，通過(guò)運(yùn)動(dòng)，尤其通過(guò)舉重訓(xùn)練或者通過(guò)選擇富含蛋白質(zhì)的配方節(jié)食法則可以有效地減少肌肉流失。

近日，阿爾馬塞德公司完成了搬遷計(jì)劃，公司33名員工全部遷入了配備有大型倉(cāng)庫(kù)的新辦公樓中。對(duì)此，安德烈表示，更為完善的生產(chǎn)設(shè)施有利于阿爾馬賽德公司的進(jìn)一步發(fā)展壯大。據(jù)悉，阿爾馬塞德公司未來(lái)的目標(biāo)主要在于積極拓展海外市場(chǎng)，以便有朝一日能夠在美國(guó)和加拿大的減脂產(chǎn)品市場(chǎng)上獨(dú)占鰲頭。

[譯自德國(guó)《明星》]