劉楠

調(diào)料盒是一種廚房中的必需品，其材質(zhì)性能決定著調(diào)料的保質(zhì)能力和食品安全性，與健康關(guān)系密切。

調(diào)料盒的材質(zhì)包括玻璃、陶瓷、不銹鋼、塑料等。玻璃材質(zhì)是首選，其特點(diǎn)就是透明美觀，環(huán)保安全。如果沾上了油污也能馬上發(fā)現(xiàn)，清理起來很方便。尤其是在廚房靠近高溫的環(huán)境，玻璃的結(jié)構(gòu)穩(wěn)固，不容易變形，不會釋放有毒有害物質(zhì)，也不會和任何調(diào)味品發(fā)生化學(xué)及物理反應(yīng)。

陶瓷的大部分功能和玻璃很像，抗高溫，且陶瓷的外形比玻璃豐富，有著豐富的款式可以選擇。但最好不要選擇罐內(nèi)是彩釉的調(diào)料盒，容易釋放一些化學(xué)物質(zhì)。不銹鋼材質(zhì)經(jīng)久耐用，不怕磕磕碰碰，它的防潮防水性能優(yōu)秀，不用擔(dān)心調(diào)料盒生銹。但是不銹鋼的傳熱性很強(qiáng)，高溫會使其中儲存的調(diào)料保質(zhì)期縮短。另外一種是塑料材質(zhì)，即便是使用了合格的PE和PP材質(zhì)，也存在容易老化的特點(diǎn)。所以出于健康的考慮，調(diào)料盒最好選用玻璃材質(zhì)或沒有彩釉的陶瓷材質(zhì)，不建議選用塑料材質(zhì)。