微友：聽(tīng)說(shuō)椰子油可以減肥，這是真的嗎？

連線醫(yī)生——本刊編輯 劉國(guó)昇 這種說(shuō)法沒(méi)有什么科學(xué)依據(jù)。椰子油就其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康價(jià)值來(lái)說(shuō)比普通的植物油要低，它還不如豆油、花生油、玉米油等常見(jiàn)的植物油。因?yàn)樗闹舅針?gòu)成是飽和脂肪酸比較多，而不飽和脂肪酸比較少。眾所周知，不飽和脂肪酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

但也正是因?yàn)橐佑吞厥獾闹舅針?gòu)成，使它具備了一些其他方面的優(yōu)勢(shì)，比如說(shuō)它的口感、溶點(diǎn)，所以椰子油特別適合用于特殊的加工食品，來(lái)代替一般的植物油使用的時(shí)候，它具有一定的優(yōu)勢(shì)。椰子油當(dāng)中的脂肪酸鏈的長(zhǎng)度普遍比較短，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上叫作中鏈脂肪酸。這種中鏈的脂肪酸代謝過(guò)程中生成酮體的速度比較快，所以椰子油經(jīng)常用做生酮飲食當(dāng)中。

生酮飲食是現(xiàn)在非常流行的一種飲食方案，它對(duì)于一些疾病顯示出一定的治療作用。但是對(duì)于大部分普通人（對(duì)你對(duì)我）來(lái)說(shuō)，它并沒(méi)有什么特別的治療優(yōu)勢(shì)。

總而言之，椰子油因?yàn)橹舅峤M成在某些方面可能有些優(yōu)勢(shì)，但是作為一個(gè)普通的食物給大家來(lái)吃的時(shí)候，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，是比較低的。