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        霜降補(bǔ)養(yǎng)潤(rùn)燥

        2017-05-31 01:21:51文、圖/王
        中老年保健 2017年10期
        關(guān)鍵詞:潤(rùn)燥霜降柿子樹(shù)

        文、圖/王 云

        霜降是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣,一般是在每年公歷的10月23日,它是秋季到冬季的過(guò)渡節(jié)氣。

        霜是水汽凝成的,那么水汽是怎樣凝成的霜呢?陸游在《霜月》中寫(xiě)有“枯草霜花白,寒窗月新影”,說(shuō)明寒霜出現(xiàn)于秋天晴朗的月夜。秋天的夜晚天上沒(méi)有云彩,地面上如同揭開(kāi)了被子,散熱很多,溫度驟然下降到0℃以下,不多的水汽就會(huì)凝結(jié)在地面或植物上,形成細(xì)微的冰針,有的成為六角形的霜花,色白且結(jié)構(gòu)疏松。霜只能在晴天形成,所謂“濃霜猛太陽(yáng)”就是這個(gè)道理。

        作為秋季的最后一個(gè)節(jié)氣,霜降時(shí)天氣漸涼,秋燥明顯,燥易傷津。霜降以后,氣溫不斷下降,更是感冒最易流行爆發(fā)的時(shí)期。所以這時(shí)要根據(jù)節(jié)令特點(diǎn)來(lái)調(diào)節(jié)機(jī)體、滋養(yǎng)五臟六腑和預(yù)防疾病。首先,飲食調(diào)養(yǎng)強(qiáng)調(diào)潤(rùn)燥,且宜平補(bǔ),要注意健脾養(yǎng)胃、調(diào)補(bǔ)肝腎,可多吃健脾養(yǎng)陰潤(rùn)燥的食物,如芝麻、蜂蜜、銀耳、青菜、蘋(píng)果、香蕉等。另外,晚秋時(shí)節(jié)的肅殺景象容易引人憂思,使人意志消沉,導(dǎo)致抑郁。這時(shí)應(yīng)適當(dāng)多吃高蛋白食物,如牛奶、雞蛋、羊肉和豆類等,適當(dāng)參加一些有益身心的娛樂(lè)活動(dòng),如登山等集體活動(dòng),有益于調(diào)暢情志。另外,霜降時(shí)節(jié)還應(yīng)注意保暖,并不是人人都適合“秋凍”,對(duì)抵抗力較差的老年人來(lái)說(shuō),應(yīng)及時(shí)關(guān)注天氣,及時(shí)增加衣服,以免濕邪、寒邪入侵,導(dǎo)致生病。這個(gè)季節(jié)也是皮膚瘙癢等疾患的好發(fā)季節(jié),要注意避免吃刺激性較強(qiáng)的食品,以免誘發(fā)或加重皮膚病。

        民間還有霜降吃柿子的習(xí)俗。相傳,明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋幼時(shí)家境貧寒,經(jīng)常是有上頓無(wú)下頓,故此乞討為生。某年霜降節(jié),已兩天沒(méi)飯吃的朱元璋餓得兩眼發(fā)黑、四肢無(wú)力。當(dāng)他跌跌撞撞走到一個(gè)小村莊時(shí),頓時(shí)眼前一亮,村邊一處爛瓦堆里長(zhǎng)著一棵柿子樹(shù),上面結(jié)滿了紅彤彤的柿子。朱元璋一見(jiàn),興奮極了,心想天無(wú)絕人之路。于是他使出渾身力氣爬到樹(shù)上,吃了一頓柿子大餐,這才從閻王爺那里撿回了一條小命。朱元璋稱帝以后,有一年霜降時(shí)節(jié)領(lǐng)兵再次路過(guò)那個(gè)小村莊,發(fā)現(xiàn)那棵柿子樹(shù)還在,上面依然掛滿了紅彤彤的柿子。面對(duì)此情此景,朱元璋思緒萬(wàn)千,正是這棵柿子樹(shù)才使自己免于成為餓殍。他仰望著這棵再平常不過(guò)的柿子樹(shù),緩緩脫下自己的紅色戰(zhàn)袍,親自爬了上去,鄭重其事地把戰(zhàn)袍披在柿子樹(shù)上,并封它為“凌霜侯”,這才依依不舍地離去。這個(gè)故事在民間流傳開(kāi)來(lái),逐漸形成了霜降吃柿子的習(xí)俗。柿子一般在霜降前后完全成熟,這時(shí)候的柿子皮薄味美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,藥用價(jià)值也很高。生柿能清熱解毒,是降壓止血的良藥,對(duì)治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效。另外,柿蒂、柿葉都很有藥用價(jià)值。柿子口感雖好,但是吃時(shí)應(yīng)適量而止,一般認(rèn)為,不要空腹吃柿子(尤其是柿子皮),不要將柿子與含有大量蛋白質(zhì)的水產(chǎn)品同食,也不宜將其同含纖維多的食物一起食用。

        百合米仁粥

        原料:百合,小麥仁,薏苡仁,小棗,甜杏仁,白果,冰糖。

        做法:小棗和白果洗凈,小麥仁、薏苡仁漂洗浸泡,以上諸料放入鍋中加水大火燒開(kāi),后改用小火煨煮。百合擇洗干凈,與洗凈的甜杏仁一同放鍋里,小火慢煮至粥黏稠,加冰糖助味,即可食用。

        特點(diǎn):香甜黏稠,適合深秋潤(rùn)燥。

        洋蔥木耳

        原料:紫洋蔥,水發(fā)木耳,百合,花生米,山藥,精鹽,米醋,花椒油。

        做法:花生米洗凈加鹽煮熟,洋蔥洗凈切圈。木耳擇洗撕小朵,山藥洗凈去皮切片,兩者一同快速汆水過(guò)涼,控干水分。將以上諸料一同放到容器中,用精鹽、米醋、花椒油調(diào)拌入味,即可食用。

        特點(diǎn):一菜多味,清爽可口。

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