文/復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院消化科博士 李 蕾 圖片提供/加 文

隨著生活節(jié)奏的不斷加快，胃部疾病的發(fā)病率逐漸增加，慢性胃炎、萎縮性胃炎、胃癌等嚴(yán)重威脅著人們的健康。為此，醫(yī)藥專家研發(fā)出了各種胃藥和功能食品，以防治疾病的發(fā)生和發(fā)展。其中，微量元素硒在防治胃部疾病中的作用不容忽視。

硒具有防癌、抑癌作用

硒是人體必需的微量元素，是體內(nèi)多種酶的構(gòu)成成分，能起到抵御疾病、延緩衰老、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能從而達(dá)到平衡機(jī)體內(nèi)環(huán)境的作用。硒具有廣泛的生物學(xué)功能，包括：①硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分，可分解過多的過氧化物，保護(hù)細(xì)胞膜；②硒參與輔酶A和輔酶Q的合成，在機(jī)體代謝過程中發(fā)揮重要作用；③硒是體內(nèi)抵抗有毒物質(zhì)的保護(hù)劑，對(duì)汞、鎘、鉛、砷都有解毒作用，能阻止化學(xué)致癌物的代謝活性或拮抗其代謝產(chǎn)物，從而抑制化學(xué)致癌物的致癌作用；④硒能促進(jìn)淋巴細(xì)胞產(chǎn)生抗體，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力；⑤硒是一種誘導(dǎo)劑，可促使癌變?cè)缙谖蓙y的基因調(diào)節(jié)正?；?。

血硒水平低，癌變可能性增加

硒具有強(qiáng)大的抗氧化功能及免疫調(diào)節(jié)功能。人體內(nèi)硒水平的降低會(huì)造成免疫功能缺失及抗氧化能力下降，造成胃黏膜缺血性損傷，氧自由基增多，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等消化系統(tǒng)病變。研究顯示，人體內(nèi)硒含量越低，發(fā)生胃部疾病可能性越大。臨床證實(shí)，淺表性胃炎患者體內(nèi)含硒量往往比健康人低，而血液中含硒量低的萎縮性胃炎患者癌變的可能性大大增加。

多數(shù)胃癌患者處于硒缺乏狀態(tài)。醫(yī)學(xué)專家對(duì)美國(guó)、加拿大等國(guó)的10多個(gè)大城市癌死亡率與微量元素關(guān)系的研究發(fā)現(xiàn)，谷物中含硒量與消化道腫瘤、乳腺癌、惡性淋巴瘤的死亡率呈負(fù)相關(guān)。我國(guó)8省24個(gè)地區(qū)的調(diào)查也表明，居民血硒水平與胃癌的死亡率呈明顯負(fù)相關(guān)，即硒水平越低，胃癌死亡率越高。日本學(xué)者指出，胃癌患者血清硒水平與健康人群相比有明顯的差異。

補(bǔ)硒能增強(qiáng)機(jī)體抗氧化功能，預(yù)防癌變

補(bǔ)硒能迅速提高人體含硒酶活性，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化功能，有效清除人體代謝過程中所產(chǎn)生的自由基，阻止胃黏膜壞死，促進(jìn)黏膜修復(fù)和潰瘍愈合，預(yù)防癌變。上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院選擇30名胃鏡活檢病理確診為萎縮性胃炎，包括伴有腸腺化生和(或)不典型增生的志愿者作為觀察對(duì)象，試驗(yàn)組每日定量補(bǔ)硒，對(duì)照組繼續(xù)服用原來的藥物。3個(gè)月后進(jìn)行胃鏡病理隨訪檢查發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)硒組7名不典型增生患者中6名的增生消失，17名萎縮性胃炎患者中11名有所好轉(zhuǎn)；而對(duì)照組的6名中5名未見明顯好轉(zhuǎn)，未見增生消失。這一試驗(yàn)結(jié)果表明，硒對(duì)萎縮性胃炎的治療和預(yù)防胃癌的發(fā)生有一定的作用。

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，硒可延緩慢性胃炎發(fā)展成萎縮性胃炎的進(jìn)程。對(duì)于大量飲酒的人群，補(bǔ)硒有預(yù)防胃炎發(fā)生的實(shí)用價(jià)值。天然食物中的硒一般僅能滿足人體正常新陳代謝需要，保證人們不得缺硒病。而對(duì)健康人預(yù)防癌癥，患者戰(zhàn)勝癌癥，則必須依賴額外的強(qiáng)化補(bǔ)硒。但硒過量也能產(chǎn)生毒性作用，目前對(duì)于給硒的最佳劑量和藥效學(xué)尚有待于臨床進(jìn)一步研究。

科學(xué)補(bǔ)硒

世界衛(wèi)生組織(WHO)制定了人體日常膳食供給量中應(yīng)有50～250微克硒，而中國(guó)大部分地區(qū)人均硒攝入量?jī)H約50微克。要追求健康，預(yù)防疾病，每個(gè)人都應(yīng)補(bǔ)充一種安全、高效的硒制品，以強(qiáng)化補(bǔ)硒。腫瘤患者、肝病患者、老年退行性疾病患者更應(yīng)該通過補(bǔ)硒來改善和幫助身體康復(fù)。