鄧一喜

這是曹閩第8次從成都出發(fā)去漢旺。和以往只身前往不同，這次他的身后跟隨著公司近百人的管理團(tuán)隊(duì)。

早上7點(diǎn)出發(fā)，到達(dá)漢旺境內(nèi)，已是陽光普照。車在漢旺新建的高速公路上行駛，四周依山，中間傍水。8年前的那場(chǎng)大地震，山的一面整體塌下，坍塌的泥石將房屋卷倒，另一面山體滾下隆隆巨石，砸了下來……這個(gè)原本靈秀安靜的小城瞬間滿目瘡痍。

地震遺址前，團(tuán)隊(duì)成員成排默哀。穿過空曠而沉默的廣場(chǎng)，曹閩雙手捂著臉，泣不成聲……

他永遠(yuǎn)不會(huì)忘記，2008年5月12日下午14時(shí)27分59.5秒，震驚世界的汶川地震爆發(fā)，這場(chǎng)特大地震把漢旺變成了一片廢墟，也把他苦心經(jīng)營的事業(yè)化為烏有。

劫后余生的曹閩，從地震廢墟中站起，帶著一顆感恩的心，將冒菜這個(gè)本屬于川渝地區(qū)的小吃，從一個(gè)街邊小鋪發(fā)展成全國知名的冒菜品牌，4年時(shí)間開店2000多家，他也因此成了名副其實(shí)的“冒菜大王”。

劫后余生

2008年5月12日早上，曹閩接到一個(gè)來自漢旺鎮(zhèn)化妝品專柜的電話，將送貨時(shí)間從原定的上午改到了下午。

彼時(shí)的曹閩，攜同妻子楊曉軍在四川德陽創(chuàng)業(yè)，做化妝品代理商，生活與生意一路繁花似錦。他怎么也不會(huì)想到，一場(chǎng)災(zāi)難即將來臨，而正是這個(gè)臨時(shí)變更的電話，竟在冥冥之中挽救了他的性命。

下午14時(shí)27分，曹閩正在搬貨上車，突然，地面劇烈地晃動(dòng)起來，伴隨著幾聲悶響，腳下的地心深處像是在放炮一樣，時(shí)不時(shí)哄抬一下地面，周圍的建筑緊隨著響聲搖動(dòng)。

一時(shí)間，各家各戶的人都驚慌失措地往街上跑，整條街道滿是叫嚷聲。

“地震啦！地震啦！”

聽到“地震”二字，曹閩頭皮一陣陣抽搐，大腦一片空白。這是他人生中第一次強(qiáng)烈感受到滲入骨髓的恐懼。

曹閩經(jīng)歷的，正是8年前那場(chǎng)舉世震驚的汶川大地震。之后的10多個(gè)小時(shí)，地下余震不斷，從外界得到訊息，汶川、北川、漢旺等地區(qū)受災(zāi)慘烈。一片狼藉下，曹閩再也按捺不住內(nèi)心的擔(dān)憂與焦慮，冒著余震的危險(xiǎn)，前往漢旺。

眼前的漢旺已面目全非，他所有合作的超市門店都垮塌在一片廢墟中。半生積蓄雖全歸為零，但在血淋淋的生離死別面前，曹閩由衷地感受到：“活著比什么都重要”。

那一刻，他顧不上錢財(cái)?shù)牡檬?，奮勇躋身救援隊(duì)伍，一車又一車的將被困在這里的災(zāi)民送離危險(xiǎn)之地。

讓他更為感懷的是，災(zāi)難毀滅了家園，可外界的資助卻如同火苗一樣，給冰冷的災(zāi)區(qū)送去了一點(diǎn)又一點(diǎn)的暖意。遭遇劫難之后，他仿佛獲得新生，以前以賺錢為目的的生意人，內(nèi)心多了一處柔軟，對(duì)生活滿懷感恩。

也正是因?yàn)檫@樣，曹閩再一次踏上了重生之旅。

結(jié)緣冒菜

“在哪里倒下的，我就要在哪里站起來?！?/p>

地震之后，政府與好心人士的救助，讓幸存的災(zāi)民重新開啟了新的生活。萬幸只失去錢財(cái)?shù)乃?，一心記掛著這一份上天的恩賜，他與妻子帶著湊來的15000元錢，計(jì)劃再一次創(chuàng)業(yè)。

之后，一次在路邊偶遇的冒菜鋪，成了曹閩人生新的契機(jī)。

見慣了街頭四處推動(dòng)的冒菜小車，曹閩怎么都沒想到，一個(gè)不足20平米的冒菜店里，竟門庭若市。排了半小時(shí)的隊(duì)，一碗熱氣騰騰的冒菜終于端在了面前，一吃，果然美味！

曹閩聯(lián)想到，川渝地區(qū)的美食小吃，當(dāng)屬火鍋與酸辣粉位列在前，而這小小冒菜，實(shí)在名不經(jīng)傳。可與酸辣粉相比，冒菜更容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化操作，不會(huì)因?yàn)閭€(gè)人手藝不同而造成味覺差異；與火鍋相比，冒菜既有火鍋的美味，又不會(huì)讓食客沾染油煙味，且高翻牌率既適合低成本投資，又適合現(xiàn)代人的生活節(jié)奏。

同時(shí)，歷任港資上市公司高管所沉淀的先進(jìn)企業(yè)經(jīng)營理念使他敏銳地捕捉到，目前的冒菜市場(chǎng)，還未出現(xiàn)任何一個(gè)品牌，如果將冒菜品牌化，那就如同涼茶市場(chǎng)的王老吉，成為行業(yè)領(lǐng)頭羊。

想到做這樣一份事業(yè)，可以將一直隱匿在川渝小吃背后的冒菜推廣到全國，讓任何一個(gè)普通百姓都能吃到它，曹閩便興奮不已。

正所謂“不破不立”。在中國的創(chuàng)業(yè)群體中，歷經(jīng)生死劫難的創(chuàng)業(yè)者占比不足1%，正是這一小部分創(chuàng)業(yè)者，卻往往具備了創(chuàng)業(yè)成功所需的最高素養(yǎng)，原因在于災(zāi)難讓他們突破了原有的格局，看淡了名與利，懂得敬畏生命。

李連杰從印尼海嘯僥幸逃生之后，性情大變，之后創(chuàng)立壹基金慈善事業(yè)，使他的人生突破了作為一名演員的局限。同樣，對(duì)于曹閩而言，盡管災(zāi)難讓他一無所有，但卻成了他從一個(gè)“個(gè)體戶”進(jìn)化為“創(chuàng)業(yè)者”的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

只是，一個(gè)野蠻存活于街頭巷尾的地方小吃，打造出品牌并不是易事。

遍翻典籍，曹閩發(fā)現(xiàn)早在三國時(shí)期，冒菜就在巴蜀大地盛行。人們熟知的三國故事里，劉備三顧茅廬請(qǐng)孔明，孔明最后一次在家里請(qǐng)劉備三人吃的就是冒菜。這個(gè)看似離奇的傳說，他深為觸動(dòng)。而后，三顧茅廬的故事，成了“三顧冒菜”這個(gè)品牌名稱的由來。

對(duì)于上天的恩賜，曹閩從第一步開始，就計(jì)劃要按圖索驥地走。

他首先將三顧冒菜在傳統(tǒng)冒菜的基礎(chǔ)上做了一系列革新，比如，將菜品豐富化。傳統(tǒng)冒菜只有素菜，他在素菜的基礎(chǔ)上加入了各種肉制品，還推出了祖?zhèn)鞯拿刂普信婆Ｈ?；比如，將產(chǎn)品細(xì)節(jié)進(jìn)行升級(jí)改良。傳統(tǒng)冒菜慣用鹵菜剩下的鹵油，但鹵油并不衛(wèi)生，他經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)，將自制的炒油代替鹵油；再比如，將烹飪技術(shù)進(jìn)行改良。通常，煮冒菜只有一口鍋，放入調(diào)料從早煮到晚，往往到下午，鍋底就被各種蔬菜“竄味”了，且多次循環(huán)很不衛(wèi)生。而他將一口鍋?zhàn)優(yōu)閮煽阱?，一口煮菜，一口煮調(diào)料。在一口鍋里把食材煮好后，再放上另一口鍋里的作料，這樣煮菜鍋里的水可以常換，既保證了健康，又保證了美味。

此外，他還做了一件事：將冒菜搬進(jìn)了干凈敞亮的門店里，顧客再不用蹲在路邊餐風(fēng)飲塵，而是可以一邊吃菜一邊享用舒適的環(huán)境。

別出心裁的改良，讓三顧冒菜漸漸在德陽傳開，生意也隨之火了起來。

“冒菜大王”的抉擇

從第一家店到第二家店，再到第三家店，后來，竟有人登門咨詢加盟。

一日，曹閩被一位穿著花哨的中年男人拉了出去，對(duì)方直接表達(dá)來意，“我看你這生意不錯(cuò)，我們一起干吧，讓我加盟，錢不是問題。”

曹閩看了看他一臉迫切的樣子，禮貌婉拒，“現(xiàn)在還不到擴(kuò)張加盟的時(shí)候?！?/p>

之后對(duì)方東扯西扯說了一堆，欲軟磨硬泡說服，他愣是沒有松口。1個(gè)小時(shí)后，對(duì)方悻悻離去。

曹閩明白，招商加盟是一個(gè)新項(xiàng)目前期擴(kuò)張圈地的絕佳方式，但這次的創(chuàng)業(yè)，他想的絕不僅僅是賺錢。

“后來，還有很多人想加盟，我都拒絕了。大家都罵我傻，但我自己心里清楚，我要的是什么?！彼﹃讼潞竽X勺，一臉憨厚的笑。

對(duì)他而言，盡管地震已經(jīng)過去了，但他心中仍不時(shí)發(fā)生“余震”，這些“余震”時(shí)刻都在警醒他感恩新生，敬畏生命，懂得擔(dān)當(dāng)與責(zé)任。當(dāng)下的三顧冒菜還處在粗放式管理發(fā)展當(dāng)中，在加盟擴(kuò)張?bào)w系尚未健全之際，他不愿意讓任何一個(gè)加盟商冒險(xiǎn)。

所以，直到2012年，前來咨詢招商加盟的人，無一得到曹閩的點(diǎn)頭。

他們不會(huì)想到，其背后的故事是，從2009年到2012年，曹閩花了4年時(shí)間，投入大量人力物力，只為了做好一件事。

——打造標(biāo)準(zhǔn)化連鎖體系。

之所以耗時(shí)如此之長，只因曹閩的初衷是想借助自己所創(chuàng)立的三顧冒菜，幫助到更多人創(chuàng)業(yè)和就業(yè)。他將三顧冒菜的加盟門檻設(shè)置得很低，不論富人還是普通百姓，都可以成為其合作伙伴。可也正是因?yàn)檫@樣，加大了連鎖店鋪的管控風(fēng)險(xiǎn)與難度。

既想幫助更多人，又要保障他們的成功率，這就要求曹閩不僅要將店鋪管理標(biāo)準(zhǔn)化，還得讓其流程通俗易懂。

如此一來，曹閩和他的團(tuán)隊(duì)將三顧冒菜從采購到烹飪，再到服務(wù)所有的環(huán)節(jié)，拆分成上百個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化流程，輔以科技計(jì)量工具，制定出傻瓜式運(yùn)營與管理模式。這套管理體系精細(xì)到，就算是一個(gè)毫無餐飲經(jīng)驗(yàn)的門外漢，也能在一周之內(nèi)迅速上手。

為了這套流程，曹閩精打細(xì)磨了3年。終于，2012年，三顧冒菜才小心翼翼地放開了加盟的口子。

這其中，曹閩還不忘給一些“特殊”的加盟商給予“特殊”的福利，比如，對(duì)地震災(zāi)區(qū)的加盟商和員工身邊條件不好的親朋好友，他不僅不收取加盟費(fèi)，還不時(shí)派出專員到店幫忙指導(dǎo)……

讓他意想不到的是，盡管他已經(jīng)最大限度的控制加盟速度，防止發(fā)展過快帶來風(fēng)險(xiǎn)，可截至2016年4月，短短4年多時(shí)間，三顧冒菜擴(kuò)張到2000多家門店，并在新加坡設(shè)了點(diǎn)，員工達(dá)萬人以上。

曹閩的責(zé)任更大了！如今，他又有了新的準(zhǔn)備。

2016年，曹閩放緩了加盟步伐，他計(jì)劃用3年時(shí)間鞏固公司團(tuán)隊(duì)和細(xì)化管理體系，讓三顧冒菜的步子邁得更穩(wěn)更大，實(shí)現(xiàn)2020年全球連鎖的計(jì)劃。

再談起八年前的那場(chǎng)地震，它已不再是曹閩心中的陰影。劫后余生的每一天都是新生，他必須認(rèn)真而虔誠地對(duì)待，以便在每一年的5月12日，都能坦然地回到漢旺，緬懷故人，送上對(duì)生命的敬意。

（責(zé)編：劉倩瑋）