張力，朱玲玲，王彩蓮，韓向敏，郎俠

摘要：在調(diào)查分析早勝牛資源現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，針對(duì)早勝牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題提出今后發(fā)展的建議是：積極促進(jìn)早勝牛保種選育和品種改良；加大養(yǎng)殖推廣力度，提高科學(xué)養(yǎng)殖水平；著力抓好飼草種植與飼料開發(fā)；加大科技培訓(xùn)；加強(qiáng)糞污治理，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

關(guān)鍵詞：早勝牛；資源現(xiàn)狀；發(fā)展建議

中圖分類號(hào)：S823 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-1463（2017）11-0083-04

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2017.11.027

近年來(lái)，隨著政策環(huán)境不斷改善，甘肅肉牛產(chǎn)業(yè)以產(chǎn)業(yè)大縣建設(shè)為著力點(diǎn)，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)、區(qū)位優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，成為促進(jìn)農(nóng)牧民收入持續(xù)增長(zhǎng)的重要渠道和保障社會(huì)有效供給的重要產(chǎn)業(yè)。早勝牛俗稱東牛，是秦川牛的優(yōu)秀類群，也是甘肅省唯一大型優(yōu)良地方品種[1 - 2 ]。1983年全國(guó)畜禽品種調(diào)查時(shí)，早勝牛就被列入《甘肅省畜禽品種志》[3 ]。早勝牛是甘肅重要的肉牛品種資源，具有耐寒，耐粗飼，抗病力強(qiáng)，適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，雖然無(wú)法與其他優(yōu)良牛品種相比較，但還是屬于甘肅地方優(yōu)良品種，對(duì)發(fā)展甘肅牛產(chǎn)業(yè)具有重要的意義。近年來(lái)，甘肅寧縣把早勝牛作為重點(diǎn)開發(fā)產(chǎn)業(yè)，在品牌建設(shè)、規(guī)模生產(chǎn)、市場(chǎng)營(yíng)銷等方面取得了一定成效，組建了寧縣興旺牧業(yè)集團(tuán)、寧縣旺市勝牛食品加工廠等一批龍頭企業(yè)，并申請(qǐng)注冊(cè)了“東紫”牌早勝牛商標(biāo)[4 ]，2007年寧縣被命名為早勝牛國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，登記了早勝牛地理標(biāo)志認(rèn)證[3 ]。為了進(jìn)一步促進(jìn)早勝牛產(chǎn)業(yè)健康有序快速發(fā)展，我們依托《早勝牛種質(zhì)資源評(píng)價(jià)及保護(hù)措施研究》項(xiàng)目的實(shí)施，以早勝牛主產(chǎn)區(qū)慶陽(yáng)市寧縣、合水縣、正寧縣、鎮(zhèn)原縣、西峰區(qū)和平?jīng)鍪袥艽h、靈臺(tái)縣為主，通過(guò)組織專業(yè)技術(shù)人員深入養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶實(shí)地調(diào)查，對(duì)早勝牛的產(chǎn)地分布、性能優(yōu)點(diǎn)、存欄數(shù)等進(jìn)行科學(xué)分析，以期摸清早勝牛資源現(xiàn)狀，并針對(duì)早勝牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題提出發(fā)展建議。

1 資源現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)地分布

早勝牛原產(chǎn)于甘肅省寧縣早勝塬，在黃土高原這樣干旱環(huán)境下，形成了具有典型地域適應(yīng)性的地方類群[5 ]。目前，早勝牛主要分布于甘肅省慶陽(yáng)市寧縣、合水縣、正寧縣、鎮(zhèn)原縣、西峰區(qū)和平?jīng)鍪袥艽h、靈臺(tái)縣等地（圖1），分布各縣區(qū)的氣象及地理因素見表1。對(duì)早勝牛主要分布區(qū)的調(diào)查結(jié)果表明，早勝牛中心產(chǎn)區(qū)為寧縣早勝塬，以早勝、良平、平子和中村等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)最為集 中[5 ]。

1.2 性能優(yōu)點(diǎn)

1.2.1 役用性能強(qiáng) 早勝牛性情溫順、力大且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。據(jù)耕地試驗(yàn)表明，3～6歲役用早勝公牛最大挽力平均為418.58 kg，早生母牛最大挽力平均為279.8 kg[6 - 7 ]，早生閹牛最大挽力平均為308.54 kg。早勝?？筛鳚穸冗m中的黃土麥茬或糜茬二茬地500～680 m2/h[8 - 9 ]，其中公牛為680 m2/h，母牛為500 m2/h，閹牛為520 m2/h[7 ]。

1.2.2 產(chǎn)肉性能好 通過(guò)肥育，早勝牛日增重可達(dá)1.2～1.4 kg[6 ]。其所產(chǎn)牛肉干物質(zhì)含量為30.67%，粗蛋白含量為23.60%，粗脂肪含量為5.98%，粗灰分含量為1.09%，氨基酸含量為22.15%。且味香可口，口感極佳，肉質(zhì)品味評(píng)分為8.18分。通過(guò)與秦川牛的產(chǎn)肉性能進(jìn)行對(duì)比可以看出，早勝牛的屠宰率略高于秦川牛，凈肉率略低于秦川牛，骨肉比較秦川牛有較大增加，眼肌面積則較秦川牛小26.24 cm2（表2）。

1.2.3 繁殖性能高 早勝牛一般6～12月齡出現(xiàn)第1次發(fā)情，此時(shí)公、母牛開始產(chǎn)生成熟的精子和卵子。2歲以后開始配種[2 ]，其第1次配種年齡在18～24月齡。公牛3～4歲配種能力最強(qiáng)，母牛5歲繁殖能力最強(qiáng)。早勝母牛性周期平均為21 d，發(fā)情持續(xù)期1.0～1.5 d，妊娠期平均282 d，懷公犢比懷母犢多1～2 d。

1.3 存欄情況

根據(jù)甘肅省慶陽(yáng)市2013 — 2017年肉牛和早勝牛存欄情況調(diào)查結(jié)果（表3）可以看出，慶陽(yáng)市肉?？偭亢驮鐒倥?shù)量呈逐年增加的趨勢(shì)，早勝牛在肉牛中的比重也是呈逐年上漲趨勢(shì)，但是上漲幅度不明顯。

根據(jù)慶陽(yáng)市2013—2017年各縣區(qū)的肉牛存欄情況調(diào)查結(jié)果（表4）可以看出，鎮(zhèn)原縣和寧縣的肉牛存欄數(shù)一直保持在較高的水平，呈逐年遞增趨勢(shì)，且增長(zhǎng)幅度較為明顯，其中鎮(zhèn)原縣的肉牛存欄數(shù)由2013年的18.20萬(wàn)頭增加到2017年25.80萬(wàn)頭，增長(zhǎng)幅度為41.76%；寧縣的肉牛存欄數(shù)由2013年的16.40萬(wàn)頭增加到2017年23.40萬(wàn)頭，增長(zhǎng)幅度為42.68%。西峰區(qū)、慶城縣、正寧縣、環(huán)縣的肉牛存欄數(shù)增長(zhǎng)幅度較高，分別為20.00%、33.78%、24.00%、24.09%。合水縣、華池縣的肉牛存欄數(shù)增長(zhǎng)幅度較低，分別為 18.52%、19.51%

從表4還可以看出，鎮(zhèn)原縣和寧縣的早勝牛存欄數(shù)也一直保持在較高的水平，也呈逐年遞增趨勢(shì)，且增長(zhǎng)幅度較為明顯，其中鎮(zhèn)原縣的早勝牛存欄數(shù)由2013年的4.55萬(wàn)頭增加到2017年6.45萬(wàn)頭，增長(zhǎng)幅度為41.76%；寧縣的早勝牛存欄數(shù)由2013年的4.10萬(wàn)頭增加到2017年5.85萬(wàn)頭，增長(zhǎng)幅度為42.68%。西峰區(qū)、慶城縣、正寧縣、環(huán)縣的早勝牛存欄數(shù)增長(zhǎng)幅度較高，分別為28.00%、34.05%、23.81%、24.56%。合水縣、華池縣的早勝牛存欄數(shù)增長(zhǎng)幅度較低，分別為 18.81%、19.42%。

2 存在的問(wèn)題

2.1 飼養(yǎng)管理水平粗放

目前早勝牛飼養(yǎng)規(guī)模不大，規(guī)范化管理不足，科學(xué)化飼養(yǎng)程度不高，程序化免疫程度低，粗飼料儲(chǔ)備不足[10 - 11 ]。使早勝牛無(wú)法得到良養(yǎng)，影響早勝牛的養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 飼草料開發(fā)利用不足

作為早勝牛主產(chǎn)區(qū)的寧縣，每年產(chǎn)生的農(nóng)作物秸稈75.8萬(wàn)t以上，但是加工利用率不到 40%[10 - 11 ]。目前寧縣沒(méi)有一個(gè)現(xiàn)代化飼料加工廠，養(yǎng)殖戶也無(wú)法使用配合飼料，只是把玉米和麩皮簡(jiǎn)單混合起來(lái)[10 ]。

2.3 對(duì)環(huán)境的不良影響

集中大規(guī)模飼養(yǎng)的養(yǎng)殖企業(yè)或養(yǎng)殖大戶少，這樣就造成了防疫難、監(jiān)管難，養(yǎng)殖企業(yè)（或養(yǎng)殖大戶）飼養(yǎng)早勝牛所產(chǎn)生的糞便多在露天堆放，不但影響生產(chǎn)安全，而且對(duì)周邊居民區(qū)造成環(huán)境污染。

2.4 科技人才隊(duì)伍的不足

大多數(shù)養(yǎng)殖戶由于受教育程度低，接受先進(jìn)養(yǎng)殖管理理念和學(xué)習(xí)養(yǎng)殖技術(shù)較困難，從事肉牛養(yǎng)殖主要靠經(jīng)驗(yàn)，對(duì)先進(jìn)科技在生產(chǎn)中的作用缺乏認(rèn)知，學(xué)習(xí)和運(yùn)用科技能力的自覺(jué)性、主動(dòng)性差。目前看來(lái)，在早勝牛養(yǎng)殖、肉品加工等生產(chǎn)過(guò)程中不但缺乏資金，而且專業(yè)技術(shù)人才更加匱乏。

2.5 早勝牛自身的不足

由于早勝牛具有的產(chǎn)肉率較低，飼料報(bào)酬低，尖斜尻較多、臀部肌肉發(fā)育差等缺點(diǎn)[9 ]，致使部分養(yǎng)殖企業(yè)或養(yǎng)殖大戶飼養(yǎng)早勝牛較少甚至拒絕飼養(yǎng)。

3 發(fā)展建議

3.1 積極促進(jìn)早勝牛保種選育和品種改良

品種改良是早勝牛乃至肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展關(guān)鍵。要積極改進(jìn)保種選育措施，在以早勝塬為中心的4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立保種區(qū)域，保護(hù)早勝牛的優(yōu)良基因[12 ]。一是加大早勝牛選育力度。建議寧縣等當(dāng)?shù)卣块T增加資金投入，加大政策扶持力度，對(duì)早勝牛品種選育項(xiàng)目給予長(zhǎng)期、穩(wěn)定、充足的經(jīng)費(fèi)支持，以保障選育工作順利開展[9 ]，培育并不斷擴(kuò)大原種早勝牛種群數(shù)量。目前可采用超低溫保存精液和胚胎的種質(zhì)凍存技術(shù) [12 - 13 ]，或采用核移植技術(shù)，即保存早勝牛的生物組織或細(xì)胞[14 - 15 ]，借助克隆技術(shù)完整地復(fù)制出早勝牛品種。鼓勵(lì)民間資本投入早勝牛的遺傳資源保護(hù)工作中[16 ]。二是在進(jìn)行早勝牛本品種選育的同時(shí)，也應(yīng)該不斷引入外血，進(jìn)行雜交改良，以提高農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)效益[15 ]。

3.2 加大養(yǎng)殖推廣力度， 提高科學(xué)養(yǎng)殖水平

加大早勝牛科學(xué)養(yǎng)殖的推廣力度，建立“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)機(jī)制[8， 10 ]，對(duì)肉牛規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖大戶應(yīng)重點(diǎn)扶持，在資金上給予傾斜，在技術(shù)上全力支持，扶持肉牛養(yǎng)殖企業(yè)走規(guī)模化、集約化發(fā)展的路子。積極推行肉牛標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)技術(shù)，提高肉牛科學(xué)養(yǎng)殖水平，讓肉牛養(yǎng)殖龍頭企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶一起發(fā)展，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)牛良種化、棚圈標(biāo)準(zhǔn)化、飼養(yǎng)科學(xué)化、飼料多樣化、服務(wù)科技化、防疫制度化、產(chǎn)品品牌化、營(yíng)銷市場(chǎng)化。

3.3 著力抓好飼草種植與飼料開發(fā)

一是加大青貯、氨化工作力度。將飼喂模式由“麥草 + 精料”轉(zhuǎn)變?yōu)椤扒噘A + 精料” [10 ]，降低生產(chǎn)成本，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。二是加大退耕還草、林草間作工作力度。自 2010年以來(lái)，全縣共退耕還林地1.67 萬(wàn) hm2，對(duì)其進(jìn)行合理利用，不但可保護(hù)生態(tài)環(huán)境，還可為牛、羊提供優(yōu)質(zhì)牧草。三是開辟新的飼草料資源。加大飼用玉米、甜高粱的引種試驗(yàn)示范，從而推廣種植，進(jìn)行加工利用。四是在養(yǎng)殖龍頭企業(yè)開展早勝牛的育肥制度及飼料配方試驗(yàn)研究。開發(fā)出早勝牛不同生長(zhǎng)階段的科學(xué)飼料配方并使用，同時(shí)組織對(duì)科學(xué)配方飼料進(jìn)行統(tǒng)一生產(chǎn)、銷售，不斷提高早勝牛養(yǎng)殖的科技含量。

3.4 加大科技培訓(xùn)

科技支撐是早勝牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展核心，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，具有高科技含量的產(chǎn)品才會(huì)在市場(chǎng)上有競(jìng)爭(zhēng)力，這就需要加強(qiáng)科技人員技術(shù)培訓(xùn)，采用“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的方式，培養(yǎng)出一批懂技術(shù)的科技業(yè)務(wù)骨干，進(jìn)而全方位地服務(wù)于早勝牛產(chǎn)業(yè)體建設(shè)的每一環(huán)節(jié)。鼓勵(lì)引導(dǎo)科技人員從科研實(shí)踐和生產(chǎn)實(shí)際中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并與甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧與獸藥研究所等院所開展合作，解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，為早勝牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

3.5 加強(qiáng)糞污治理， 保護(hù)生態(tài)環(huán)境

由于目前養(yǎng)殖企業(yè)糞污處理設(shè)施較為落后，處理技術(shù)單一，糞污綜合利用率低，不但影響生產(chǎn)安全，而且對(duì)周邊居民區(qū)造成環(huán)境污染。因此要將環(huán)境治理和資源綜合利用結(jié)合起來(lái)，實(shí)行“綠色生產(chǎn)”[10 ]。選擇經(jīng)濟(jì)實(shí)惠且高效利用的糞污處理技術(shù)模式，強(qiáng)化糞污無(wú)害化處理，最大限度地提高糞污綜合利用率，同時(shí)推進(jìn)畜牧業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)。

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（本文責(zé)編：鄭立龍）