楊鄭州 肖雨君 謝曉娜 滕崢

摘要[目的]研究芒果果皮內(nèi)含物的抑菌活性，為芒果果皮的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用提供一定的理論依據(jù)。[方法]選用3種不同品種的芒果果皮，采用石油醚脫脂后，用85%的乙醇萃取得到萃取物，對(duì)萃取物進(jìn)行抑菌活性研究。[結(jié)果]對(duì)酵母菌、金黃色葡萄球菌和銅綠假單胞菌的抑菌效果都為金煌芒>桂香芒>貴妃芒;對(duì)白色念球菌的抑菌效果為桂香芒>貴妃芒=金煌芒。[結(jié)論]芒果果皮都含有抑菌活性物質(zhì)，活性大小因品種而異。

關(guān)鍵詞芒果;果皮;萃取物;抑菌活性

中圖分類號(hào)S667.7文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼

A文章編號(hào)0517-6611（2017）32-0077-02

Determination of Antimicrobial Activity of Different Mango Varieties′ Peel Extract

YANG Zhengzhou， XIAO Yujun ，XIE Xiaona* et al（

College of Agriculture and Food Engineering，Baise University，Baise ，Guangxi 533000）

Abstract[Objective]To study the antibacterial activity of the incense of mango peel， and to provide some theoretical basis for the further development and utilization of mango peel.[Method]Three kinds of different varieties of mango peel were used. After degreasing with petroleum ether， the extract was extracted with 85% ethanol and the antibacterial activity of the extract was studied. [Result]The results showed that the extract of Jinhuang Mango>Guixiang Mango>Guifei Mango were effective against yeast，Staphylococcus aureus and Pseudomonas aeruginosa.The extract of Guixiang Mango>Guifei Mango=Jinhuang Mango were effective against Candida albicans.[Conclusion]Mango peel contains antibacterial substances， depending on the variety.

Key wordsMango;Peel;Extract;Antibacterial activity

芒果被稱為“熱帶水果之王”，我國(guó)芒果主要種植在東南部的云南、南部的貴州與廣西等地[1-2]，而廣西的芒果種植區(qū)重要集中在百色，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源[3]。芒果皮作為芒果加工過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物，處理的主要方式是丟棄[4]，造成了資源的大大浪費(fèi)。目前有很多關(guān)于芒果皮成分的研究，特別是研究其在抗食品微生物、抗氧化以及提取果膠等方面的應(yīng)用[5-6]，這也是未來(lái)深入研究芒果皮成分作用的一個(gè)重要方向。

1材料與方法

1.1材料供試

芒果品種為金煌芒、貴妃芒、桂香芒。金黃色葡萄球菌[CMCC（B）26003]、白色念球菌[CMCC（F）98001]、釀酒酵母菌（ATCC9080）、銅綠假單胞菌[CMCC（B）10104]，以上菌種均由上海魯徽科技有限公司提供。

1.2樣品處理

選擇健康、無(wú)病蟲(chóng)害、表皮是綠色且比較光滑的金煌芒、貴妃芒、桂香芒3種芒果樣品，用水果刀削厚度為1～2 mm的芒果皮，置于60 ℃烘干機(jī)中24 h，粉碎至40目。

1.3脫脂

分別將金煌芒、貴妃芒、桂香芒各15 g果皮粉末置于錐形瓶中，然后倒入石油醚浸沒(méi)粉末，靜置25 min后，超聲波振蕩8 min。反復(fù)用石油醚脫脂2次，倒掉上層溶液，60 ℃趕凈石油醚后備用。

1.485% 乙醇萃取

取脫脂后的芒果果皮粉末，倒入85%乙醇，20 min后，超聲波振蕩8 min，2 000 r/min處理10 min，倒出上層溶液。用85%的乙醇萃取3次，收集這3次的萃取液。用50 mL的蒸餾水萃取85%乙醇萃取物中的水溶性成分，離心分離后的水不溶性成分用少量的85%乙醇溶解后，用50 mL ddH2O定容。置于4 ℃保存?zhèn)溆谩?/p>

1.5抑菌試驗(yàn)

菌液制備：將金黃色葡萄球菌、白色念球菌、銅綠假單胞菌、釀酒酵母菌分別用無(wú)菌水在離心管中依梯度稀釋成10-7濃度左右的菌液備用。

培養(yǎng)平板制備：將50 mL芒果皮乙醇萃取物振蕩搖勻后，用注射器各吸取25 mL的原液，用0.22 μm的濾膜過(guò)濾置于錐形瓶中備用。吸取1 mL稀釋好的樣品溶液置于培養(yǎng)皿中，再倒入培養(yǎng)基，搖勻，靜置于超凈工作臺(tái)中冷卻。

接種及培養(yǎng)：各取0.1 mL金黃色葡萄球菌、白色念球菌、銅綠假單胞菌、釀酒酵母菌菌液接種于含有萃取物的培養(yǎng)基上;用0.1 mL無(wú)菌水代替樣品液，做為對(duì)照平板。用涂布棒涂勻，倒置于相應(yīng)恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。

2結(jié)果與分析

2.1貴妃芒果皮萃取物對(duì)試驗(yàn)菌的影響

從表1可以看出，貴妃芒芒果皮萃取物一開(kāi)始并沒(méi)有起到很好的抑菌效果，抑菌效果在后期慢慢起作用，導(dǎo)致試驗(yàn)菌無(wú)法生長(zhǎng)。釀酒酵母從第4天和第5天開(kāi)始變化明顯，其他3種試驗(yàn)菌無(wú)明顯變化，對(duì)照組無(wú)污染。由此可知，貴妃芒芒果皮的萃取物對(duì)白色念球菌的抑菌效果不明顯，其次是釀酒酵母，最后是金黃色葡萄球菌和銅綠假單胞菌。

2.2桂香芒芒果皮萃取物對(duì)試菌的影響

從表2中可知，桂香芒芒果皮萃取物對(duì)這4種試驗(yàn)菌沒(méi)有起到很好的抑菌效果。白色念球菌一直到第4天才停止生長(zhǎng)，釀酒酵母從一開(kāi)始就長(zhǎng)菌落，第3天生長(zhǎng)趨勢(shì)變慢，第4天長(zhǎng)勢(shì)變快;銅綠假單胞菌在第5天的時(shí)候顏色變得明顯。由此可知，桂香芒果皮萃取物對(duì)白色念球菌、釀酒酵母和銅綠假單胞菌的抑制效果不顯著，對(duì)金黃色葡萄球菌抑菌效果明顯。

2.3金煌芒芒果皮萃取物對(duì)試驗(yàn)菌的影響

從表3中可知，金煌芒芒果皮萃取物對(duì)酵母菌有顯著的的抑菌效果，從

一開(kāi)始就抑制住釀酒酵母的生長(zhǎng)，對(duì)其他3種菌也有一定的抑菌效果，一開(kāi)始完全沒(méi)有菌落的生長(zhǎng)，第2天開(kāi)始除了釀酒酵母，其他3種細(xì)菌都出現(xiàn)了菌落，白色念球菌長(zhǎng)得較緩慢，但是生長(zhǎng)期是最長(zhǎng)的，第5天之后長(zhǎng)勢(shì)才變得緩慢。由此可知，金煌芒對(duì)試驗(yàn)菌的影響中，對(duì)釀酒酵母有顯著抑菌效果，對(duì)金黃色葡萄球菌和銅綠假單胞菌抑菌效果明顯，對(duì)白色念球菌的抑菌效果最差。

3結(jié)論與討論

該試驗(yàn)一共采用了4種試驗(yàn)菌，3種芒果品種，分別記錄了5 d的試數(shù)據(jù)。桂香芒、金煌芒和貴妃芒果皮萃取物對(duì)白色念球菌沒(méi)有明顯的抑菌效果;金煌芒果皮萃取物對(duì)金黃色葡萄球菌和銅綠假單胞菌均有明顯的抑菌效果，對(duì)釀酒酵母有顯著的抑制生長(zhǎng)的作用。綜上所述，對(duì)酵母菌、金黃色葡萄球菌和銅綠假單胞菌的抑菌效果都為金煌芒>桂香芒>貴妃芒;對(duì)白色念球菌的抑菌效果為桂香芒>貴妃芒=金煌芒。因而芒果果皮的乙醇萃取物有一定的抑菌效果，這可以為芒果果皮的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用提供一定的理論依據(jù)。

參考文獻(xiàn)

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