駱治瓊

摘 要：質(zhì)檢專業(yè)教學(xué)擔(dān)負(fù)著為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才的任務(wù)，在化學(xué)分析實驗教學(xué)中讓學(xué)生參與實驗準(zhǔn)備，教師嚴(yán)格管理、巡回指導(dǎo)，加強(qiáng)技能操作考核，結(jié)合企業(yè)開展實踐教學(xué)，讓學(xué)生正確并熟練掌握化學(xué)分析實驗技能和基本操作，提高學(xué)生觀察、分析、解決問題和綜合運用知識的能力，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶嶒灩ぷ髯黠L(fēng)和實事求是的工作態(tài)度，為后續(xù)課程實驗的開設(shè)打下堅實的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：化學(xué)分析 實驗 技能 考核

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-3791（2017）04（a）-0164-02

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)是培養(yǎng)具備指導(dǎo)綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的基礎(chǔ)理論知識和技能，熟練掌握農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制與管理、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測、質(zhì)量檢測儀器的使用、相關(guān)法律法規(guī)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等方面的知識與技能，能獨立從事本專業(yè)工作的高級應(yīng)用型人才。化學(xué)分析是筆者學(xué)院質(zhì)檢專業(yè)一年級下學(xué)期開設(shè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，通過化學(xué)分析實驗課的學(xué)習(xí)，不僅要培養(yǎng)了學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶嶒灩ぷ髯黠L(fēng)、實事求是的工作態(tài)度，而且要注重培養(yǎng)學(xué)生的動手操作能力及綜合運用知識的能力，為后續(xù)開設(shè)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)、食品理化檢驗技術(shù)、飼料分析與檢測技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境檢測等專業(yè)課實驗打下一個堅實的基礎(chǔ)。

1 讓學(xué)生參與實驗準(zhǔn)備，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)實驗技能的積極性

讓學(xué)生從藥品的選用、藥品用量的計算，到試劑的配制、試劑瓶的分發(fā)等各個環(huán)節(jié)參與整個準(zhǔn)備過程。

先由學(xué)生根據(jù)實驗內(nèi)容寫出實驗藥品、儀器以及配制方法和步驟，教師檢查后予以實施。如配制20%的硫酸溶液500 mL，計算時需要量取質(zhì)量分?jǐn)?shù)是98%、密度是1.84 g/mL的濃硫酸多少毫升？由于參加準(zhǔn)備實驗的每個學(xué)生都有任務(wù)，一個學(xué)生未完成準(zhǔn)備工作就會導(dǎo)致整個實驗無法進(jìn)行，這就激發(fā)學(xué)生去學(xué)習(xí)、去思考，從而提高他們的積極性。

2 重視實驗過程

2.1 實驗中該“粗”時則粗，該“細(xì)”時必須細(xì)

所謂“粗”“細(xì)”指的是必須準(zhǔn)確把握“量”的概念，知道什么時候可以近似操作（粗），什么時候必須準(zhǔn)確操作（細(xì)）。如配制1 000 mL，0.1 mol/L的HCl待標(biāo)定溶液，可近似操作（粗）完成，用量筒量取一定體積的HCl，然后加蒸餾水稀釋至1 000 mL；而學(xué)生用吸量管準(zhǔn)確量取一定體積的HCl，用膠頭滴管定容至刻度線，這樣做就延長了實驗時間。再如水中氯離子含量的測定，準(zhǔn)確吸取100.00 mL水樣于錐形瓶中，必須準(zhǔn)確操作（細(xì)）完成，用移液管或吸量管準(zhǔn)確量取水試樣；用量筒量取水樣就給實驗帶來了誤差。

2.2 操作要細(xì)心、耐心，不能有“差不多”“將就”的思想

用移液管或吸量管量取溶液時，調(diào)整管內(nèi)溶液凹液面恰好與刻度線相切，有時不是高一點就是低一點，學(xué)生兩三次不成功后就會沒有耐心，覺得差不多就行了；在滴定過程中滴定速度控制不好，滴定終點過量半滴、一滴，將就記錄該數(shù)據(jù)。要想杜絕這些思想的存在，就要求學(xué)生實驗時多訓(xùn)練這些項目，且要細(xì)心、耐心地完成，達(dá)到熟能生巧。

2.3 教師嚴(yán)格管理、巡回指導(dǎo)

實驗過程中將學(xué)生分為幾個小組，每組2～3人，指定小組長，在時間允許情況下每人都可操作一遍，如時間有限，則由團(tuán)隊協(xié)作完成，由小組長負(fù)責(zé)。通過巡回指導(dǎo)及時發(fā)現(xiàn)學(xué)生不足之處并加以引導(dǎo)，對操作不規(guī)范的學(xué)生耐心細(xì)致地講解、示范，使每個學(xué)生的操作都達(dá)到規(guī)范要求，對實驗結(jié)果評價不太好的學(xué)生可提醒重做補(bǔ)充數(shù)據(jù)；指導(dǎo)中記錄學(xué)生的實驗表現(xiàn)、實驗數(shù)據(jù)，實驗數(shù)據(jù)經(jīng)教師簽字后學(xué)生才能離開實驗室，批改實驗報告時認(rèn)真對照學(xué)生的實驗數(shù)據(jù)，防止學(xué)生篡改、抄襲數(shù)據(jù)，讓學(xué)生在化學(xué)分析實驗課中養(yǎng)成尊重實驗數(shù)據(jù)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶嶒灩ぷ髯黠L(fēng)、實事求是的工作態(tài)度。

3 以技能大賽評分細(xì)則為參考，加強(qiáng)技能操作考核

為提高高職學(xué)生的實驗操作技能，國家推出了職業(yè)院校技能大賽。通過大賽，不僅使學(xué)生的操作技能得到了提高，也達(dá)到了以賽促教、以賽促學(xué)的目的。以全國職業(yè)院校技能大賽“工業(yè)分析檢驗”賽項中化學(xué)分析部分評分細(xì)則為參考，制定以下考核內(nèi)容（見表1、表2、表3）。

實驗時，學(xué)生常采用“去皮”操作用增量法和減量法進(jìn)行稱量，技能大賽采用的是差減法稱量，因此電子天平使用考核時，3種方法都應(yīng)考核，促使學(xué)生平時稱量時多練習(xí)。每組考核結(jié)束后要及時點評，讓學(xué)生知道自已操作不規(guī)范或失誤的地方，以便于在后續(xù)實驗中加以糾正和注意。

4 結(jié)合企業(yè)，開展實踐教學(xué)

貴州省黔南州土壤肥料工作站在筆者學(xué)院開設(shè)了黔南州測土配方施肥項目化驗室，學(xué)生利用課余時間可參與土壤有機(jī)質(zhì)的測定（重鉻酸鉀氧化法）、土壤全氮的測定（凱氏蒸餾法）等項目的教學(xué)實踐，不但夯實了實驗基礎(chǔ)，也提高了操作技能，更增強(qiáng)了綜合運用知識的能力。

參考文獻(xiàn)

[1] 胡偉光，張文英.定量化學(xué)分析實驗[M].化學(xué)工業(yè)出版社，2014.

[2] 王炳強(qiáng)，曾玉香.全國職業(yè)院校技能競賽“工業(yè)分析檢驗”賽項指導(dǎo)書[M].化學(xué)工業(yè)出版社，2015.

[3] 廖麗霞，廖小麗，方濤，等.分析化學(xué)實驗技能的培養(yǎng)[J].中國現(xiàn)代教育裝備，2013（19）：73-74.