心腦血管疾病是嚴重危及人生命、健康的頑癥。它與飲食之間存在著密切的聯(lián)系，可以說，飲食結(jié)構(gòu)的合理與否在很大程度上影響著患心腦血管疾病的概率。因此，中老年心腦血管疾病人應(yīng)把合理控制飲食作為穩(wěn)定病情和輔助藥物治療的重要手段，在日常飲食中要做到三少和三多。

三少是：

1.少食

就是限制進食的數(shù)量和種類。心腦血管疾病人多半體重超重，因此應(yīng)有意識地控制每日熱量攝取量，減輕體重。建議每次進食不宜過飽，以免加重胃腸負擔(dān)，引發(fā)心腦血管疾病。此外還應(yīng)少食辛辣刺激性食物及過涼過熱的食物，以減輕胃腸刺激。

2.少脂

就是盡量少食用高脂肪和高膽固醇食物，如油類、肥肉類食品、動物內(nèi)臟等。過多的脂肪可以造成肥胖、高血脂，長期高血脂是引起動脈硬化的主要因素，因此，要控制脂肪的攝入量。膽固醇含量多少直接影響人體健康，過高會發(fā)生冠心病、脂肪肝、高脂血癥等病，應(yīng)適當加以控制。在飲食方面，應(yīng)避免動物性食品，少吃肥肉、奶油、黃油等脂肪類食物，少吃動物肝臟、腦、魚子、墨斗魚等含膽固醇高的食物。

3.少鹽

吃鹽過多，會導(dǎo)致鈉水潴留，增加血容量，加重心臟負擔(dān)，對預(yù)防心腦血管疾病不利，因此每日食鹽量最好不要超過6克。

三多是：

1.多補充膳食纖維素

膳食纖維素是一種不能被人體消化、吸收的物質(zhì)，但它能促進膽酸從糞便中排出，減少膽固醇在體內(nèi)生成，有利于冠心病的防治。纖維素主要存在于蔬菜中，以竹蓀、霉干菜、芹菜、韭菜為代表，糧食作物中以黃豆、燕麥含量較多。國內(nèi)認為，每天纖維素應(yīng)吃15～30克，才能滿足需要。據(jù)國外報道，如每天攝入26克纖維素，就可降低女性患心腦血管疾病的危險，同時心肌梗死的危險也相對降低。

2.多補充維生素

豐富的維生素有助于心臟健康。如維生素C能改善冠狀動脈的血液循環(huán)，保護血管內(nèi)皮細胞的完整性，還能促進膽固醇生成膽酸，從而降低血中有害的膽固醇。維生素E具有很強的抗氧化作用，能阻止不飽和脂肪酸發(fā)生過氧化，保護心肌，預(yù)防血栓。煙酸能擴張末梢血管，防止血栓形成，還能降低血中膽固醇含量。綠葉蔬菜中富含維生素C；肉類、谷物、花生、酵母中富含煙酸；油脂、豆類、蔬菜中富含維生素E。

3.多補充微量元素

微量元素數(shù)量不多，但作用很大，心腦血管疾病人同樣離不開。硒能保護心臟，防止病毒感染，是心臟的守護神。還能強化胰島細胞，預(yù)防糖尿病，還能抑制膽固醇吸收，從而減緩或阻止冠心病的發(fā)生、發(fā)展。此外，鈣、鎂、鉀、碘等礦物元素也對保護心臟有益。