林紫琳

味精是一種常用的調(diào)味劑，能給平淡的食物增添味道，以促進(jìn)人的食欲。但有關(guān)專家提醒：1周歲（尤其是出生3個(gè)月）內(nèi)的嬰兒，其食物中不放味精為宜。

味精主要成分為谷氨酸鈉。醫(yī)學(xué)研究表明：大量食入谷氨酸鈉，會(huì)與嬰兒血液中的鋅發(fā)生特異性結(jié)合，生成不能被機(jī)體吸收的谷氨酸鋅，隨尿液被排出體外，容易導(dǎo)致嬰兒缺鋅。而微量元素鋅參與體內(nèi)100余種酶的代謝，是核酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物的合成和維生素A利用的必需物質(zhì)，具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善味覺、提高免疫力等作用。缺鋅會(huì)造成嬰兒味覺變差，出現(xiàn)厭食或偏食挑食，引起營(yíng)養(yǎng)不均衡或不足，致使智力發(fā)育低于正常，以及肌體、性器官發(fā)育遲緩等。

日本專家曾對(duì)1400名兒童研究證實(shí)：味精吃得多的小孩比吃得少的小孩更常出現(xiàn)焦慮和煩躁不安，以及生氣、無法控制情緒等不良現(xiàn)象。另據(jù)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：多吃味精能使人體骨骼中的紅細(xì)胞和粒性白細(xì)胞數(shù)量下降，許多成骨細(xì)胞不能轉(zhuǎn)化為骨細(xì)胞。此外，味精還可以破壞調(diào)節(jié)骨組織代謝的甲狀腺激素和甲狀旁腺激素間的正常關(guān)系。