李環(huán)宇

最近，朋友圈里流傳食用醋泡蛋養(yǎng)生。醋泡蛋的做法其實并不復雜。準備好一個密封罐后，往里加入100毫升酸度在8度以上的米醋以及洗干凈的新鮮雞蛋一枚，米醋要沒過雞蛋。隨后密封好罐子，在避光常溫下保存48小時。48小時后雞蛋的外殼軟化，用筷子將雞蛋捅破，并輕輕攪拌，使蛋液和醋混合均勻，再密封24小時就可以飲用了。每次食用量在30毫升左右。

這種吃法到底對健康有沒有好處呢？中國人民解放軍總醫(yī)院內(nèi)科主治醫(yī)師閔穎指出，所謂科普文中的邏輯是因為醋是好東西，雞蛋是好東西，所以醋加雞蛋就是更好的東西，但是這樣的邏輯推論卻并不靠譜。

而且，制作好的醋蛋液是直接飲用，里面的液體主要成分是生雞蛋和醋，而生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，還容易引起細菌感染，更重要的是從營養(yǎng)角度考慮，還會帶來副作用。據(jù)了解，生雞蛋里含有抗生物素蛋白，會導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。另外，生雞蛋內(nèi)含有“抗胰蛋白酶”，會破壞人體的消化功能。