笨泥

一、消費級市場興起的背景

進(jìn)入公元2014年以來，普洱茶市場的一路滑坡是一件眾所周知的事情，這似乎也成為了普洱茶市場的一個規(guī)律，火熱過后便歸于平靜。事實上，筆者多次強(qiáng)調(diào)普洱茶市場與中國大陸的宏觀經(jīng)濟(jì)狀況息息相關(guān)。普洱茶市場從2012年開始走強(qiáng)，其實深入研究，便會發(fā)現(xiàn)在2009～2010年期間就已經(jīng)開始醞釀了。

而如今，中國大陸宏觀經(jīng)濟(jì)進(jìn)入深度調(diào)整期，所有行業(yè)都感受到了前所未有的寒冷，普洱茶市場亦不例外。所以自2014年開始，普洱茶的龍頭大益集團(tuán)便開始強(qiáng)調(diào)消費級市場，要求經(jīng)銷商們要走出去，不要困于芳村，要讓消費者喝到大益的普洱茶，這個計劃被稱之為“鳳凰計劃”。筆者此前亦曾撰文專門分析這個計劃。而另一方面，筆者早在兩年前，也就是2014年底，便撰文分析熟茶市場未來幾年內(nèi)會迎來新的機(jī)會。從2015年下半年開始，熟茶市場的火熱，特別是一種熟茶的深加工茶——柑普茶的走俏，也印證了筆者此前的判斷。

二、熟茶價值的回歸

筆者此前曾說過熟茶的價值是被低估的。而在這一次普洱茶市場蕭條的大環(huán)境下，從2015年下半年開始，熟茶市場卻逐漸回暖起來。這原因其實很簡單，既離不開市場，也離不開熟茶本身的屬性。

1、熟茶在被研發(fā)出來的時候，就是因為生茶需要太長時間的轉(zhuǎn)化，所以熟茶的研發(fā)初衷就是實時飲用，也就是消費者買當(dāng)年出廠的熟茶就可以馬上飲用。但是由于熟茶一開始技術(shù)相對不成熟，再加上市場長期以來形成“貴生不貴熟”的慣性思維影響，廠家也不重視熟茶的技術(shù)革新。因此，早期熟茶剛出廠，從口味方面也很難做到馬上品飲，仍需要陳化數(shù)年才達(dá)到合適飲用的階段。

2、2010年以來，許多普洱茶的生產(chǎn)商都開始逐步重視熟茶，熟茶的發(fā)酵技術(shù)開始了自1973年研發(fā)成功以來第一次大規(guī)模技術(shù)革新。所以，近幾年的熟茶相比以前的熟茶，在新出廠階段就有很不錯的口感，容易贏得消費者的青睞。

3、熟茶既然作為一種實時飲用的茶，那么它就與中國其他茶類一樣，具備了快消品的屬性，而不是與傳統(tǒng)生茶一樣，消費者需要在家中存一大批生茶。消費者若喜歡熟茶，只需要喝完一餅（磚、沱），然后再買就是了。熟茶相比生茶，價格比較穩(wěn)定，所以也不需要在家中收藏一大批。

4、普洱茶的受眾越來越廣泛，而大部分剛開始接觸普洱茶的人都是從熟茶開始入門的。

總之，以上四點正是近一年來熟茶逐漸火熱起來的原因。優(yōu)質(zhì)陳年生茶固然口感更豐富，更富于變化。但是，在陳年普洱茶市場上，從業(yè)者良莠不齊導(dǎo)致了許多剛?cè)腴T的消費者無法接觸到優(yōu)質(zhì)陳年普洱茶，而陳茶高昂的價格也令許多人望而生嘆。因此，對于普洱茶來說，市場并非沒有，這個市場非常龐大，那就是消費級市場，一個以前被大家所忽略的市場。

三、柑普茶現(xiàn)象

自從2013年廣雅茶業(yè)推出柑普茶以來，從一開始的不溫不火，到2014年部分茶商跟著推出柑普茶，再到2015年柑普茶火遍大江南北，是許多茶廠、茶商所始料未及的。

說起柑普茶，其實并不是什么新鮮事物。所謂柑普茶，就是將熟茶裝入整顆的陳皮，這是在市場上存在了許多年的事物。廣雅是第一個生產(chǎn)柑普茶的專業(yè)普洱茶生產(chǎn)商。當(dāng)時2013年廣雅第一次推出柑普茶的時候，就說明選用正宗新會陳皮以及優(yōu)質(zhì)熟茶進(jìn)行搭配生產(chǎn)。到了2014年，瀾滄古茶有限公司也推出柑普茶，2015年，潤元昌茶廠同樣推出了柑普茶，并且進(jìn)行了大量的市場推廣。

大品牌柑普茶醞釀了三年，終于在2015年底開始大放異彩。有些北方的茶商甚至這么形容柑普茶，如果現(xiàn)在哪家茶店沒有柑普茶銷售，就成了市場上最奇怪的普洱茶商。

事實上，柑普茶的火熱與熟茶的價值回歸是息息相關(guān)的。一方面，柑普茶本身就是熟茶的一種；另一方面，柑普茶里的新會陳皮的香氣正好與熟茶的香氣完美融合在一起，使得一些原本較難接受熟茶香氣的消費者，尤其是北方市場的消費者認(rèn)可了熟茶。

所以，柑普茶火熱的背后，是熟茶的價值回歸，更是消費級市場的崛起。

四、生茶的機(jī)會

筆者說了這么多熟茶，那么生茶呢？生茶就完全沒機(jī)會了嗎？顯然不是。眾所周知，以前普洱茶市場的主力是優(yōu)質(zhì)陳年普洱。由于生茶的特性，決定了優(yōu)質(zhì)的新茶在合適的倉儲條件下，會隨著年份的增長，在口感方面產(chǎn)生迷人的變化。許多老一輩的普洱茶消費者，都是常年喝陳茶的。所以，長期以來，普洱茶市場的整體消費生態(tài)是這樣一個循環(huán)：

1、從熟茶開始入門接觸普洱茶

2、從熟茶漸漸過渡到喝生茶

3、所喝生茶的年份越來越久

4、年份越久的優(yōu)質(zhì)陳年生茶價格越來越高昂

5、開始有計劃地購買優(yōu)質(zhì)新生茶回家收藏

正如上面所提到的，長期以來，普洱茶市場是建立在以收藏為價值取向的基礎(chǔ)之上的。傳統(tǒng)的普洱茶消費者們，老一輩藏家追求的是號級茶、印級茶，中年藏家手中擁有的，日常品飲的是黃印、中茶簡體字、雪印、73青這類茶。如果手中存有80～90年代左右的茶諸如88青、83鐵、92青、97水藍(lán)印乃至勐海茶廠、下關(guān)茶廠改制之前的舊茶的消費者，平均接觸普洱茶也有七八年以上了。那么，對于這一兩年剛開始接觸普洱茶的消費者來說，號級茶動輒幾十萬上百萬人民幣一餅，印級茶動輒十幾萬到幾十萬人民幣一餅，80～90年代左右的陳茶現(xiàn)在也是幾萬人民幣一餅。拋開高昂的價格不說，對于新接觸普洱茶的消費者來說，老茶的辨識便是一門與古董鑒別一樣高深的專業(yè)學(xué)問，即便有這個財力，也未必有正確的渠道接觸到這些優(yōu)質(zhì)陳年普洱茶。所以，高昂的價格，混亂的市場，成為了收藏級普洱茶市場持續(xù)發(fā)展最大的障礙。

那么，難道生茶以后只能在收藏家這個小圈子里生存？答案顯然是否定的，因為，中期茶已經(jīng)開始浮出水面了。筆者這里提到的中期茶，是目前普洱茶市場大家較為認(rèn)可的一個時間范圍，也就是2005年前后出產(chǎn)的普洱生茶。普洱生茶在消費級市場的未來如何，這一使命天然地落到了中期茶身上。

五、中期茶的未來

在繼續(xù)說中期茶之前，大家需要知道為何優(yōu)質(zhì)陳年生茶價格高昂。原因如下：

1、以前普洱茶產(chǎn)量少，存世量更少。

2、大部分陳茶因倉儲原因，并不屬于優(yōu)質(zhì)陳茶。

為何筆者說普洱生茶在消費級市場的未來將看中期茶如何表現(xiàn)，原因其實很簡單：

在2005年前后，普洱茶的兩大廠勐海茶廠與下關(guān)茶廠均先后完成了私有化改制。改制之后，兩大廠的產(chǎn)量都開始大幅度提高。所以，2005年開始，兩大廠的普洱茶產(chǎn)量相比以前，都增加了許多。所以，兩大廠的中期茶在數(shù)量上是有保證的。其次，從2000年前后開始，無論是私人收藏家還是專業(yè)普洱茶商，在儲存普洱茶方面都要比之前重視得多。因此，中期茶無論是在數(shù)量上，還是倉儲上，都是有保證的。在數(shù)量以及倉儲有保證的情況下，應(yīng)該說有許多中期茶是消費級別的，許多剛接觸普洱茶的消費者是愿意為之付出錢幣的。

筆者就以下關(guān)茶廠2005年出產(chǎn)的8673為例，說說消費級的中期茶。下關(guān)茶廠在2005年推出了8673這款茶，相對來說，這款茶茶青等級相比8653較為粗壯，它符合了中期茶的所有基本要素：1、大廠出品；2、工藝傳統(tǒng)；3、市場上有一定數(shù)量；4、倉儲一般沒有問題；5、價格適中。也就是說，類似2005年下關(guān)8673這樣的中期生茶，以后必然是消費級市場的寵兒，原因無他，性價比高。這類型的茶將會是以后新入門消費者品嘗有著一定年份的普洱生茶的首選。

所以，對于消費級市場而言，中期生茶絕對是生茶消費級市場未來的最佳選擇。

六、收藏級市場與消費級市場

長期以來，無論是普洱茶生產(chǎn)商還是普洱茶經(jīng)銷商，都只知道也只重視收藏級市場，也就是大家平常所說的圈子。收藏家、茶商組合在一起，形成了收藏級市場。這是歷史形成的一個市場。但是，廠家與茶商卻忘記了，其實收藏級市場的基礎(chǔ)卻是消費級市場。沒有哪一個消費者一入門就購買價格高昂的優(yōu)質(zhì)陳茶，而收藏家們也都是由入門消費者開始慢慢接觸普洱茶，慢慢了解普洱茶，然后逐步成為收藏家的。甚至許多茶商，其實都是因為收藏了太多普洱茶，慢慢成為茶商。

消費級市場相比收藏級市場，或許在消費能力上有距離，但是，在消費者數(shù)量上，消費級市場的消費者肯定遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于收藏級市場的收藏家。而收藏家也都是由消費者轉(zhuǎn)變而來的。因此，消費級市場是收藏級市場的基石。

所以，筆者相信，只要消費級市場火熱起來，那么收藏級市場也會慢慢回暖的。普洱茶始終都是消費品，無論是熟茶、中期茶還是優(yōu)質(zhì)陳茶，最終都會被消耗掉的。這樣的一個市場局面，是不可能長期低迷的。