楊鑫星+謝倩+徐揚+姚鑫怡

（浙江師范大學 浙江金華 321004）

摘要：平菇易栽培、生產(chǎn)周期短、原料來源廣泛、生產(chǎn)成本低，是市場需求量極高的可食用類菌菇，但平菇的生長發(fā)育易受不同外界環(huán)境條件影響。本實驗通過熟料栽培，設置不同光照、通氣情況下的對照實驗，觀察不同時期平菇子實體生長發(fā)育的情況，以此確定光照、通氣狀況對平菇生長發(fā)育的影響。

關(guān)鍵詞：平菇；光照；通氣狀況；熟料栽培

1 前言

平菇學名側(cè)耳（Pleurotusostreatus），屬真菌門，擔子菌亞門，傘菌目，側(cè)耳科，側(cè)耳屬[1]。平菇由菌絲體和子實體組成，菌絲體紐結(jié)發(fā)育，形成子實體經(jīng)過桑椹期、珊瑚期、形成期和成熟期四個時期發(fā)育成熟。平菇具有抗逆性較強、栽培容易、周期短、出菇快、產(chǎn)量高的特點[2]。它以價格低廉、肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富和特有的保健作用越來越受到消費者的歡迎。

本實驗通過控制光照、氧氣，研究生態(tài)因子對平菇生長發(fā)育的影響，希望為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供理論指導。

2 材料與方法

2.1 實驗材料

菌絲體生長狀況相當?shù)氖炝洗皆耘嗥焦健?/p>

2.2 實驗方法

2.2.1 熟料栽培菌絲培養(yǎng)方法

培養(yǎng)料配方：棉籽殼 92%（4.6公斤）、玉米粉 2.5%（125 g）、黃豆粉 2.5% （125 g）、石膏（硫酸鈣）2.0 %（100 g）、碳酸鈣 1.0 %（50 g）、pH 6.0-6.5、水= 60-65 %（約3.25公斤）。

按上述配方稱取原料，拌料后調(diào)節(jié)含水量65%左右后裝袋。在1.5 kg/cm2，1.5～2 h的條件下滅菌后冷卻，往裝有熟料的袋中平鋪一層菌種，在25℃-27℃環(huán)境中培養(yǎng)，待菌絲長滿袋后擴大成栽培種用于實驗。

2.2.2 不同生態(tài)因子對平菇生長發(fā)育影響的實驗

2.2.2.1 光照強度

選取菌絲體長勢相當?shù)钠焦?袋，分為黑暗、弱光、日光3組，每組設2個平行實驗。將黑暗組放在密閉的箱子里（有透氣小孔）；將弱光組放在室內(nèi)陰暗處；將日光組放在室外?？刂破渌麠l件相等（每日澆水一次，袋口均敞開）。

2.2.2.2 通氣狀況

選取菌絲體長勢相當?shù)钠焦?袋，分為無氧、少氧、開放3組，每組設2個平行實驗。將無氧組袋口綁緊；少氧組袋口向上粗綁；開放組袋口向上敞開。保證其濕度情況（每日澆水一次）和光照情況（弱光）相同。

3結(jié)果與分析

3.1 光照對平菇生長發(fā)育的影響

從時間來看，日光組的發(fā)育速度最快，最先長出子實體；弱光組其次；黑暗組尚未形成完整的子實體。從菌體活力來看，弱光組的菌體數(shù)量最多，體積最大，長勢最好；日光組其次；黑暗組長滿了白色菌絲，菌體數(shù)量較多，但都未形成完整的子實體。

以上實驗結(jié)果表明：①光照是平菇生長發(fā)育過程中不可忽略的因素，菌絲體生長階段不需要光線，強光會抑制菌絲的生長，應盡量避免光照；在子實體的形成階段，需要一定的散射光；黑暗條件下，平菇只能生長至珊瑚期，無法形成子實體；而在強光照射下，原基數(shù)量減少，子實體發(fā)育成熟速度快，但過強的直射光會妨礙平菇的正常發(fā)育。②光照會影響菌蓋的顏色，弱光時菌蓋由淡灰色轉(zhuǎn)為白色，直射光時菌蓋由灰黑色轉(zhuǎn)為褐色。

3.2通氣程度對平菇生長發(fā)育的影響

“大腳菇”。

注：無氧組白色菌絲不斷增加，覆蓋整個培養(yǎng)基；至第20天，出現(xiàn)小的原基。

從實驗結(jié)果來看，開放組發(fā)育速度最快，最先長出完整子實體；少氧組未形成菌蓋，未產(chǎn)生完整的菌體；無氧組連珊瑚狀菌體都未產(chǎn)生。

以上實驗結(jié)果表明：①氧氣是平菇生長發(fā)育過程中不可忽略的因素，有助于平菇的發(fā)生發(fā)育。②氧氣不足時會影響菌的水分吸收，無氧條件下二氧化碳濃度升高，氣孔關(guān)閉，菌菇吸水量減少。

平菇是好氣性真菌，菌絲和子實體的生長發(fā)育都需要氧氣。菌絲體生長階段能忍受較高濃度的二氧化碳，但子實體生長階段，平菇對氧的需求量驟增，當二氧化碳比例超過20%時，子實體的形成與生長受到抵制，甚至在后期發(fā)育中會畸形，形成“大腳菇”。因此，栽培平菇時，菌絲體階段應置于黑暗下，封口處理，子實體階段應置于弱光下，給予充足的氧氣。

4 討論

本實驗選取了兩個變量：光照強度和通氣程度，并且設置了三個不同程度的光照和通氣梯度。在控制其他變量時，因條件有限我們沒有借助高端精密儀器，因此對變量的控制并非十分嚴格，可能影響實驗結(jié)果。

對光照強度組的各袋進行條件控制時，每一袋我們都盡量采取了最大的通氣量，以保證菌絲體在生長時能夠有充足的氧氣和二氧化碳的供應。我們將黑暗組放入紙箱中，為了避免透氣孔引入過多光線，只打了少許透氣孔，可能影響該實驗組的通氣程度；將弱光組放在桌下避光，依然會受到室內(nèi)少許光線的照射，可能影響光照強度的穩(wěn)定性；將強光組放在陽臺上接受充分光照，所處環(huán)境的溫度比室內(nèi)高，因此實驗結(jié)果還帶有一定的溫度影響。

對通氣程度組的各袋進行條件控制時，我們給無氧組和少氧組澆水時打開了袋口，為菌絲體提供了短暫的通氣，可能影響結(jié)果。

另外，澆水時我們雖盡量控制各袋的澆水量，但還是無法做到非常精確；各袋菌絲體長勢和耐受性也各有差異，這些都是可能導致各實驗組平菇形態(tài)、大小不同的因素。

總的來說，本實驗結(jié)果仍具一定參考價值。

參考文獻：

[1]王建化，王萍，孫高飛.一種傳統(tǒng)食用菌——平菇[J].農(nóng)產(chǎn)品加工學刊，2012（5）：140-141.

[2]哈申吐力古爾，白福林.平菇的生物學特性[J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技，2009（6）：79-80.