李佩寧

嗅覺有四個典型特點。一是具有很強的適應性。刺鼻的味道經過一段時間感覺會變得緩和很多。二是從物種角度來講，不同的動物在嗅覺上的差異很大。三是嗅覺的感受性會隨著年齡的增長而變化。人類在幼兒和少年階段對氣味會尤其敏感。四是嗅覺最能夠引起深刻記憶。因此，香味營銷作為不同于傳統(tǒng)視聽的新型營銷方式，正越來越受到歡迎。

一、課程重點

在學生對嗅覺敏感的發(fā)展階段學習有關嗅覺的科學知識，強調嗅覺對外部世界的感受。通過讓學生體會氣味現(xiàn)象，獲得與氣味相關的知識，從感性到理性地逐漸了解嗅覺和嗅覺感官。營造學生可以在實際操作中深入感受和理解的課堂氛圍。

【涉及領域】工程學、物理學、生物學、痕跡學

【建議年級】一年級

【建議時間】110分鐘

二、課程任務

認識氣味現(xiàn)象，認識和比較物質和氣味的關系，引起學生了解現(xiàn)象、學習科學的興趣，嘗試引導學生用語言文字描述氣味和散發(fā)出某種氣味的物質。

三、課程步驟

1.導入（15分鐘）

【第一步】簡述與氣味相關的概念及嗅覺的形成原理。氣味是物質本身或其揮發(fā)物通過人體的嗅覺器官被感受到的一種印象?？勺寣W生列舉氣味的種類，教師一一記錄并呈現(xiàn)出來。人類的嗅覺感受器位于鼻腔內，氣味物質分子接觸到嗅覺感受器，會引發(fā)一系列的化學反應，實現(xiàn)刺激的傳導，并到達嗅覺中樞——嗅球和端腦。昆蟲的嗅覺感受器官在它們的觸角上。分子是物質中能夠獨立存在的相對穩(wěn)定并保持該物質物理化學特性的最小單元?？梢杂脤W生能夠理解的簡化語言來解釋分子，讓學生知道分子很小，有比較穩(wěn)定的特點（如揮發(fā)到空氣中的相同分子會發(fā)出相同的氣味）。

【第二步】針對之前學生列舉的不同類型的氣味，詢問學生如何把氣味歸類。這是一個開放性問題，目的是了解學生對氣味的認識層次。

【第三步】創(chuàng)設問題情景。教師可以講一個故事：你在放學的路上買了一塊美味可口的檸檬蛋糕，卻把它放在門口忘記了。等你想起來再去找，發(fā)現(xiàn)大部分蛋糕被吃掉了。從各種痕跡來看，像是被小動物偷吃的。你鎖定了幾個小動物的家，但是它們家里充斥著不同的氣味，導致你很難分辨。那么，究竟是誰干的呢？

2.宣布第一個任務和評價量規(guī)（10分鐘）

【任務】請各小組利用已有材料，混合并產生一種具有新氣味的液體，按照一定的流程，以聞氣味的方式，判斷其他各組混合液體中的成分。解釋操作流程如下：假設有A、B、C三個小組，第一步，每個人領取一個號杯，各小組派出一半學生，與另外一個小組的派出者混合（每人僅與他人混合一次），各自聞一聞原始材料的味道，記住味道的特點并在任務單（見附1）上記錄實際混合的材料名稱；第二步，學生返回本組，用混合物與另一半組員的材料混合，記住味道的特點并記錄實際混合的材料名稱，暗自填寫在任務單上；第三步，換其他組來聞已經勾兌好的成品，然后判斷成分，將結果填寫在自已的任務單上；最后，公布答案并判斷分數(shù)。

發(fā)放材料并宣布評價量規(guī)（見表1），提供一些時間讓小組各自進行溝通準備。

【材料】紙杯、食用香精（檸檬）溶液、辣椒水、孜然水、酒精、醋、白紙

3.第一個任務的執(zhí)行（15分鐘）

正式執(zhí)行制作任務。提醒學生參照評價量規(guī)，思考以下內容：

（1）怎樣記錄才能又快又好？

（2）如何用文字記錄和描述氣味的特點？

4.第一個任務的總結和反思（20分鐘）

全部小組完成后，教師組織討論以下問題：

（1）在判斷其他組的混合物成分時，你的小組內部是否意見不同？哪里不同？

（2）用文字記錄和描述你所聞到的氣味，對你的判斷是否有幫助？有什么幫助？

5.宣布第二個任務和評價量規(guī)（10分鐘）

【任務】教師將不同混合氣味的物品放到學生面前，代表不同動物的氣味。讓各小組派出代表，分別通過聞氣味的方法，辨識和分析是哪種動物偷吃了檸檬蛋糕。

6.第二個任務的執(zhí)行（20分鐘）

第二個任務的重點是觀察和分析。要求學生依照評價量規(guī)，認真思考以下內容：

（1）你聞到了什么味道？怎樣形容這種味道？

（2）如果現(xiàn)實中發(fā)生了這樣的事，還可以尋找哪些線索找出偷吃者？

（3）通過氣味，想象其他動物做過什么。

7.全班討論（20分鐘）

所有小組完成任務后，請第一名的小組匯報總結，讓盡可能多的組員圍繞以下問題發(fā)言：

（1）如何形容聞到的氣味？

（2）用氣味來破案，是否充分準確？為什么？

（3）通過氣味，你覺得其他動物做過什么？去過哪里？這種行為反常嗎？

（4）如果聞不到味道，世界會變成什么樣子？

如果還有剩余時間，請各組安排的觀察者做各個小組的觀察報告。

（責任編輯 郭向和）