侯露露

據(jù)巴西媒體《圣保羅頁報》報道，下個月一家以“零浪費”作為終極追求的餐廳將在巴西圣保羅市開業(yè)，這家餐廳將充分利用食材的每一個部分，包括根、莖和葉等，以實現(xiàn)零浪費。

食物浪費問題一直困擾巴西，該國被認為是世界上浪費糧食最嚴重的10個國家之一。世界資源研究所的數(shù)據(jù)顯示，巴西每年浪費的食物約為4100萬噸，而巴西受饑餓困擾的人數(shù)大約6600萬。

根據(jù)巴西農(nóng)業(yè)研究公司的調(diào)查，22%的食物在加工和儲藏過程中被浪費，17%的食物則在銷售和分配階段被浪費。

浪費的原因有很多，比如巴西不發(fā)達的基礎(chǔ)設(shè)施，使得大量食物在運輸、貯存過程中變質(zhì)。聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)顯示，如果巴西能夠大力改善其農(nóng)業(yè)相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施，包括公路、港口等，將減少該國30%的食物浪費；另一個原因是巴西人的一些消費習慣，比如喜歡在家里儲存大量食物、愛吃自助餐等。例如圣保羅一家本地餐廳，中午主營巴西傳統(tǒng)餐食“公斤飯”，晚上提供日式自助。餐廳老板告訴記者，“巴西人非常喜歡各種形式的自助，烤肉自助、日式自助、披薩自助等，但自助餐環(huán)節(jié)比較容易產(chǎn)生浪費，消費者常拿很多食物，最后卻吃不完?！?/p>

針對嚴重的食物浪費現(xiàn)象，巴西國會一些議員陸續(xù)提出減少食物浪費法案，比如建議國家建立專項政策打擊浪費，建立食品回收制度。被稱為“隱形食物法案”的提案中，針對那些已過了保質(zhì)期但并不影響食用的食物，法案建議將它們收集起來，用卡車運到城市街頭售賣，提醒全社會重視節(jié)約食物，其收益還可以幫助那些貧困人群。勞工黨議員吉瓦爾多·維埃拉提出建立食物捐贈和接受系統(tǒng)，推動成立食物銀行，目前該法案已獲巴西家庭安全委員會批準，在議會進行討論。