陸楊

今年的9月15日是農(nóng)歷的八月十五中秋節(jié)，月滿之日，正是賞月佳時。如今的人們賞月，古人也不例外。有詩道：“明月四時有，何事喜中秋，瑤臺寶鑒，宜掛玉宇最高頭；放出白豪千丈，散作太虛一色。萬象入吾眸，星斗避光彩，風露助清幽?！惫湃瞬粌H賞月，還要祭月，月壇便是明清皇家的祭月壇場。

皇家壟斷了祭月權(quán)

中國古代很早就有祭祀日月的宗教禮俗。日月這兩大天體，分別為陰陽的代表，日月的正常運行是宇宙和諧的保證，因此古人很重視對日月的祭祀。據(jù)史書記載，秦漢之前，天子就有春祭日、秋祭月的禮制。先秦典籍《國語》有載：“古者先王既有天下，又崇立上帝明神而敬事之，于是乎有朝日夕月?！背障υ?，就是祭祀日月的禮儀。

月壇位于北京西城區(qū)阜城門外南禮土路西側(cè)的月壇公園，古稱“夕月壇”，建于明嘉靖九年（1530年），是明清兩代皇帝祭祀夜明之神（即月神）、二十八宿神、金木水火土五星之神和周天星辰之神的地方。它與朝陽門外的“朝日壇”一西一東，遙相呼應。

月壇中原來的祭壇長寬各四丈，高四尺六寸，壇面為白色琉璃鋪砌，代表月亮。祭壇東、南、西、北四面各設(shè)六級白色石I價。祭壇周圍是方形壝墻，四面均設(shè)欞星門，其中東門三門六柱，其他三門均為一門二柱。外周是壇垣，方形，東面和北面各開一座天門。作為國家祭祀場所，這里還設(shè)有瘞坎、燎爐、祭器庫、樂器庫、具服殿、鐘樓等多種禮儀建筑。如今的月壇公園里，完好地保存著鐘樓、天門、神庫等古建筑。

《禮記·祭義》有“祭日于壇，祭月于坎。”即按日月所代表的陰陽關(guān)系，祭日于高臺，祭月于坑穴?！妒酚洝し舛U書》還記載：“祭日以牛，祭月以羊彘特?！奔从门＜廊眨醚蜇i祭月。古時，皇家每次祭月時，都要黃土墊道，凈水潑街。平日里安靜的月壇開始熱鬧起來，有的打掃壇場，有的清洗祭器，有的宰殺羊豬，有的擺放祭品，忙碌著迎接一場盛大的儀式。祭祀前，要進行為期兩天的齋戒。在儀式現(xiàn)場，則在執(zhí)事官的安排下、在陪祀官和樂舞生的配合下，完成迎神、奠玉帛、行初獻禮、行亞獻禮、賜福胙、撤饌、送神等一系列程序，誠摯地向神明表達謝忱和祝福之意。祭月在上古作為季節(jié)祭祀儀式列入皇家祀典、例行祭祀，民間卻沒有祭月的記載。這可能與古代社會的神權(quán)控制有關(guān)，在“絕地天通”之后，像日月這樣代表陰陽的天地大神，只有皇家才能與之溝通，一般百姓自然是無緣祭享的。

近年來，每到中秋，月壇公園都會舉行中秋皇家祭月禮儀展示表演，并以月壇鐘樓鳴鐘的方式來表達祝福，再現(xiàn)了古代皇家祭祀盛典。

中秋為什么要賞月

1955年，北京市政府批準將月壇建成公園，對外開放。如今的月壇公園分為南園和北園兩部分。北園以紅磚綠瓦的古建筑和規(guī)則式的道路為主；而南園又名“邀月園”或“蟾宮園”，以山石水池、迂回曲折的園路組成一個自然山水園的格局。古時的月壇，皇帝在祭月完畢后，便可把酒言歡，舉頭賞月了。

其實所謂的月壇賞月，并非一個“賞”字那么簡單，嚴格來講，“賞月”應該是由“祭月”演化而來。秦漢時期祭月在皇室禮儀中繼續(xù)傳承。北魏、隋唐直至明清歷代沿用秋分祭月禮儀?！睹骷尉讣漓搿酚涊d：“秋分祀夜明于夕月壇?！庇秩眨骸跋υ聣咳龤q一祭。祭以丑、辰、未、戌年行事。朝日則遣文臣，夕月則遣武臣?！奔疵咳暌淮蠹溃龀?、辰、未、戌年皇帝親自在月壇祭月，其他年份則派文臣代祭日，遣武臣代祭月。

魏晉至唐代以來，皇親國戚和達官顯貴們逐漸將祭月禮制進—步深化，并把“祭月”與“賞月”融為一體。唐玄宗晚年，爆發(fā)了“安史之亂”，從此以后，祭月和賞月之風迅速從官宦之家進入民間。禮儀式的皇家祭神行為變成了大眾化的民俗活動，并逐漸形成了一種風俗沿續(xù)下來。由于“秋分”這個時節(jié)在八月內(nèi)每年不同，所以秋分這一天不一定有月亮，祭月無月是大煞風景的，逐漸約定俗成，祭月的日子固定在了“中秋”滿月日。中秋祭月的儀式也慢慢簡化，反而把賞月的活動越搞越隆重。

北宋初年，中秋節(jié)已成為民俗節(jié)日，并規(guī)定中秋放假一日。宋代中秋夜是不眠之夜，主管治安的官員還取消例行的宵禁。《宋史》記載有“以八月十五為中秋節(jié)”、“中秋節(jié)食玩月羹”等，其中還有描繪宋都東京中秋的熱鬧景象，“中秋節(jié)前，諸店皆賣新酒，貴家結(jié)飾臺榭，民家爭占酒樓玩月，笙歌遠聞千里，嬉戲連坐至曉?！?/p>

明清以及民國時期，北京的達官貴人、文人墨客喜歡在中秋夜前往當時風景極佳的西直門外的長河、東便門外的二閘等地，登臨岸邊的酒樓茶肆或者去什剎海、陶然亭、天寧寺等名勝廟宇的亭閣殿堂臨窗賞月。賞月的同時，又品茗飲酒、吟詩談詞，往往至夜方歸，透露出舊時北京文人的一種閑情雅趣。

中秋為什么要吃月餅

在中秋節(jié)的眾多風俗中，吃月餅無疑是最為重要的。月餅，又稱胡餅、宮餅、小餅、月團、團圓餅等。據(jù)史料記載，早在殷周時期，江浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，這就是月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時，引進芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，這時出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，名日“胡餅”。唐代，據(jù)說，有一年中秋之夜，唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡餅時，唐玄宗嫌“胡餅”名字不好聽，楊貴妃仰望皎潔的明月，隨口而出“月餅”一詞，從此“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開。但“月餅”一詞的書面記載，最早出現(xiàn)在南宋吳自牧《夢梁錄》中，那時的月餅是菱花形的，并且是“四時皆有，任便索喚，不誤主顧”?？梢娺@時的月餅，形狀并非都是圓形，而且還不只是在中秋節(jié)吃。

月餅雖然出現(xiàn)的很早，但真正與中秋聯(lián)系起來，已經(jīng)是元代的事了。當時，蒙元統(tǒng)治中國，百姓不堪忍受元朝的殘酷統(tǒng)治，紛紛起兵抗元。朱元璋聯(lián)合各路人馬準備起義，但朝廷官兵搜查嚴密，傳遞消息十分困難。于是，軍師劉伯溫想出一個計策，命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏人餅子里面，再派人分頭傳送到各地起義軍中。到了起義的那天，各路起義軍一齊響應，起義軍如星火燎原，攻占了許多城池。身為吳王的朱元璋在南京稱帝后，命徐達北征，攻打元大都，最終將元順帝從北京趕至漠北。消息傳來，已經(jīng)稱帝的朱元璋高興得連忙傳下口諭，在即將來臨的中秋節(jié)，讓全體將士與民同樂，并將當年起兵時以秘密傳遞信息的“月餅”作為節(jié)令糕點賞賜群臣。

明代，中秋吃月餅的習俗在民間逐漸流傳開來。明代的月餅已經(jīng)是圓形，而且只在中秋節(jié)吃，并且成為民間盛行的中秋節(jié)祭月時的主要供品。明《帝京景物略》曰：“八月十五祭月，其祭果餅必圓?！碑敃r心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事作為圖案印在月餅上，使月餅成為受人們青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。

到了清代，月餅的制作工藝有了更大的提高，品種也不斷增加。清朝楊光輔有詩寫道：“月餅飽裝桃肉餡，雪糕甜砌蔗糖霜?！睆倪@些描述可以看出，當時的月餅和現(xiàn)在的已頗為相近了。

如今的月餅種類繁多，而自來紅和自來白算是老北京月餅的代表。相傳這是廣寒宮的嫦娥仙子，派遣她身邊那只會搗藥的玉兔，也就是后來的兔爺，下幾到人間救冶疾苦百姓，開的紅白處方藥，后來這兩種藥演化成了自來白和自來紅月餅。雖然這兩種月餅就差一個字，但兩者差別還是很大的。自來白用的水面皮，烤出來是酥皮點心，里面包著棗泥、豆沙不同口味；而自來紅是燙面皮，也叫紅月餅，面皮里還要和著濃濃的香油、白糖和冰糖渣，里面包進去的是青紅絲果脯。

隨著清王朝的滅亡，月壇也失去了國家祭祀場所的功能。不過，作為明清時期的禮儀建筑，月壇具有豐富的文化內(nèi)涵，承載著深厚的歷史記憶，并化身為了公共活動空間——月壇公園。