□ 夏薇 本刊記者

用“美味、營(yíng)養(yǎng)、純凈”打造健康之路—訪(fǎng)泰萊公司（Tate&Lyle）特種食品配料甜味劑業(yè)務(wù)部亞太區(qū)產(chǎn)品經(jīng)理V V Lee
亞太區(qū)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)Shirley Lu特種食品配料部亞太區(qū)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)家Koo Pei Fern

□ 夏薇 本刊記者

從左至右依次為V V Lee、Shirley Lu、Koo Pei Fern

在大健康理念愈發(fā)普及的當(dāng)下，國(guó)民開(kāi)始注意自己的飲食習(xí)慣是否會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。消費(fèi)者對(duì)食品的選擇方向越來(lái)越明確，要求也越來(lái)越精細(xì)。肥胖、健康等詞匯總被提及，而想要保持身體健康和控制體重，除了日常生活中進(jìn)行適當(dāng)?shù)腻憻捦?，還需要調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，從而保證膳食平衡。如何健康減卡、減糖？如何正確地加強(qiáng)纖維攝入？如何保證自身攝入的食品成分是天然的？在FIC 2017中，泰萊公司（Tate & Lyle）作出了解答，請(qǐng)跟隨《食品安全導(dǎo)刊》的記者一起探訪(fǎng)泰萊的“健康之路”。

記者：現(xiàn)在市場(chǎng)上的甜味劑品種和來(lái)源各有不同，不同工藝的甜味劑對(duì)食品飲料行業(yè)均有很大貢獻(xiàn)，請(qǐng)問(wèn)此次泰萊推出的新型甜菊糖是一款怎樣的產(chǎn)品？泰萊曾經(jīng)也推出過(guò)一款甜菊糖，新型甜菊糖相對(duì)前代產(chǎn)品有什么新的改進(jìn)？

Shirley Lu：本屆展會(huì)，泰萊展出了一系列的甜菊糖產(chǎn)品，其中OptimizerTM甜菊糖苷可以說(shuō)是本次重推的產(chǎn)品，其相較于前代產(chǎn)品來(lái)說(shuō)亮點(diǎn)更為突出。OptimizerTM甜菊糖苷作為一款天然甜味劑，首先在口感上有著很大改進(jìn)，它解決了以往甜菊糖苷進(jìn)入口腔中所產(chǎn)生先甜后苦的口感。據(jù)調(diào)查，約有40%的消費(fèi)者對(duì)苦味非常敏感，因此口感上的改進(jìn)是非常重要的一環(huán)。其次，市面上以往的甜菊糖苷只能做到20%~30%的糖替代，而泰萊的OptimizerTM甜菊糖苷可以做到50%以上的蔗糖替代。第三，OptimizerTM甜菊糖苷在價(jià)格上有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，其擁有20%~30%的成本優(yōu)勢(shì)。最后，OptimizerTM甜菊糖苷除了產(chǎn)品的創(chuàng)新之外，配方技術(shù)也是很重要的優(yōu)勢(shì)所在。在產(chǎn)品研發(fā)方面，不管是能力、設(shè)備的不斷投入還是人員素質(zhì)的提升，對(duì)于泰萊來(lái)說(shuō)，都是很重要的核心競(jìng)爭(zhēng)力，也正因?yàn)樘┤R對(duì)甜味劑產(chǎn)品的不斷深入研究，才有了OptimizerTM甜菊糖苷這款新產(chǎn)品。

3月16日，泰萊（Tate & Lyle）與世界最大的全球甜菊糖集成配料企業(yè)之一Sweet Green Fields（SGF）宣布建立獨(dú)家合作伙伴關(guān)系，為全球客戶(hù)提供創(chuàng)新的甜菊糖苷配料和解決方案。這一合作將整合泰萊（Tate & Lyle）數(shù)十年來(lái)的甜味劑專(zhuān)業(yè)知識(shí)和全球銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)及SGF領(lǐng)先的甜菊糖苷產(chǎn)品系列以及供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

除了甜菊糖苷外，泰萊還帶來(lái)了一款天然甜味劑—PUREFRUIT?羅漢果苷，這是一款零熱量、天然來(lái)源的甜味劑。中國(guó)消費(fèi)者對(duì)羅漢果非常熟悉，而泰萊的獨(dú)創(chuàng)性在于我們是從新鮮的羅漢果中提取出羅漢果苷，有別于市面上其他從干果中提取出的羅漢果苷。從鮮果中提取的好處在于顏色不會(huì)有羅漢果本來(lái)的褐色，顏色呈現(xiàn)自然的純白色，味道相對(duì)來(lái)說(shuō)更加純凈。

記者：有這樣一種說(shuō)法：在亞太地區(qū)，糖是最具潛力的發(fā)展市場(chǎng)之一。對(duì)此，泰萊有著怎樣的看法？

V V Lee：從人口數(shù)量上來(lái)說(shuō)，亞太地區(qū)占據(jù)約60%的世界人口，以糖的攝取量而言，亞太地區(qū)確實(shí)占有很大的比重。從統(tǒng)計(jì)學(xué)意義來(lái)看，稱(chēng)亞太地區(qū)糖是最具潛力的發(fā)展市場(chǎng)之一這個(gè)結(jié)果并不令人感到意外。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，人們現(xiàn)在對(duì)糖份的攝取量確實(shí)在不斷增加，而糖分是卡路里的來(lái)源之一，過(guò)多的攝取不可避免會(huì)使人體發(fā)胖，因此想要解決這一問(wèn)題就需從源頭著手，而泰萊研發(fā)的高倍甜味劑恰好提供了相應(yīng)的解決方案。

泰萊致力于幫助用戶(hù)研發(fā)新產(chǎn)品以到達(dá)減糖減卡的目的，但是在味道口感上絕對(duì)不會(huì)妥協(xié)。在產(chǎn)品選擇方面，消費(fèi)者越來(lái)越注重產(chǎn)品的多樣性、差異性以及天然性。優(yōu)質(zhì)的原料在增加產(chǎn)品附加值的同時(shí)也使產(chǎn)品本身定位更加高端化，這也是泰萊在亞洲加大投資力度的原因之一。一方面我們希望拓展自身的產(chǎn)品線(xiàn)使其更加豐富，另一方面泰萊也希望更加廣泛地覆蓋亞洲市場(chǎng)，盡力滿(mǎn)足不同層次、不同應(yīng)用方面的需求。

記者：隨著信息時(shí)代的到來(lái)與發(fā)展，消費(fèi)者更加追求健康的飲食，泰萊如何看待食品行業(yè)在健康領(lǐng)域的發(fā)展趨勢(shì)？

Koo Pei Fern：在大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)下，體重管理、減糖、減卡路里等需求可謂與日俱增，也有許多飲料、乳品行業(yè)的用戶(hù)曾向泰萊咨詢(xún)過(guò)這方面的問(wèn)題，我們的使命是幫助用戶(hù)在纖維和代糖的產(chǎn)品組合上有更多選擇，以滿(mǎn)足不同的需求。當(dāng)前，泰萊認(rèn)為健康領(lǐng)域的發(fā)展大致呈現(xiàn)三大趨勢(shì)：一是減糖和減卡路里；二是消費(fèi)者對(duì)均衡飲食和提高纖維攝取的需求；三是對(duì)于產(chǎn)品天然性或者清潔標(biāo)簽的需求，這三大趨勢(shì)恰好切合了泰萊2017年的主題：“美味、營(yíng)養(yǎng)、純凈”。

在減糖減卡方面，泰萊的纖維及代糖類(lèi)產(chǎn)品組合可以幫助客戶(hù)在保持產(chǎn)品美味的前提下達(dá)到減重的目的。針對(duì)膳食方面，有越來(lái)越多的消費(fèi)者意識(shí)到日常飲食中的纖維攝取量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。就中國(guó)每天25克的纖維建議攝入量來(lái)說(shuō)，攝入水平與標(biāo)準(zhǔn)仍然國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)存在一定差距，而中國(guó)的纖維攝取量相對(duì)來(lái)說(shuō)還略低于其他國(guó)家。達(dá)到每日攝取25克纖維的標(biāo)準(zhǔn)，意味著什么？它相當(dāng)于21片全麥面包、3杯豌豆、28份玉米、8份炒米飯、10杯花椰菜、25份土豆、10盎司花生、7個(gè)橘子、6個(gè)蘋(píng)果。顯然，正常飲食難以達(dá)到此建議攝入量，人們只能通過(guò)其他方式攝入，例如一些特定的纖維產(chǎn)品。泰萊的纖維產(chǎn)品組合能夠在覆蓋用戶(hù)需求的同時(shí)增加對(duì)營(yíng)養(yǎng)的攝取。在清潔標(biāo)簽上，我們推出了CLARIA?功能性清潔標(biāo)簽淀粉，這是泰萊在清潔標(biāo)簽業(yè)務(wù)上的主力產(chǎn)品，它有清爽的口味而且可以簡(jiǎn)單標(biāo)注為淀粉。

長(zhǎng)久以來(lái)，人們?cè)谡J(rèn)識(shí)上似乎仍存在著一個(gè)誤區(qū)—認(rèn)為亞洲的肥胖問(wèn)題遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有歐美國(guó)家那樣嚴(yán)重。事實(shí)上，中國(guó)的公眾健康已經(jīng)亮起紅燈，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的最新報(bào)告，中國(guó)的肥胖問(wèn)題日益嚴(yán)重，尤其在孩童方面。我們注意到中國(guó)的政府部門(mén)正在同食品制造商合作，希望通過(guò)不同的方案來(lái)解決肥胖問(wèn)題。肥胖不僅僅是一個(gè)單純的健康問(wèn)題，很多國(guó)家已經(jīng)將肥胖定性為一種疾病，因?yàn)榉逝侄仍礁?，患上慢性疾病的機(jī)率就越大，例如糖尿病。據(jù)2016年世界衛(wèi)生組織的糖尿病報(bào)告顯示，全球每三位糖尿病患者中就有一位在中國(guó)，可見(jiàn)，全球糖尿病患者人群中，中國(guó)所占的人數(shù)遙遙領(lǐng)先。對(duì)中國(guó)政府而言，改善公眾健康已經(jīng)到了關(guān)鍵且重要的時(shí)期，消費(fèi)者一直在尋找健康、營(yíng)養(yǎng)、天然的食品，未來(lái)這一趨勢(shì)還會(huì)不斷擴(kuò)大，我們相信這種趨勢(shì)會(huì)帶動(dòng)食品行業(yè)的發(fā)展并且會(huì)促生更多優(yōu)秀的健康產(chǎn)品及品牌。

記者：中國(guó)的甜味劑市場(chǎng)可以說(shuō)是一片發(fā)展的藍(lán)海，泰萊在市場(chǎng)上一直有著不俗的表現(xiàn)，對(duì)于今后的發(fā)展有什么新的展望？

V V Lee：眾所周知，泰萊是一家國(guó)際性的甜味劑生產(chǎn)商、供應(yīng)商，在我們的甜味劑產(chǎn)品系列下主要有四大類(lèi)型的產(chǎn)品，分別為高端甜菊糖苷、羅漢果苷、蔗糖素、結(jié)晶果糖。從2017年開(kāi)始，泰萊會(huì)提供非常寬泛的甜菊糖苷產(chǎn)品線(xiàn)，也會(huì)成為甜菊糖苷的供應(yīng)商，因此我們有一系列的甜菊糖苷的產(chǎn)品，遍布高中低端市場(chǎng)，以滿(mǎn)足不同層次客戶(hù)的需求。