張曉燕

（甘肅省天水農(nóng)業(yè)學(xué)校 清水縣 741400）

●栽培技術(shù)●

洋蔥的高產(chǎn)栽培措施

張曉燕

（甘肅省天水農(nóng)業(yè)學(xué)校 清水縣 741400）

1 保健作用

洋蔥有“菜中的皇后”之稱。洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細(xì)胞呼吸，人體內(nèi)硒含量增加，癌癥發(fā)生率就會大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品。

洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，并在人體內(nèi)能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25~50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還由于它經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒以及抑菌防腐的作用。洋蔥不僅是最常見，最普通的蔬菜，而且具有諸多保健功效。

洋蔥有紅色的、白色的，食用方式要有選擇。生吃最好吃白的，因為白洋蔥里含有很多維生素C和胡蘿卜素，所以口感有一點甜；紫色的洋蔥里蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量比較高，有點兒辣，所以適宜炒著吃。

從預(yù)防感冒這個角度說，洋蔥這個“天然殺菌劑”最好是生著吃，效果最好；熟著吃也可以，但殺菌作用會稍微弱一些。

降壓降脂：洋蔥是目前所知的唯一含有前列腺素A的蔬菜。經(jīng)常食用對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。前列腺素A可以擴張和軟化血管、可以調(diào)整脂的代謝。所以洋蔥的降脂、降壓效果非常顯著。

降低血糖：洋蔥還有降糖作用。有的糖尿病人說，醫(yī)生不讓吃洋蔥，說洋蔥含糖量高。的確，洋蔥的含糖量不低，在10%以上。但它的確有一定的降血糖作用，有很多糖尿病人食用了洋蔥后，他的血糖就非常穩(wěn)定，甚至還可以下降。但是由于洋蔥含糖量高一些，所以糖尿病的病人不要單獨吃洋蔥，可以把它和別的菜配在一起吃，比如和香菜、芹菜等一起拌著吃。

抗衰老：洋蔥很適合老年人吃。它的抗衰老作用非常明顯，比如紅酒蔥頭，對心腦血管就很有好處。主要原因就是它含有谷胱甘肽酶，這種物質(zhì)抗氧化的作用很好，對代謝有好處。洋蔥中還含有微量元素硒，而硒是一種很強的抗氧化劑，經(jīng)常食用可以防癌、抗衰老。

洋蔥中還含有一定量的鈣質(zhì)。洋蔥可以補鈣，而且還可以激發(fā)人體內(nèi)的鈣質(zhì)。它既增加了鈣質(zhì)的吸收，同時又減緩了鈣質(zhì)的流失，對于老年人來說，經(jīng)常吃洋蔥可以提高骨密度，防治骨質(zhì)疏松癥。

2 對環(huán)境條件的要求

洋蔥對溫度適應(yīng)性強，種子和鱗莖在3~5℃的低溫下緩慢發(fā)芽，12℃以上發(fā)芽加速。生長適溫幼苗期為12~ 20℃，葉片生長期限為18~20℃，但健壯的幼苗可耐零下7~6℃的低溫。

洋蔥屬長日照蔬菜作物，在長日照條件下，葉片生長受到抑制，葉鞘基部和鱗芽開始積累營養(yǎng)物質(zhì)而增厚形成鱗莖，延長日照時數(shù)可以加速鱗莖的形成和成熟。這個長日照的臨界長度則因品種而異。其中長日型品種必須有13.5~15小時的長日照條件才能形成鱗莖，短日照品種則僅需11.5~13小時的稍長日照條件即可滿足其要求。我國北方多長日型晚熟品種。

洋蔥根系淺，吸收水分能力較弱，因而栽培上不耐過分的干旱，要求有一定的肥力和保水力強的土壤。洋蔥在萌芽期、幼苗生長盛期和鱗莖膨大期，需要充足的水分條件，尤其在幼苗生長盛期和鱗莖膨大期。但在幼苗越冬前和鱗莖臨近成熟的1~2周內(nèi)應(yīng)適當(dāng)控制灌水，使鱗莖組織充實，加速成熟，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和耐貯運性。

洋蔥對土壤的適應(yīng)性較強，但要求土壤肥沃、疏松、通氣、保水力強的壤土為宜。洋蔥能忍耐輕度鹽堿，要求土壤pH值6~8，但幼苗期反應(yīng)較敏感，容易黃化死苗。洋蔥為喜肥作物，對土壤營養(yǎng)要求較高，因此，需要充足的營養(yǎng)條件。幼苗期根和莖葉中含氮量較多；葉生長期根中氮、磷、鉀顯著增加，莖葉部氮稍有減少，磷、鉀增加；鱗莖膨大期，氮、磷、鉀在鱗莖部含量高，每株的吸收量也多。幼苗期以氮肥為主，鱗莖膨大期增施鉀肥，能促進(jìn)鱗莖細(xì)胞的分裂和膨大，施用磷肥，有利于對土壤氮肥的吸收，并可提高產(chǎn)品品質(zhì)。

3 栽培技術(shù)

3.1 整地作畦

洋蔥根系分布淺，根的吸肥吸水力弱。故需選擇土壤肥沃、有機質(zhì)豐富、保水保肥力強的地塊做苗床。淺耕細(xì)耙，施足基肥，使糞土摻勻，將地整平、耙細(xì)，做成平畦待播。

3.2 播種育苗

播種期的早晚，直接影響幼苗的大小。秋播如播種過早，幼苗太大，第二年有先期抽薹的可能。而播種過遲，冬前幼苗弱小，耐寒力低，鱗莖膨大時，植株過小，影響產(chǎn)量。具體的播種期，因各地氣候條件而不同。一般當(dāng)年收獲的新種子進(jìn)行干籽直播，撒播或條播。具體操作方法是：播種前苗床澆一次透水，然后直接撒種，撒種時要力求播勻，播種后即覆上一層細(xì)土，再蓋一層稻草或麥稈，8~10天后待大部分幼苗出土后及時揭除覆蓋物，幼苗出齊后間去密苗、劣苗、病弱苗，保持苗行株距1.5~ 3厘米。

3.3 定植

前茬收獲后，適當(dāng)深耕，施足底肥，精細(xì)整地、作畦。栽植方式宜采用平畦，一般苗床寬1.6米，畦長根據(jù)地塊而定，一般20米開一道腰溝。

春季定植應(yīng)盡早進(jìn)行，一般在土壤化凍后及時整地，提早定植。定植時，要對幼苗加以選擇及分級。剔去無根、無生長點、過矮、纖弱的小苗和葉片過長的徒長苗、分蘗苗及受病蟲害危害苗。然后將苗按大小分級，分別栽植，分別管理。洋蔥的葉直立，密植增產(chǎn)的效果明顯。一般行距15~17厘米，株距10~13厘米。洋蔥適于淺栽，適宜的深度為1.5~3厘米。

3.4 田間管理

3.4.1 澆水：洋蔥根系淺，要求較高的土壤濕度，喜濕怕旱。秋栽洋蔥從定植到越冬，氣溫低，蒸發(fā)量小，幼苗生長緩慢，定植時要澆1~2次緩苗水，通過灌水使根系和土壤緊密結(jié)合，促進(jìn)幼苗健壯，增強抗寒性；土壤在開始封凍時澆封凍水。翌年返青后，當(dāng)?shù)乇?0厘米土溫穩(wěn)定在10℃左右時，及時澆返青水，促其返青生長，此次澆水量不宜過大過早，以免影響地溫上升速度，加強中耕保墑。進(jìn)入葉生長盛期，應(yīng)增加灌水。在鱗莖開始膨大10天前左右應(yīng)控制灌水，進(jìn)行中耕蹲苗，控制葉部生長，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)向葉鞘基部運輸貯藏。進(jìn)入鱗莖肥大期后，氣溫升高，植株生長量加大，需水量增加，應(yīng)勤灌水。此期如果水分不足，將嚴(yán)重影響產(chǎn)量。鱗莖采收前一周左右停止灌水，以降低鱗莖中的含水量，提高耐貯性。

3.4.2 追肥：秋栽洋蔥定植后2周左右進(jìn)行初次追肥，一般需施入全量的磷肥和適量氮肥、鉀肥以促進(jìn)根系的生長和地上部的生長。春栽洋蔥于緩苗后進(jìn)行追肥，促進(jìn)莖、葉生長。隨著氣溫升高，植株進(jìn)入葉部生長旺盛生長期，故要勤施肥、重施肥。追肥以氮肥為主。鱗莖開始膨大，是追肥的關(guān)鍵時期，應(yīng)進(jìn)行第三次追肥，此期氮肥不宜過多，以免葉部生長過旺，延遲鱗莖膨大。鱗莖膨大盛期，再根據(jù)需要看苗適量追施磷、鉀肥，確保鱗莖持續(xù)膨大，鉀肥供應(yīng)要充足，在此期缺鉀不僅會使產(chǎn)量降低，而且對產(chǎn)品的耐貯性也有一定的影響。鱗莖膨大后期要停止施肥，以免鱗莖中含水量大，不耐貯運。

3.4.3 中耕培土：洋蔥根系淺，中耕宜淺，一般不超過3厘米，以免傷根。中耕培土的次數(shù)取決于土壤質(zhì)地，黏性土壤中耕次數(shù)應(yīng)多于沙質(zhì)土壤。一般從緩苗到鱗莖膨大以前，中耕除草2~3次，深3~4厘米，增加土壤通透性，提高土壤溫度，促進(jìn)根系發(fā)育，防止雜草叢生而影響植株生長。

3.5 采收

一般是鱗莖已充分膨大，地上部管狀葉30%自然倒伏后為收獲適期。此時，植株基部第一、二片葉枯黃，第三、四片葉還帶綠色，假莖失水松軟，地上部自然倒伏。在采收前7~10天不再澆水，防止蔥頭因在田間時吸足水分而不耐貯藏。宜在晴天主株連根拔起，在田間晾曬2~3天，曬時用葉子遮住蔥頭，只曬葉不曬頭，使外皮干燥，但不要曝曬過度。

10.16627 /j.cnki.cn22-1215/s.2017.05.001