黃堯先+張濤+吳長友

摘 要：該文就畢節(jié)市適宜發(fā)展特色糧食蕎麥生產(chǎn)的自然資源、種質(zhì)資源、科研實力、食藥用價值、區(qū)域分布、種植季節(jié)、良種推廣、主栽品種、面積產(chǎn)量、企業(yè)生產(chǎn)、品牌創(chuàng)建、市場銷售等進行重點闡述，并找出了發(fā)展特色糧食蕎麥產(chǎn)業(yè)存在的問題，分析了發(fā)展?jié)摿Γ岢隽藢Σ呓ㄗh，旨在為畢節(jié)市特色糧食蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞：蕎麥生產(chǎn)；發(fā)展形勢；問題及對策

中圖分類號 S517 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2017）08-0050-03

Abstract：This paper elaborated natural resources，germplasm resources，scientific research strength，edible and medicinal value，regional distribution，planting season，seed marketing，the main varieties，yield，production，brand creation，market sales and so on，which are suitable for the development of characteristics buckwheat production. Problems existing in the development of characteristic buckwheat industry were found out，the development potential was analyzed，and some countermeasures and suggestions were put forward，so as to provide reference for the development of buckwheat industry in Bijie.

Key words：Buckwheat production；The development situation；Problems and countermeasures

蕎麥是畢節(jié)市的一大主要特色糧食作物，在糧食生產(chǎn)特別是特色糧食生產(chǎn)中占有重要的主導(dǎo)地位，食藥兩用，是理想的保健品和營養(yǎng)品原料，隨著人們物質(zhì)生活水平的提高以及對食療功效的重視，給蕎麥生產(chǎn)帶來了發(fā)展機遇。在新形勢下，為進一步煥發(fā)特色糧食蕎麥產(chǎn)業(yè)的旺盛活力，提高綜合生產(chǎn)能力，促進種糧收益持續(xù)增加，對畢節(jié)市特色糧食蕎麥生產(chǎn)現(xiàn)狀及形勢進行了認真調(diào)查、分析和總結(jié)。找出發(fā)展特色糧食蕎麥產(chǎn)業(yè)存在的問題，分析發(fā)展?jié)摿?，并針對存在問題提出對策建議。

1 基本情況

1.1 自然資源優(yōu)越 畢節(jié)市大部份地方屬北亞熱帶溫涼濕潤季風(fēng)氣候，水熱資源適中；各地多年平均日照時數(shù)1 101.8～1 780.2h，年平均氣溫10.5～15.0℃，穩(wěn)定通過10℃的有效積溫2 544.6～4 617.1℃；年平均降水量848.6～1 394.4mm；無霜期205～297d；冬暖夏涼、日照充足，晝夜溫差大，獨特的地理環(huán)境和氣候資源適宜耐寒、耐貧瘠的蕎麥生長發(fā)育。

1.2 種質(zhì)資源豐富 目前，全市共有蕎麥品種68個，分布較多的威寧縣就有44個，其中苦蕎品種27個，甜蕎品種17個；至今，威寧縣農(nóng)科所仍保存135份品種資源（其中野生品種3份）。另外，據(jù)1982-1985年考察發(fā)現(xiàn)，我市野生蕎麥種類較多，有1a生野生苦蕎和甜蕎、多年生野生苦蕎；多年生球狀根和姜塊狀根野生甜蕎，共5種類型。發(fā)展蕎麥產(chǎn)業(yè)具有良好的種質(zhì)資源。

1.3 科研實力雄厚 畢節(jié)市威寧縣從20世紀80年代初就設(shè)置了從事苦蕎新品種選育的科研機構(gòu)，已育成黔苦系列苦蕎品種6個和甜蕎品種1個（威甜蕎1號），建立了新品種良種擴繁及商品生產(chǎn)示范基地，培育了蕎制品加工企業(yè)，研究提出苦蕎大面積示范高產(chǎn)栽培配套技術(shù)措施以及原種擴繁栽培技術(shù)規(guī)程，進一步熟化了新品種的栽培技術(shù)措施和農(nóng)民的規(guī)范化種植水平。發(fā)展蕎麥產(chǎn)業(yè)具有雄厚的科研基礎(chǔ)和技術(shù)實力。

1.4 食藥用價值巨大[1] 蕎麥的籽粒具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值。蕎麥籽粒中蛋白質(zhì)含量一般在10%～12%之間，氨基酸全面，20種氨基酸中蕎麥就含有18種；蕎麥還富含10多種礦物質(zhì)元素，尤其是苦蕎中含有較多的生物類黃酮如蘆丁等，它具有清熱解毒、活血化瘀、改善循環(huán)、拔毒生機、降糖降脂降壓[2]等功效；蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和致密性，又有保護血管的作用；蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝；蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質(zhì)，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質(zhì)的合成；蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、擴張和軟化血管[2]，保護視力，預(yù)防心腦血管出血，調(diào)節(jié)血脂，擴張冠狀動脈[2]并增加其血流量；蕎麥還具有抗血栓、抗菌、消炎、止咳、平喘[3]、祛痰及下氣寬腸、解毒斂瘡等功效[3]。巨大的食藥用價值為蕎麥產(chǎn)業(yè)拓寬了發(fā)展空間。

1.5 種植情況

1.5.1 區(qū)域分布 畢節(jié)市種植的蕎麥分苦蕎和甜蕎兩種，主產(chǎn)區(qū)主要分布在威寧、赫章、納雍、七星關(guān)、織金等縣（區(qū)），其他縣區(qū)零星種植。由于種植歷史、生態(tài)環(huán)境及栽培方式的不同，全市基本形成了東部海拔1 100m以下的地區(qū)，以常規(guī)甜蕎品種為主，8月下旬播種，11月中下旬收獲的一年一熟甜蕎種植區(qū)，但分布較為零星；中西部海拔1 100m～2 000m的地區(qū)，以“黔苦2”、“黔苦4”、“黑苦蕎”及常規(guī)苦蕎、常規(guī)甜蕎品種為主，7—8月播種，10—12月收獲的一年一熟苦蕎、甜蕎種植區(qū)；西部海拔2 000m以上的地區(qū)，以“黔苦2號”、“黔苦3號”、“黔苦4號”、“黔苦5號”等苦蕎品種及“紅花甜蕎”、“白花甜蕎”、“豐甜1號”等甜蕎品種為主的一年3熟種植區(qū)：春蕎：4月下旬-5月上旬播種，8月收獲；夏蕎：6月中、下旬播種，9月收獲；秋蕎：7月中、下旬至8月上旬播種，11月收獲的苦蕎、甜蕎種植區(qū)，形成全市10個縣區(qū)皆有蕎麥種植的生產(chǎn)格局。

1.5.2 面積及產(chǎn)量 全市耕地面積1 034 400hm2，大于25°的坡耕地占17.5%，占耕地面積91.63%的旱作土地大部分都可以種植特色糧食蕎麥，畢節(jié)市蕎麥種植面積從2010年的16 506.67hm2，發(fā)展到2015年的26 308.67hm2，增長了59.38%，而擴大種植面積的空間仍然較大；總產(chǎn)從2010年的29 557.07t發(fā)展到2015年的50 359.45t，增長70.38%；平均單產(chǎn)水平從2010年的1 865.85kg/hm2發(fā)展到2015年的1 994.25kg/hm2，增長了6.88%，而由威寧縣農(nóng)科所自主選育的黔苦5號最高單產(chǎn)已達4 500kg/hm2，說明特色糧食蕎麥生產(chǎn)還有很大的增產(chǎn)空間。

1.5.3 良種推廣情況 多年來，畢節(jié)市特色糧食蕎麥良種推廣成效明顯：2010-2015年“黑苦蕎”在織金的推廣面積年均733.33～1 000hm2；“黔苦2號”、“黔苦4號”在納雍的推廣面積從2010年的2 533.33hm2增加到2015年的的4 000hm2；“黔苦2號”、“黔苦3號”、“黔苦4號”、“黔苦5號”、“紅花甜蕎”、“白花甜蕎”、“豐甜1號”在威寧的推廣面積從2010年的7 200hm2上升到2015年的10 200hm2，其中：苦蕎品種推廣面積從2010年的6 666.67hm2發(fā)展到2015年的9 400hm2、甜蕎品種推廣面積從2010年的533.33hm2發(fā)展到2015年的800hm2。

1.6 企業(yè)情況

1.6.1 生產(chǎn)加工 目前，全市已有14家蕎麥生產(chǎn)加工企業(yè)，資產(chǎn)總額達 17 991.3萬元、年加工能力達35 550t、年產(chǎn)值達19 196.2萬元、實現(xiàn)稅金585.16萬元。其中：1家獲得國家級合作社、國家級示范加工單位及市級龍頭企業(yè)稱號；3家獲得省級龍頭企業(yè)稱號；4家獲得市（縣）級龍頭企業(yè)稱號。

1.6.2 品牌建設(shè) 近年來，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及市場需求的不斷擴大，我市蕎麥加工技術(shù)有了較大發(fā)展。加工的產(chǎn)品有：蕎醋、蕎酒、蕎茶、蕎酥、蕎餅干等16個品種；注冊有：“茗蕎薌”、“馬擺大山”、“黔豐牌”等20個品牌商標，其中“黔豐牌”被評為“貴州省著名商標”；企業(yè)訂單生產(chǎn)從2010年的626.67hm2發(fā)展到2015年的2 066.67hm2；無公害食品認證從2010年的無到2015年發(fā)展800hm2。單產(chǎn)水平均逐年提高。

1.6.3 市場拓展 2015年全市蕎制品年銷售數(shù)量達14 278.72t，其中以批發(fā)為主體銷售5 950.16t、以超市為載體銷售6 981.76t、以電商為平臺銷售901.3t、連鎖店銷售1.5t、以其他方式銷售444t；主銷省內(nèi)市場11 054.66t，拓展省外市場銷售3 224.06t；銷售金額達24 272.00萬元。

2 存在的問題

一是受傳統(tǒng)糧食種植模式觀念影響，認為蕎麥屬小雜糧，對其重視程度不夠，人工點播、撒播種植現(xiàn)象依然存在，規(guī)?；耙?guī)范化種植水平不高，產(chǎn)量較低；二是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件差，抗御自然災(zāi)害能力弱；三是產(chǎn)業(yè)化開發(fā)滯后，多以原糧或粗加工產(chǎn)品出售，精深加工產(chǎn)品少，加工企業(yè)行業(yè)不全，規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)鏈條短，龍頭企業(yè)帶動力不強；四是從事特色糧食蕎麥生產(chǎn)、加工、銷售的人才匱乏，市場開發(fā)不夠，商品量少。

3 發(fā)展?jié)摿Ψ治?/p>

一是特殊的地形及氣候條件適宜特色糧食蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。畢節(jié)市具有晝夜溫差大、光照充足，生態(tài)環(huán)境好，氣候濕潤，空氣清新，環(huán)境無污染，生產(chǎn)的特色糧食蕎麥色澤超好、口感舒適、品質(zhì)優(yōu)良，具有天然的無公害農(nóng)產(chǎn)品特性；二是資源豐富適宜特色糧食蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。畢節(jié)市耕地資源廣闊，蕎麥種植歷史悠久，種質(zhì)資源豐富，良種的科研開發(fā)、推廣及產(chǎn)品加工基礎(chǔ)扎實，具有擴大播面、提高單產(chǎn)及延長產(chǎn)業(yè)鏈的較大潛力；三是食藥用價值高，經(jīng)濟效益好適宜特色糧食蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。營養(yǎng)均衡性好、醫(yī)療保健性強、安全衛(wèi)生性高已被越來越多的人認可；特色糧食蕎麥及其制品消費市場越來越大，市場開拓從自產(chǎn)自銷發(fā)展到現(xiàn)在的省內(nèi)及省外周邊市場；特色糧食蕎麥價格一直攀升，從20世紀80年代的300.00元/t上升到2015年的3 600.00元/t，1hm2純收6 180.00元，經(jīng)濟效益已超過玉米等糧食作物。

4 對策建議

4.1 加大蕎麥產(chǎn)業(yè)政策扶持，高度重視蕎麥生產(chǎn)發(fā)展 應(yīng)把特色糧食蕎麥產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)民增收的特色產(chǎn)業(yè)來抓，積極改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件，提高抵御自然災(zāi)害能力；出臺特色糧食蕎麥良種補貼、種糧補貼、種植業(yè)保險等的相關(guān)政策措施，配套相應(yīng)經(jīng)費支持，提高農(nóng)民種植蕎麥的積極性；改變傳統(tǒng)種植方式，實施標準化種植，實現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)；農(nóng)業(yè)部門應(yīng)加強蕎麥種植技術(shù)的培訓(xùn)力度，充分利用現(xiàn)有品種資源，積極探索并推廣蕎麥高產(chǎn)示范栽培技術(shù)新模式，實施規(guī)范化生產(chǎn)、規(guī)?；?jīng)營，真正把蕎麥生產(chǎn)作為一項特色糧食產(chǎn)業(yè)來發(fā)展。

4.2 實施人才強產(chǎn)戰(zhàn)略，加快蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展 積極引進生產(chǎn)、加工、銷售等多方人才，按照“產(chǎn)加銷、貿(mào)工農(nóng)、產(chǎn)學(xué)研一體化”的思路，堅持以政府推動為主導(dǎo)，以人才引領(lǐng)為動力，以農(nóng)民、企業(yè)為主體，以市場運作為手段，用新型工業(yè)化理念和市場機制，大力推進蕎麥育種與質(zhì)量控制，建立良種繁育與推廣體系，實施區(qū)域化布局、規(guī)?；N植、標準化生產(chǎn)、品牌化創(chuàng)建、加工化增值等工程；著力加強技術(shù)革舊創(chuàng)新，開拓新優(yōu)產(chǎn)品，進行精深加工，掌握市場行情，拓寬銷售渠道等體系建設(shè)，推進特色糧食蕎麥產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，促進企業(yè)興旺，確保農(nóng)民增收。

4.3 建立長效運行機制，加快蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展 一是培育和引進特色糧食蕎麥精深加工龍頭企業(yè)，扶持加工企業(yè)更新、改造現(xiàn)有生產(chǎn)設(shè)備和加工工藝流程，擴寬加工品名行業(yè)，擴大精深加工企業(yè)規(guī)模，提高加工產(chǎn)品的科技含量，增添精深產(chǎn)品目錄，采取“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的運行模式，聯(lián)結(jié)農(nóng)戶發(fā)展特色糧食蕎麥生產(chǎn)；二是發(fā)展壯大企業(yè)訂單生產(chǎn)。以“無公害”、“綠色”、“有機”特色糧食蕎麥生產(chǎn)為載體，以“量大”、“優(yōu)質(zhì)”、“名響”為目標，以延長蕎麥產(chǎn)業(yè)鏈條，增加蕎麥產(chǎn)品附加值為突破口，建立特色糧食蕎麥生產(chǎn)發(fā)展的長效機制，加快特色糧食蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展進程。

參考文獻

[1]黃海燕.苦蕎黃酮與皂苷的研究[D].無錫：江南大學(xué)，2008.

[2]譚玉榮，陶兵兵，關(guān)郁芳，等.苦蕎類黃酮的研究現(xiàn)狀及展望[J].食品工業(yè)科技，2012（18）.

[3]黃海燕.苦蕎黃酮與皂苷的研究[D].無錫：江南大學(xué)，2008.

（責(zé)編：吳祚云）