摘 要：公斤奶成本是指奶牛養(yǎng)殖者每獲得1kg生鮮乳所投入的總成本。公斤奶成本并不局限于飼養(yǎng)奶牛的飼料成本，完整的公斤奶成本由直接成本和間接成本組成?？茖W(xué)合理的日糧配比是控制公斤奶成本、降低飼料直接成本的最重要措施。在不增加飼料成本前提下，提高鮮奶產(chǎn)量也是降低公斤奶成本的方法，提高產(chǎn)量的最好方法就是改善牛群管理模式。

關(guān)鍵詞：規(guī)模牧場(chǎng)；公斤奶；成本

中圖分類號(hào)：S8-9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170431015

近年來(lái)，隨著飼草料成本和人工成本等上漲，規(guī)模牧場(chǎng)公斤奶成本不斷上漲，此外，全球乳業(yè)低迷，受國(guó)外進(jìn)口奶粉沖擊，國(guó)內(nèi)奶源市場(chǎng)奶價(jià)始終在低位徘徊，規(guī)模牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)已經(jīng)到了虧損或者微利狀態(tài)，因此，如何降低規(guī)模牧場(chǎng)公斤奶的成本，成為關(guān)系所有牧場(chǎng)的生存的關(guān)鍵，本文旨在探討如何降低公斤奶成本，提高牧場(chǎng)收益，指導(dǎo)牧場(chǎng)提高經(jīng)營(yíng)水平。

1 公斤奶成本的構(gòu)成

公斤奶成本是指奶牛養(yǎng)殖者每獲得1kg生鮮乳所投入的總成本，影響公斤奶成本主要是直接成本和間接成本，直接成本是指飼喂成本、繁育成本、疫病防治成本（疫苗、獸藥、消毒液等）、檢測(cè)成本、賣淘牛變化成本、病死牛成本；間接成本是指基礎(chǔ)設(shè)施折價(jià)成本（包括牛舍、擠奶廳、飼料庫(kù)、牛臥床、道路硬化、管道設(shè)施、青貯窖、制冷罐、取料機(jī)等），糞污處理及環(huán)保費(fèi)用，牛奶運(yùn)輸成本，汽柴油費(fèi)用，人員薪資，伙食費(fèi)用，水電煤成本，清洗及藥浴液成本，維修費(fèi)用，土地租金，銀行利息成本，牧草糧食種植成本等[1]。公斤奶成本并非單純的計(jì)算及數(shù)據(jù)公布，控制公斤奶的成本是控制規(guī)模牧場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)血脈。

2 控制公斤奶成本的主要措施

2.1 科學(xué)合理的日糧配比

科學(xué)合理的日糧配比是控制公斤奶成本，降低飼料直接成本的最重要措施。日配糧比的目標(biāo)是飼料成本最低的前提下，滿足牛奶的營(yíng)養(yǎng)需求，并且保證奶牛高產(chǎn)。提高日配糧比的方法之一就是提高粗糧質(zhì)量。粗糧質(zhì)量是影響飼料成本的關(guān)鍵因素，如果粗糧質(zhì)量較高，玉米等原糧的用量就可進(jìn)一步降低。同等干物質(zhì)采食量的情況下，提高粗糧的消化率，瘤胃環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定，就可以提供更多的能量來(lái)增加產(chǎn)奶量。在玉米和和豆粕等主要原糧價(jià)格持續(xù)上漲形勢(shì)下，規(guī)模牧場(chǎng)使用價(jià)格較低的輔料可進(jìn)一步的降低飼料成本，輔料可以為奶牛提供豐富的蛋白質(zhì)和能量。

2.2 科學(xué)合理的飼料管理

公斤奶飼料成本占公斤奶成本的70%左右，是公斤奶成本的主要部分，也是牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)效益的重要績(jī)效指標(biāo)，更是牧場(chǎng)盈利能力的重要標(biāo)志。科學(xué)合理的飼料倉(cāng)庫(kù)管理可降低飼料的損耗，從而可間接地控制公斤奶成本。良好的飼料倉(cāng)庫(kù)管理可以降低貯存損耗，預(yù)防鼠害，避免受到大風(fēng)、大雨、冰凍等不利天氣因素的影響。規(guī)模牧場(chǎng)可以使用筒倉(cāng)貯存飼料，將飼料損耗控制在1%～2%之間。用過(guò)科學(xué)合理的飼料管理，將飼料損耗降到最低，積少成多，規(guī)?；翀?chǎng)就可以控制公斤奶的成本，使利潤(rùn)更大化。

2.3 控制公斤奶成本牧場(chǎng)管理和監(jiān)控措施

很多牧場(chǎng)在日常的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中，不注意計(jì)算運(yùn)營(yíng)成本和做好成本統(tǒng)計(jì)工作，不培養(yǎng)牧場(chǎng)管理者經(jīng)營(yíng)管理意識(shí)，造成經(jīng)營(yíng)管理混亂，不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)日常運(yùn)營(yíng)成本的大幅度波動(dòng)。因此， 在不增加飼料成本的大前提下，提高鮮奶產(chǎn)量也是降低公斤奶成本的方法，提高鮮奶產(chǎn)量的最好方法就是改善牛群管理模式。通過(guò)密切監(jiān)測(cè)規(guī)模牧場(chǎng)的每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，達(dá)到提高牛群管理的基礎(chǔ)。對(duì)于規(guī)模牧場(chǎng)而言，科學(xué)的管理意味著牧場(chǎng)對(duì)每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，包括產(chǎn)奶量、擠奶程序、牛群管理、繁殖、牛群健康、犢牛后備牛飼養(yǎng)、遺傳改良等。嚴(yán)格的控制和管理，要以大數(shù)據(jù)分析作為科學(xué)檢測(cè)的基礎(chǔ)。例如在擠奶廳時(shí)識(shí)別活動(dòng)量，產(chǎn)量，導(dǎo)電率，擠奶操作，休息時(shí)間時(shí)的自動(dòng)稱重和分群等。

此外，合理規(guī)劃規(guī)?；翀?chǎng)的投入，主要從固定資產(chǎn)折舊成本和新增固定資產(chǎn)成本著手，根據(jù)牧場(chǎng)的實(shí)際發(fā)展需要，科學(xué)地規(guī)劃牧場(chǎng)投資，以此降低固定資產(chǎn)的攤銷，從而科學(xué)地控制公斤奶成本。在牧場(chǎng)日常管理中要建立日常運(yùn)營(yíng)管理成本績(jī)效機(jī)制，對(duì)牧場(chǎng)的靈活成本譬如工人工資、水電費(fèi)、汽柴油費(fèi)、治療保健費(fèi)用、伙食費(fèi)、場(chǎng)地租金、牛奶運(yùn)輸費(fèi)和雜支消耗品費(fèi)用進(jìn)行精細(xì)化和智能化管理，以此降低攤銷費(fèi)，便于持續(xù)穩(wěn)定低控制牧場(chǎng)公斤在成本。

2.4 做好后備牛飼養(yǎng)和優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)

牛群管理是降低牧場(chǎng)公斤奶成本的重要途徑，其中特別是后備牛的管理，以正確的飼養(yǎng)程序管理后備牛，使得其首次產(chǎn)犢月齡在最佳的范圍內(nèi)越早越好的同時(shí)，投產(chǎn)后的泌乳性能也達(dá)到其泌乳潛能。后備牛飼養(yǎng)需結(jié)合其不同月齡生理發(fā)育情況進(jìn)行合理有效的飼養(yǎng)，做到后備牛“不白養(yǎng)”。此外，進(jìn)一步優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)，即提高主動(dòng)淘汰率，將沒(méi)有飼養(yǎng)價(jià)值“入不敷出”的牛只及時(shí)淘汰出群，避免飼養(yǎng)“白吃白喝”的奶牛在群。

2.5 控制公斤奶成本疫病防治措施

規(guī)模牧場(chǎng)應(yīng)特別注意那些工作效率低或者能夠造成損失的環(huán)節(jié)。效率低下的主要原因有：繁殖差、乳房炎、蹄病，還有一些潛在的原因和不易被發(fā)現(xiàn)的原因，其中之一就是代謝病。代謝不平衡可能不會(huì)直接造成牛只死亡，但會(huì)給規(guī)模牧場(chǎng)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。產(chǎn)生這些經(jīng)濟(jì)損失的主要原因包括一下幾點(diǎn)：奶產(chǎn)量降低；藥物和獸醫(yī)成本增加；如果使用抗生素，廢棄牛奶量的增加；影響牛只受胎率；提高被動(dòng)淘汰率。代謝病主要是產(chǎn)褥熱和酮病，其中酮病給規(guī)模牧場(chǎng)帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失更大。酮病多發(fā)生在新產(chǎn)牛犢上，因?yàn)樘妓衔锖椭敬x不平衡，可通過(guò)血液、尿液中酮體增加來(lái)檢測(cè)和確診。酮病分為臨床型和亞臨床型，亞臨床型酮病奶牛的主要癥狀有：食欲和采食量下降；產(chǎn)奶量下降；體況下降，體重?fù)p失。此外，規(guī)模牧場(chǎng)可以通過(guò)檢測(cè)牛群亞急性瘤胃酸中毒數(shù)據(jù)，當(dāng)乳脂率小于等于2.5%的牛群比例不超過(guò)1/10時(shí)，說(shuō)明牛群沒(méi)有受到亞急性瘤胃酸中毒的影響。因此，控制公斤奶成本更應(yīng)該做好牛群疫病防治工作。

2.6 加強(qiáng)牧場(chǎng)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)

人才管理是實(shí)現(xiàn)牧場(chǎng)公斤奶低成本的不可缺少的途徑，人才特別是管理人才和技術(shù)型人才，牧場(chǎng)的隊(duì)伍建設(shè)涉及到從管理者到基層技術(shù)工作人員之間的工作配合是保證牧場(chǎng)生產(chǎn)鏈環(huán)環(huán)緊扣的關(guān)鍵。讓牧場(chǎng)每個(gè)員工都能發(fā)揮出主人翁意識(shí)。做好牧場(chǎng)隊(duì)伍建設(shè)，確保牧場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益達(dá)到要求。

為降低規(guī)模牧場(chǎng)公斤奶成本必須做好日糧配比和飼料管理、完善牧場(chǎng)管理和監(jiān)控措施以及疫病防治措施，增強(qiáng)規(guī)模化牧場(chǎng)的科學(xué)管理，確保公斤奶的成本科學(xué)合理地穩(wěn)步降低，促使規(guī)模牧場(chǎng)公斤奶成本達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。

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作者簡(jiǎn)介：梁學(xué)武（1974-），男，畜牧師，從事畜牧方面管理工作。