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        艾米果飄香

        2017-05-12 20:33:55吳嘉
        食品與健康 2017年5期
        關(guān)鍵詞:米果糯米粉翠綠

        吳嘉

        春夏之交的天氣,就像一個調(diào)皮的小孩,一忽兒哭,一忽兒笑;一忽兒晴空萬里,一忽兒大雨滂沱;一忽兒暖得人們換上了輕薄的衣裳,一忽兒冷得人們穿上過冬的棉衣。天氣即便晴朗,有經(jīng)驗的老人也不愿意輕易脫掉身上御寒的冬衣,而且還會摘些艾葉來做米果護陽。

        那天,我走過喧鬧的街市,一陣誘人的艾葉香撲鼻而來,饞蟲瞬間被勾出來了。我循著香味找到了早點攤,要了一串閃著翡翠般光澤的艾葉米果。我輕咬一口,頓覺唇齒留香,再一細嚼,發(fā)現(xiàn)艾葉米果糯軟又很勁道,甘中微苦,令人回味無窮。

        艾葉米果是用新鮮艾葉剁碎跟糯米混合制成的圓形米團,俗稱艾米果。初春,艾葉在田間地頭爭相冒出,一簇簇,一團團,綠油油的,煞是好看。艾葉,是一種菊科植物,葉片呈卵狀橢圓形,葉片邊緣有不規(guī)則的粗鋸齒,葉子上表面呈灰綠色或深黃綠色,下表面則密密麻麻地長滿了灰白色的絨毛,葉片柔軟又清香撲鼻,味苦。曬干后的艾葉具有理氣血、逐寒濕、溫經(jīng)、止血、安胎等功效。《別錄》里記載:艾葉“灸百病??勺骷澹雇卵铝?,下部匿瘡,婦人漏血,利陰氣,生肌肉,辟風寒,使人有子”。因艾葉是一種藥食同源的優(yōu)秀食材,散發(fā)的香味惹人十分喜愛,且隨處可見。故每年一到春天,便成為鄉(xiāng)親們十分衷愛的搶手野菜。艾葉米果更是一種順應時令的健康美食。

        小時候家里窮。春天一到,艾葉剛從沉睡的大地里冒出綠芽兒,母親就會去野地摘艾葉。母親說,春來后的第一茬嫩葉,凝聚了一冬的日月精華,水靈、味香且功效最好。母親采回艾葉,會把雜質(zhì)和黃葉兒挑揀出來,清洗干凈,然后燒一鍋水,把翠綠而細嫩的艾葉倒進鍋里,加少許堿煮爛。煮后的艾葉沒有了苦味,而且顏色翠綠,十分喜人。將艾葉撈出后瀝干、剁碎,混入糯米粉便可做米果了。

        母親會把剁得細碎的艾葉揉進糯米粉里;使其變成綠色的米團。然后再把糯米團壓揉成條狀,將一小截一小截的米團丟在團箕里。此時,便是孩子們的工作了。大家邊玩邊做,將小米團揉圓。母親會在每個米團里埋一小撮紅糖。這樣艾果吃起來才又香、又糯、又甜。一團箕的米果在十二只手的分工合作下,不到半小時就完成了。

        最后一個步驟就是放在大鍋里隔水蒸。這是孩子們最期待的時候了。我們會眼巴巴地圍在灶臺旁等著。大約半小時后,廚房里便飄蕩出誘人的香味。在母親揭開鍋蓋的那一刻,濃郁的艾葉香直撲我們每個人的鼻腔和肺腑,一個個晶瑩而富有光澤的艾米果便呈現(xiàn)在大家的面前了。大家迫不及待狼吞虎咽起來。有的把米果中間的糖水吃得滋滋直流,燙得表情痛苦;有的吃得速度太快,一下子噎住,半天說不出話,狼狽不堪。

        時光如梭,歲月如夢。那苦中帶甜的艾葉米果曾經(jīng)溫暖了多少個春日。那些艾葉飄香暖春寒的美好時光永遠地留在了我記憶的深處。

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