李紅珠

端午節(jié)除了賽龍舟、吃粽子，許多地方還有插艾草、吃艾草青團(tuán)的習(xí)俗。清人錢琦的《端午竹枝詞》中寫到：“競(jìng)渡齊登杉板船，布標(biāo)懸處捷爭(zhēng)先。歸來(lái)落日斜檐下，笑指榕枝艾葉鮮?！奔壹覒魬舳疾迳习?，還有人吃艾草糍粑、佩帶艾草香囊……到處彌漫著艾草香。

青青艾草不與鮮花爭(zhēng)香、不與樹木比高，站在五月的輕風(fēng)里，把平淡的日子渲染得芬芳而美好。艾草又叫香艾、艾蒿、家艾，是一種有香味的多年生草本植物，開淡黃色的小花，是我國(guó)特有的香草植物，隨處可見(jiàn)，有幾千年的歷史?！氨瞬砂猓蝗詹灰?jiàn)，如三歲兮！”《詩(shī)經(jīng)》里描寫的艾草寄托了人們?cè)趧趧?dòng)中所產(chǎn)生的愛(ài)情，是那么質(zhì)樸而純粹。祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為艾草的用處非常大，除了能用作溫經(jīng)散寒的中藥，也是艾灸必不可少的用藥。

清明端午宜食艾

五月的艾草像不施粉黛的鄉(xiāng)村女子，亭亭玉立，青翠欲滴。艾草與中國(guó)人的生活密不可分，每到端午節(jié)，人們總是將艾草掛在家里以祈求平安健康。有古詩(shī)云：“端陽(yáng)時(shí)節(jié)草萋萋，野艾茸茸淡著衣。無(wú)意爭(zhēng)顏呈媚態(tài)，芳名自有庶民知?！边@些描寫端午節(jié)的詩(shī)文經(jīng)歷歲月變遷，依然溫暖著今人的生活。

春季采摘鮮嫩的艾葉能做出精美菜肴與食品，看上去綠茵茵，吃起來(lái)香嫩可口，令人胃口大開。民間喜歡用艾草做各種時(shí)令美食，味道獨(dú)特，又有溫胃散寒的作用，可抵御春天的寒濕。清明時(shí)節(jié)許多地區(qū)有吃“青團(tuán)”（也叫青果）的傳統(tǒng)，將鮮嫩的艾葉與糯米粉和在一起作為面皮，包上花生、芝麻及白糖等餡料，就能做成碧綠軟糯的甜點(diǎn)，是寒食節(jié)的美味。時(shí)至今日，我國(guó)福建一帶還保留著清明節(jié)“采艾為粢”的習(xí)俗，用來(lái)祭祖或饋贈(zèng)親友。

在我國(guó)，食艾的歷史非常久，起初可能為了果腹，后來(lái)則為了保健?！侗静菥V目》記載，詵（唐人孟詵）曰：“采嫩艾作菜食，或和面作餛飩?cè)鐝椬?，吞三五枚，以飯壓之。治一切鬼惡氣，長(zhǎng)服止冷痢?！北M管現(xiàn)在的食材與古代相比更加豐富，但在一些地方仍然有用艾葉泡茶、煲粥、做湯、蒸糕、煮雞蛋的習(xí)俗。艾草還可以釀酒。在品嘗艾葉茶、艾葉湯、艾葉粥、艾蒿饃、艾蒿糍粑、艾蒿肉丸等美味，享受田園風(fēng)光的同時(shí)，還能增強(qiáng)身體對(duì)抗疾病的能力。

在客家人的餐桌上，艾草是一種常見(jiàn)食材。每到春季，田頭水邊就會(huì)長(zhǎng)出一叢叢的艾草。母親會(huì)帶著孩子們采下鮮嫩的艾葉，將糯米蒸熟，拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包上花生或芝麻餡，團(tuán)成一個(gè)個(gè)小糍粑放進(jìn)鍋里蒸熟，做成艾糍。剛蒸好的艾糍綠綠的、軟軟的，咬一口下去滿是艾草的清香，甜到嘴里，也甜到心底。

端午采艾保健康

端午節(jié)的艾草綠葉簇密，羽狀的葉片蓬勃向上，臨風(fēng)搖曳，散發(fā)清香。小孩子們佩帶裝了艾草的香囊，既能驅(qū)散蚊蟲，還寓意吉祥。端午之日，采艾草懸掛于門首“驅(qū)邪避毒”，是中國(guó)人沿襲了幾千年的傳統(tǒng)。史書上多有記載，如南朝《夢(mèng)歲日記》中說(shuō)：“五月五，四民踏艾草，懸門戶上?！蹦铣鹤阢恋摹肚G楚歲時(shí)記》中也有記載：“五月五日……采艾以為人，懸門戶上，以禳毒氣?！碧拼?shī)人殷堯藩《端午日》詩(shī)中說(shuō)：“少年佳節(jié)倍多情，老去誰(shuí)知感慨生。不效艾符趨習(xí)俗，但祈蒲酒話升平?！比藗?cè)诙宋绻?jié)這個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日里，虔誠(chéng)地向上蒼祈禱安康祥和。

艾草不僅可以用來(lái)裝飾環(huán)境，還能做成節(jié)俗美食。宋代有一種艾香粽子，“以艾葉浸米裹之”，比普通粽子多了一種草香味。詩(shī)人陸游吃了艾香粽子寫下“盤中共解青菰粽，衰甚猶簪艾一枝”的詩(shī)句。廣西桂南人家在端午節(jié)除了包粽子，也用艾草的嫩葉和糯米一起做成艾糍。端午前后，南方進(jìn)入梅雨時(shí)節(jié)，陰雨霏霏，空氣潮濕，疾疫猖獗。懸掛或者食用艾草，利用其散發(fā)出來(lái)的陣陣藥香，可以達(dá)到防疫驅(qū)瘟的目的。

家有三年艾，郎中不用來(lái)

艾草作為良藥，無(wú)論內(nèi)服或者外用都對(duì)人體有祛病強(qiáng)身的功效。《孟子》中有“七年之病，求三年之艾”的記錄。《莊子》中也有“越人熏之以艾”的記載。一般認(rèn)為，艾葉最早的醫(yī)療用途是艾灸。《黃帝內(nèi)經(jīng)》《五十二病方》等醫(yī)籍中都有用艾行灸記錄。艾灸特定穴位可溫煦氣血，透達(dá)經(jīng)絡(luò)，調(diào)和臟腑，逐寒邪外出。

艾草全草入藥，具有溫經(jīng)散寒、清熱祛濕、平喘止咳、止血安胎的功效。東漢名醫(yī)張仲景在《傷寒論》《金匱要略》附方中用到艾葉。李時(shí)珍在《本草綱目》附方中收載用艾葉治病的藥方有50多個(gè)。在我國(guó)一些地方至今還流傳著“家有三年艾，郎中不用來(lái)”的諺語(yǔ)。治療女同胞們子宮虛冷、帶下白濁、倦怠無(wú)力、月經(jīng)不調(diào)、肚痛不孕的艾附暖宮丸就是以艾葉為主藥的?，F(xiàn)代研究顯示：艾草的莖葉都含有揮發(fā)油，可驅(qū)蚊蠅蟲蟻、凈化空氣。端午節(jié)采來(lái)艾草植株，晾干后放在家里以備后用，泡水熏蒸能消毒止癢；泡腳能解除疲勞、驅(qū)除身體寒濕以及虛火引起的口腔潰瘍、咽喉腫痛；熬汁兌水稀釋后沐浴，可除身上的皮疹，以及被蚊子叮咬的小紅疙瘩。

明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍的故鄉(xiāng)在湖北蘄春。那里產(chǎn)的艾草叫蘄艾。蘄春人將其作為吉祥之物。李時(shí)珍的父親李言聞著有《蘄艾傳》，其中有句話說(shuō)：“采以端午，治病灸疾，功非小補(bǔ)?！薄侗静菥V目》亦云：“自成化以來(lái)，則以蘄州者為勝，用充方物，天下重之，謂之蘄艾?！碧I艾鮮品可當(dāng)蔬菜烹調(diào)，或作為香料添加劑，均有保健作用。蘄艾的莖和葉都可入藥，內(nèi)服主治少腹冷痛、經(jīng)寒不調(diào)、宮冷不孕、吐血、衄血，崩漏、妊娠下血；外用治皮膚瘙癢?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)蘄艾含的揮發(fā)油成分多，有平喘、鎮(zhèn)咳、強(qiáng)心、鎮(zhèn)靜、解熱、利膽、抗過(guò)敏及興奮子宮、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫的作用；對(duì)多種致病細(xì)菌和皮膚真菌有抑制作用。