楊 敏葉青華周大薇胡 凱陳曉春袁 鑫吳 德

(1.成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院,四川成都 610000; 2.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營養(yǎng)研究所,四川成都 610000)

老蒜提取物（AGE）對農(nóng)鳳雞屠宰性能的影響

楊 敏1,2葉青華1周大薇1胡 凱1陳曉春1袁 鑫1吳 德1,2

(1.成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院,四川成都 610000; 2.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營養(yǎng)研究所,四川成都 610000)

目的：研究老蒜提取物（AGE）作為綠色飼料添加劑對農(nóng)鳳雞屠宰性能的影響。方法：試驗(yàn)選取300只1日齡雛雞， 隨機(jī)分成5個(gè)處理組，分別是空白對照組、抗生素對照組、0.1%AGE、0.2%AGE、0.3%AGE組，每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞，試驗(yàn)時(shí)間30天，并于試驗(yàn)結(jié)束時(shí)從每個(gè)重復(fù)中選擇最接近平均體重的5只雞進(jìn)行屠宰測定屠宰性能。結(jié)果：與對照組、抗生素組相比，0.3%AGE可顯著降低胸肌肌肉剪切力（P＜0.05），有提高全凈膛率、屠宰率趨勢（P＞0.05），0.2%AGE、0.3%AGE組可顯著降低腹脂率（P＜0.05）。結(jié)論：農(nóng)鳳雞日糧中添加一定水平的老蒜提取物（AGE）有利于提高屠宰性能，以0.3%效果最佳。

老蒜提取物 農(nóng)鳳雞 屠宰性能

自20世紀(jì)以來，由于抗生素在畜禽養(yǎng)殖中的廣泛應(yīng)用，致使較多細(xì)菌對常用抗生素產(chǎn)生了耐藥性，并在人類食用的動(dòng)物源食品中造成了藥物殘留，對人類的發(fā)展與健康造成了極大的威脅。鑒于濫用抗生素造成的危機(jī)，許多國家和地區(qū)都禁止或限制在飼料中添加抗生素。1986年，瑞典全面禁止在畜禽飼料中使用抗生素。從2006年1月1日起，歐盟全面禁止在飼料中使用任何抗生素。在2015年，美國大型肉企泰森食品公司宣布將在2年內(nèi)逐步停止供應(yīng)含人類抗生素的雞肉產(chǎn)品以應(yīng)對越來越嚴(yán)重的耐藥性問題。北京大學(xué)臨床藥理研究所肖永紅教授等專家調(diào)查推算，中國每年生產(chǎn)抗生素原料大約21萬噸，其中有9.7萬噸抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)，占年總產(chǎn)量的46.1%?？股氐臑E用在全世界的養(yǎng)殖業(yè)都是非常普遍的，但在中國顯得更為嚴(yán)重。近年來，國內(nèi)外的研究報(bào)道顯示，在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中大蒜素可以明顯提高生產(chǎn)性能，降低發(fā)病率，減少死亡率，增加養(yǎng)殖效益。目前的研究報(bào)道主要集中在大蒜素對動(dòng)物生產(chǎn)性能、脂肪代謝方面，對于動(dòng)物屠宰性能、肉品質(zhì)方面的研究較少，這為大蒜相關(guān)添加劑的推廣應(yīng)用帶來了局限。自制老蒜提取物，并研究對農(nóng)鳳雞屠宰性能的影響，在國內(nèi)外還未見報(bào)道。本研究旨在于探究老蒜提取物（AGE）屠宰性能的影響，在細(xì)菌耐藥性日益嚴(yán)重背景下致力于為現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)尋求綠色、廣譜、高效的飼料添加劑提供參考和思路。

1 試驗(yàn)材料與動(dòng)物

1.1 老蒜提取物（AGE）的制備

參照Asdaq SM（2015）的制作方法，從市場上買回的大蒜去皮、根后切碎，浸泡在25%乙醇的溶液中，在室溫25度下保存10個(gè)月，取其過濾后的液體即為老蒜提取物溶液。

表1 老蒜提取物制作工藝

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與飼料

本試驗(yàn)選用雞只為300只1d齡雛雞，試驗(yàn)動(dòng)物為成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學(xué)院畜牧分院自主培育品種農(nóng)鳳雞，雛雞全價(jià)配合飼料為成都鳳凰飼料廠供給。

2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將300只1d齡雛雞隨機(jī)分成5個(gè)處理組 ，在其日糧中分別添加不同含量的老蒜提取物和抗生素的飼料。分別為對照、抗生素、0.1%AGE、0.2%AGE、0.3%AGE組，每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞。試驗(yàn)期30天。

3 飼養(yǎng)管理

采用網(wǎng)上平養(yǎng)方式育雛，基礎(chǔ)料為全價(jià)配合飼料，控制相同的環(huán)境條件，自由采食，自由飲水。

4 測定指標(biāo)

pH、胸肌剪切力、肌間脂肪、屠宰率、全凈堂率、腹脂率。

5 結(jié)果分析與討論

根據(jù)表2結(jié)果表明，老蒜提取物(AGE)對肉雞的PH值影響較小，差異不顯著（P＞0.05）。剪切力越小，雞肉的品質(zhì)越好 。表2中數(shù)據(jù)表明，在1～35d的試驗(yàn)雞只日糧中添加AGE能夠減小肉雞胸肌的剪切力，差異顯著（P＜0.05），當(dāng)AGE添加量為0.3%時(shí)效果最顯著；并能提高肉雞的肌間脂肪，改善雞肉品質(zhì)。試驗(yàn)結(jié)果表3表明，在肉雞日糧中添加AGE有提高肉雞的宰前活重、全凈膛率和屠宰率、降低腹脂率的趨勢。

表2 老蒜提取物（AGE）對肉雞肌肉物理學(xué)指標(biāo)

表3 老蒜提取物（AGE）對肉雞屠宰性能的影響

[1] 顧列銘.一半抗生素用于養(yǎng)殖業(yè),食何以堪?[J].觀察與思考,2011,(2):44-45.

[2] J．C．H arris,S．L．Cottrell, S．Plummer D．Loyd．Antimicrobial properties of Allium sativum (garlic)[J]．Applied Microbiology and Biotechnology ,2001,57(3):282-286．