周紅旭?蔡杰

摘 要：在人們生活水平不斷提高的今天，人們對肉類食品的需求量也在逐漸擴大，這在很大程度上給我國畜牧業(yè)發(fā)展帶來機遇，但是同時也給畜牧業(yè)安全帶來挑戰(zhàn)。豬肉作為人們肉類食品需求最大的種類，生豬屠宰檢疫自然而然成為人們關注的熱點問題，生豬檢疫是豬肉食品安全的重要防線。文章就生豬屠宰檢疫中存在的問題以及對策做簡析。

關鍵詞：生豬屠宰；屠宰檢疫；問題及對策

市場經濟不斷完善發(fā)展下，我國畜牧業(yè)以及人民生活均較以往得到明顯的提高，畜牧產品的質量安全問題也更加受到人們的重視，豬肉是我國的主要肉食品，更是當今社會關注的熱點。因此，關注生豬屠宰檢疫，提供優(yōu)質安全的肉食品是目前畜牧業(yè)發(fā)展中所必須關注的問題。但是當前生豬屠宰檢疫中還存在很多不足，以至于肉食品安全得不到保障，阻礙畜牧業(yè)發(fā)展。筆者就生豬屠宰檢疫中存在的問題以及有效解決問題的措施發(fā)表自己的觀點。

一、現階段生豬屠宰檢疫中存在的問題分析

1.管理機構、監(jiān)督機制有待健全發(fā)展

生豬屠宰檢疫工作想要得到保障，要求必須有統(tǒng)一的監(jiān)督、管理機制，但是當前很多地區(qū)發(fā)展的實際情況卻是很多地區(qū)生豬屠宰檢疫并沒有建立健全統(tǒng)一的監(jiān)督、管理機制，以至于監(jiān)督管理不能夠達到預期的管理效果，使得生豬屠宰檢疫問題遲遲得不到解決。例如，我國在生豬屠宰檢疫工作這一塊主要是由畜牧以及商貿兩個部門進行管理，在流通環(huán)節(jié)中的畜牧產品監(jiān)督是由衛(wèi)生監(jiān)督部門管理，而市場上的生鮮肉則是由商貿或者是工商組成的執(zhí)法大隊進行統(tǒng)一的管理，這種管理由多個部門共同管理的現狀使得生豬屠宰檢疫工作存在監(jiān)督、管理部門混亂的情況，使得該工作在開展中存在矛盾，最終導致該工作的行政效能發(fā)揮失常，阻礙該行業(yè)發(fā)展。

2.檢疫設備落后，檢疫工作人員知識體系不適用

在傳統(tǒng)的生豬屠宰檢疫中，檢疫的工具大多都是體溫計、聽診器、顯微鏡等簡單的儀器設備，但是在市場迅速發(fā)展的今天，這些檢疫設備對復雜的疾病不能達到檢疫的效果，往往使得檢疫工作較為表面。在這種情況下，復雜多變的生豬疫病對檢疫設備提出了更高的要求。除此之外，在市場經濟的不斷深入發(fā)展之下，生豬疫情也在不斷復雜化，很多檢疫工作人員雖然是畜牧獸醫(yī)專業(yè)畢業(yè)，但是在不斷的社會發(fā)展中，其知識體系沒有得到提高，在生豬屠宰檢疫中容易出現檢疫工作人員知識體系與實際不相適用的情況。例如，傳統(tǒng)的檢疫工作人員只會適用簡單的設備對生豬進行檢疫工作，但是在社會經濟發(fā)展迅速的今天，生豬的疫情復雜化，要求用更加先進的設備進行檢疫，在這種情況下，工作人員對先進設備的使用就成為阻礙該工作的重要阻礙。

二、生豬屠宰檢疫發(fā)展的有效性措施探析

1.加強生豬屠宰檢疫以及銷售各環(huán)節(jié)的監(jiān)督體系建設

畜產品衛(wèi)生安全保障的關鍵在于生豬屠宰檢疫，主要是以為，生豬屠宰檢疫工作的有效開展，不僅僅可以提高畜牧養(yǎng)殖業(yè)的經濟收益，促進畜牧業(yè)的發(fā)展，更重要的是其是人民群眾安全食品食用的重要保護屏障。因此，為有效加強生豬屠宰檢疫以及銷售各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督機制，相關監(jiān)督部門可以根據我國對生豬屠宰檢疫的相關法則出發(fā)，好比《中華人民共和國動物檢疫法》這一法則，將動物食品安全問題作為法制性建設的內容，建立起較為完善的監(jiān)督機制。例如，在豬肉銷售環(huán)節(jié)，監(jiān)督部門可以通過向生鮮肉銷售者索要相關的證明形式，以保證其所銷售的生鮮肉符合我國法則規(guī)定。索要證明應該包括動物產品的檢疫合格證明以及肉品品質檢驗合格證等多項證明書。加大打擊力度，避免漏檢情況出現，為人民群眾生鮮肉食品安全提供保障。

2.完善檢疫設備，提高相關工作人員專業(yè)素質

屠宰檢疫的重要性還體現在其是放心肉工程的重要內容，因此，面對目前生豬屠宰檢疫中存在的問題，要求防疫監(jiān)督、食品衛(wèi)生安全部門或者是屠宰管理部門等相關的部門應該對該工作加以支持，加大資金的投入，強化生豬屠宰檢疫工作的基礎設備。例如，在生豬屠宰檢疫工作中，針對老化的檢疫設備，相關部門應該更換設備，確保檢疫工作的精準度，此外，對于復雜化的疫病，還應該添加新的檢疫設備，確保檢疫工作的正常開展，讓群眾吃上安全的肉類食品。此外，相關工作人員素質提高也是該工作順利實施的關鍵性要素，為落實這一要求，建立學習機制必不可免。例如，走出去、請進來的模式作為一種新的學習模式已經被運用到各項目學習中，生豬屠宰檢疫工作也可采取這一學習模式，提高檢疫工作者的專業(yè)素質，此外還可采用定期培訓的模式提高工作者的素質，為工作者解決相關的業(yè)務提供知識儲備，提高該工作的完成效率。

三、結語

綜上所述，生豬屠宰檢疫是我國畜牧業(yè)發(fā)展的重要內容，也是一項復雜的工作。針對生豬屠宰檢疫工作中存在的問題，要求生豬屠宰檢疫工作開展中必須加強各個階段的監(jiān)督體系建設，在提高先關檢疫工作者素質的同時完善檢疫工作設備，全面保證生豬屠宰檢疫工作的深入開展。

參考文獻：

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