豆腐有兩大優(yōu)點(diǎn)：一是提供植物性蛋白質(zhì)，二是提供大量的鈣。用大豆蛋白部分替代魚、肉類，對(duì)控制慢性病有利；不喜歡奶制品的人，用豆腐替代奶酪和牛奶，可以供應(yīng)足夠的鈣。而且與奶酪相比，豆腐中鎂、鈣含量比較高，非常有利于骨骼健康。然而豆制品最易腐敗，買來要立刻冷藏，放下層或零度保鮮盒中。散裝豆腐要當(dāng)天吃完，盒裝豆腐要在保質(zhì)期內(nèi)吃完。如果吃不完，提前分出一部分，冷凍起來，做成凍豆腐，燉湯吃很好，多孔的凍豆腐更能吸收湯里的美味。endprint