摘要：西洋參是一種非常名貴的藥材，掌握西洋參藥材中農(nóng)藥殘留的研究現(xiàn)狀，篩選最佳農(nóng)殘檢測及脫除方法，以盡量減少或避免西洋參中藥材中農(nóng)藥殘留，根據(jù)今年有關(guān)中藥農(nóng)殘的文獻報道，就農(nóng)殘種類、脫除方法等方面做一總結(jié)，目前采用高氧化性次氯酸鹽及臭氧進行農(nóng)殘的分解。

1西洋參的發(fā)展方向

既然要對西洋參脫農(nóng)殘的工藝進行簡單的綜述，那么我們需要對西洋參皂苷及農(nóng)殘種類、農(nóng)殘理化性質(zhì)進行一個初步的了解，因此，首先對西洋參的藥理作用和發(fā)展方向做一個簡單的介紹。

1.1西洋參的藥理作用和發(fā)展方向：西洋參（學名：Panax quinquefolius）是五加科人參屬多年生草木植物，性涼，味甘、微苦。常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力，冠心病患者癥狀表現(xiàn)為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參，療效顯著。西洋參的功效還在于可以調(diào)節(jié)血壓，可有效降低暫時性和持久性血壓，有助于高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。

1.2西洋參的抗腫瘤功效：長服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化并促進紅血球生長，增加血色素，因此作為補氣保健首選藥材。其外還可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長，有效抵抗癌癥。

1.3西洋參對免疫力的提高：

1.3.1 西洋參能強壯中樞神經(jīng)，安定身心并恢復疲勞，有鎮(zhèn)靜及解酒作用，增強記憶能力，對老人癡呆癥有顯著功效。

1.3.2 能調(diào)節(jié)胰島之分泌，對糖尿病有功效。

1.3.3 對肝臟有調(diào)節(jié)毒素分泌，促進新陳代謝的作用。

1.3.4 助長消化，對慢性胃病和腸胃衰弱有助效。

1.4農(nóng)藥的使用確保了西洋參的豐產(chǎn)豐收，但是由于農(nóng)藥在西洋參上的使用量巨大而產(chǎn)生的農(nóng)藥污染不容忽視。許多國家已經(jīng)限制使用或禁用的高毒品種如甲胺磷、對硫磷、久效磷、氧化樂果、克百威等在許多地方仍有大量的使用，造成藥害、環(huán)境污染、甚至人畜中毒等嚴重后果。其中衛(wèi)生部和農(nóng)業(yè)部于2000年估算我國農(nóng)藥中毒超過了20萬人。面對這些令人觸目驚心的統(tǒng)計數(shù)字，人們都企盼能早日用上放心的藥材。

2西洋參皂苷農(nóng)殘脫除工藝的研究介紹：利用正交試驗及單因素分析降低農(nóng)殘的可行性方案

2.1上文我們了解了西洋參的藥理作用及臨床應(yīng)用，從中意識到了西洋參對于免疫、強化機體、抗腫瘤的重要作用，而西洋參的主要成分則是西洋參皂苷，但在面對日益增長的市場需求和農(nóng)藥殘留的大環(huán)境下，農(nóng)殘對于人體本身的影響已經(jīng)到達了新的高度，所以對于農(nóng)殘的有效脫除已經(jīng)刻不容緩換。我們在查閱了大量的國內(nèi)外文獻并分析，目前暫無完美的方案來解決和實現(xiàn)脫除農(nóng)殘的工業(yè)化，所以我們研究并決定了一些工業(yè)可行性方案進行實驗的設(shè)計和跟進。

2.2臭氧降解西洋參農(nóng)藥殘留

由于目前使用的農(nóng)藥大部分都是親脂的，沉積在作物表面的農(nóng)藥很快溶入蠟質(zhì)層，不再以物理方式消失，大多積存于外表皮中，少部分則會內(nèi)吸進入肉質(zhì)，在提取的過程中不免會對農(nóng)藥進行富集，而一般的萃取溶劑對農(nóng)殘的選擇性和分辨率有一個極限值，不能完全對農(nóng)殘實現(xiàn)脫除，只能是盡可能地降低農(nóng)藥殘留，所以應(yīng)該利用化學分解的方法處理西洋參的農(nóng)藥殘留。有研究表明，農(nóng)藥經(jīng)抽樣處理后的產(chǎn)物主要是醛、酮、有機酸等小分子，產(chǎn)物比底物更親水，經(jīng)臭氧處理后，其表面殘留的農(nóng)藥被分解成易溶于水的有機小分子，水沖洗便可出去，而臭氧本身則分解成氧氣，不會造成二次污染。

2.3次氯酸鹽降解西洋參農(nóng)藥殘留

次氯酸鹽在食品行業(yè)行業(yè)中已經(jīng)廣泛應(yīng)用，次氯酸鹽中加入水能產(chǎn)生次氯酸，次氯酸在低PH值時具有較強的氧化有機物的能力，因此可在西洋參表面農(nóng)藥殘留處理中得到應(yīng)用。有機磷殺蟲劑在強氧化介質(zhì)中很容易發(fā)生鍵的斷裂，分成小分子，從而達到降解的目的。

有研究表明，臭氧0.25mg/L作用15min降解率分別達到了70%、72%、46%，采用500mg/L的次氯酸鹽作用15min降解率分別為83%、77%、50%，其中次氯酸鹽濃度的增加有助于提高降解效果。

3總結(jié)

通過上文的敘述，我們首先對西洋參有個初步的了解，并且掌握了西洋參有非常重要的保健及臨床療效，因此，我們需要能夠在有效的西洋參藥材中充分提取并純化西洋參皂苷等物質(zhì)，之后可以利用文獻分析做一個正交試驗和單因素分析實驗來進行簡單的研究分析，能夠?qū)ξ餮髤⒃碥者M行充分利用。