作為美食佐料，香菜經(jīng)常穿梭在各大美味佳肴間。有人愛它，逢菜必放；有人嫌它，敬而遠之。香菜又名芫荽，原產(chǎn)于歐洲地中海地區(qū)。熟識氣味的人一定知道地中海地區(qū)是許多氣味濃烈的傘形科蔬菜的老家。據(jù)生物學家分析，香菜的氣味來自它所含的不飽和醛類，這種物質(zhì)與一些臭蟲的分泌物成分相似，所以雖然它名為“香”菜，但被形容成臭蟲味也算名副其實，香菜更是因此被認為是蔬菜界里的至尊魔王。在古希臘人的文字中，香菜一詞就含有臭蟲的意思。如此看來，認為香菜和臭蟲同味并不是現(xiàn)代人才有的感覺。