雪梅

提起高福記，或許很多人都不太了解，但說(shuō)起“飯掃光”，相信大家就不陌生了，這瓶盛滿(mǎn)四川味道的下飯菜，如今已經(jīng)走出國(guó)門(mén)，熱銷(xiāo)全球50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。作為方便川味系列產(chǎn)品的開(kāi)山鼻祖，高福記董事長(zhǎng)高銀江欣然接受了我們的采訪。

創(chuàng)業(yè)，沒(méi)有選擇的選擇

18歲時(shí)，作為家中學(xué)習(xí)成績(jī)最好的高銀江因?yàn)楦呖记暗囊粓?chǎng)意外導(dǎo)致高考失利，這可以說(shuō)是她人生的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，也是她開(kāi)啟調(diào)味品事業(yè)的起點(diǎn)。當(dāng)記者問(wèn)她，年輕時(shí)為什么會(huì)選擇做調(diào)味品這個(gè)行業(yè)時(shí)，高銀江嘴角掠過(guò)一彎淺笑：“那個(gè)時(shí)候，那個(gè)年代，每個(gè)人說(shuō)什么選擇，其實(shí)選擇就是沒(méi)有選擇，沒(méi)有選擇的時(shí)候才有選擇。現(xiàn)在回想起來(lái)，感覺(jué)一切都像是命中注定的使命?！碑?dāng)時(shí)一門(mén)心思要考大學(xué)，立志要改變家族命運(yùn)的高銀江，面對(duì)高考失利的現(xiàn)實(shí)，一邊在親戚介紹的一個(gè)企業(yè)做著文職工作，另一邊，一顆創(chuàng)業(yè)的心蠢蠢欲動(dòng)，促使她開(kāi)始著手一些小生意。“創(chuàng)業(yè)那個(gè)時(shí)候，就是因?yàn)闆](méi)有選擇，又沒(méi)考上大學(xué)，然后又覺(jué)得不能這樣在家里待著。要么很早出去，要么很晚回來(lái)，我就是不想待在家里，覺(jué)得不好意思。也可能跟自己從小就特別要強(qiáng)的性格有關(guān)，覺(jué)得自己被憋得沒(méi)路可走了，只有往外走。”高銀江回憶講起年輕時(shí)的想法，足見(jiàn)當(dāng)時(shí)那個(gè)年紀(jì)輕輕的川妹子身上的一股倔氣。

20歲，她讓母親幫忙借了4000塊錢(qián)，跟自家兄弟到成都開(kāi)了一個(gè)門(mén)市，開(kāi)啟了自己的創(chuàng)業(yè)之路。由于老家盛產(chǎn)豆瓣，于是她們這個(gè)門(mén)市就以郫縣豆瓣、芽菜等為主要產(chǎn)品?！拔矣X(jué)得是這樣子，我做事情這么久，真的還是蠻順的，可能還是因?yàn)榍樯瘫容^高，我到成都來(lái)開(kāi)門(mén)店，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)我朋友說(shuō)那兒有一個(gè)檔口要轉(zhuǎn)讓?zhuān)覀兌疾惶宄唧w的情況，就覺(jué)得說(shuō)這算是一個(gè)機(jī)會(huì)，就來(lái)了?！庇浾弑疽詾閯?chuàng)業(yè)的開(kāi)始應(yīng)該是一個(gè)尤為艱難的過(guò)程，高銀江的起步，仿佛印證了她自己的話(huà)，“可以說(shuō)是叫機(jī)緣，就仿佛命中注定你應(yīng)該干這樣事情。”

從副食店到高福記

“很簡(jiǎn)單，我覺(jué)得就是遵循一種規(guī)律，從小到大嘛。你這個(gè)小事情做好了，只要你有一顆不斷努力的、不斷要去提升的上進(jìn)的心，你做任何一個(gè)事情都會(huì)從小變大，由弱變強(qiáng)，慢慢上到一個(gè)平臺(tái)之后，你自然而然想法就不一樣了。就像我們看山一樣，我們?nèi)ヅ郎?，你在山腳看到的是山谷的景色，當(dāng)你爬到山腰和登上山頂看到的風(fēng)景又不一樣，你的視野不一樣了，你的規(guī)劃，萌生的目標(biāo)或新的追求就不一樣了?！?/p>

對(duì)自己的事業(yè)所以能夠從小到大，不斷發(fā)展，高銀江有自己做事得感悟：“其實(shí)從根本來(lái)講，我對(duì)賺多少錢(qián)是沒(méi)有概念的。到現(xiàn)在我都這樣想，盡人事，知天命。倒是可以給自己一些看得到、感覺(jué)得到的目標(biāo)，然后你不斷去實(shí)現(xiàn)它，我覺(jué)得這種成就感會(huì)更能給自己力量。不要非得給自己好大的壓力，做多大的事情才算好。我一直認(rèn)為做人，一定要心念正，要不斷上進(jìn)，天道酬勤嘛。如果非要說(shuō)明確的目標(biāo)，還不如說(shuō)責(zé)任，這么多年我都有不同的責(zé)任在激勵(lì)著我去不斷的努力：第一就是改變我們家族的命運(yùn)，不要讓我媽他們太累。再有就是后來(lái)老家出現(xiàn)留守兒童、家庭離散這些問(wèn)題，我就想，我要回去，回到郫縣辦個(gè)企業(yè)，讓我們身邊的那些親人不要再出去遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)了，就在當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)。今天，我又想讓乳酸菌服務(wù)人類(lèi)健康?！?/p>

飯掃光——好產(chǎn)品是滿(mǎn)足客戶(hù)的需求

既然要辦企業(yè)，有過(guò)多年做生意的經(jīng)驗(yàn)，了解很多行業(yè)的高銀江依然選擇自己做了十年的調(diào)味品行業(yè)。“民以食為天，調(diào)味品不會(huì)過(guò)時(shí)?！钡?，就要做方便的、復(fù)合的調(diào)味品。她們立足豆瓣，開(kāi)創(chuàng)了郫縣幾十年都沒(méi)有的先例，做起了復(fù)合調(diào)味品。后來(lái)發(fā)現(xiàn)復(fù)合調(diào)味品也不能達(dá)到完全方便這個(gè)要求，干脆直接開(kāi)發(fā)“方便川味下飯菜——飯掃光”。“我們?cè)谘邪l(fā)這款產(chǎn)品的時(shí)候，就是想要做一款讓大家吃起來(lái)方便的下飯菜，達(dá)到便捷的目的，不要讓大家想吃川菜還要自己去動(dòng)手，結(jié)果很多人還做不好。我們翻來(lái)覆去地想，我們生產(chǎn)的產(chǎn)品要解決什么問(wèn)題，今天來(lái)講，就是解決消費(fèi)者的痛點(diǎn)——方便、地道。”

為了保證每一瓶飯掃光的口感一流、鮮脆可口、風(fēng)味一致，需要改變產(chǎn)品的制作工藝，利用好現(xiàn)代微生物發(fā)酵技術(shù)。高銀江心里清楚，要把這個(gè)產(chǎn)品做好，一定要找到最專(zhuān)業(yè)的人才，開(kāi)發(fā)出最好的技術(shù)。當(dāng)時(shí)許多郫縣的工廠都是憑老師傅的經(jīng)驗(yàn)做泡菜，高銀江不惜重金請(qǐng)來(lái)溫江發(fā)酵研究院的專(zhuān)家，從產(chǎn)品工藝，到生產(chǎn)原料、設(shè)備、包裝，前后耗時(shí)兩年，產(chǎn)品才初步成型?！懊恳粋€(gè)環(huán)節(jié)都需要我們不斷優(yōu)化和精進(jìn)，你要問(wèn)今天飯掃光產(chǎn)品定型沒(méi)有，真沒(méi)定型，真還沒(méi)定型。它不可預(yù)見(jiàn)的東西很多，它不是一個(gè)純粹的工業(yè)機(jī)械化產(chǎn)品，是相對(duì)的，需要我們不斷去創(chuàng)新，從品質(zhì)和安全、營(yíng)養(yǎng)等維度去創(chuàng)新，它是會(huì)不斷提升和變化的?！?/p>

傳承與創(chuàng)新，讓乳酸菌造福國(guó)人

起初，為了做郫縣最好的豆瓣和泡菜，高銀江決定把傳統(tǒng)不可控的自然發(fā)酵，變?yōu)楦呒夹g(shù)含量的直投式乳酸菌發(fā)酵過(guò)程，利用微生物技術(shù)，助力產(chǎn)業(yè)升級(jí)。到今天，他們已經(jīng)上升到利用中國(guó)的原生乳酸菌菌種來(lái)改善國(guó)人的身體健康這個(gè)層面，“讓乳酸菌服務(wù)人類(lèi)健康”是高銀江給自己也是給企業(yè)樹(shù)立的目標(biāo)。在中國(guó)，尤其是四川，是最早擁有發(fā)酵食品的地方，川酒、川菜，其核心就是發(fā)酵。對(duì)乳酸菌的探索，起始于發(fā)酵劑，而今天，她們更自信腳下走的這條路。高銀江從容談到：“第一，追根，最好的，最有歷史的原生菌種就在我們四川。第二，從健康角度來(lái)講，原生的植物源菌種更符合我們中國(guó)人自己腸道微生物菌群的適應(yīng)性。”現(xiàn)在，她和自己的團(tuán)隊(duì)致力于研究怎么把原生的功能性健康菌種的功能性因子植入到歷史悠久的、傳統(tǒng)的美味里，或者傳統(tǒng)的食品產(chǎn)業(yè)里。從2003年到2007年，整整花了四年時(shí)間，他們終于把原生植物源乳酸菌技術(shù)研發(fā)出來(lái)，同時(shí)還能保證乳酸菌的活性和穩(wěn)定性。但一直到2010年，國(guó)家才出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，允許乳酸菌添加在一些食品里。高福記也成為了全中國(guó)第一家獲得國(guó)家“乳酸菌生產(chǎn)許可證”的企業(yè)。目前，高福記已經(jīng)取得了乳酸菌相關(guān)的十余項(xiàng)國(guó)家技術(shù)專(zhuān)利，并且在乳酸菌技術(shù)的應(yīng)用方面也取得了喜人的成績(jī)，在人體保健、動(dòng)物保健、食品發(fā)酵等三大領(lǐng)域創(chuàng)新研發(fā)出了許多得到市場(chǎng)認(rèn)可的終端產(chǎn)品。乳酸菌技術(shù)與應(yīng)用的創(chuàng)新，高福記一直走在行業(yè)前列。

企業(yè)就是學(xué)校，德行天下

企業(yè)作為社會(huì)的經(jīng)營(yíng)組織，它首先是一所學(xué)校，然后才是就某個(gè)領(lǐng)域更加深入鉆研的技術(shù)學(xué)校。在這所學(xué)校，不僅要?jiǎng)?chuàng)造出好的技術(shù)和好的產(chǎn)品，更是要塑造好的人格與品德；高銀江喜歡向員工傳達(dá)一些利他的思想，也組織和鼓勵(lì)大家真正去參與一些社會(huì)公益行動(dòng)?！白屗麄儚男∈律习焉菩墓滦募ぐl(fā)出來(lái)，這樣點(diǎn)點(diǎn)滴滴就形成一種企業(yè)氛圍，讓員工在這樣一種大環(huán)境中不迷失，讓他們有一顆敬畏之心。用良知的利他心去成就匠心！”高銀江認(rèn)為，未來(lái)企業(yè)的監(jiān)管措施不管如何到位，做事的人心不正，還是不能解決問(wèn)題。所以她一直向員工傳達(dá)，“我們是在做造福的事情，我們只有給別人造了福，我們自己才有福氣，有高福。我們高福記，就是要福澤萬(wàn)家，為了人們的健康去奮斗，讓更多人都能享福，當(dāng)然我們自己也是其中一員?！备吒Ｓ涍€致力于打造和發(fā)展人才的培養(yǎng)機(jī)制，與四川大學(xué)、中國(guó)農(nóng)大、四川農(nóng)大、西華大學(xué)等高等院校建立產(chǎn)學(xué)研一體化的人才培養(yǎng)與技術(shù)研發(fā)體系，同時(shí)把公司打造成為高等院校的實(shí)踐教學(xué)基地，源源不斷地發(fā)掘和培養(yǎng)優(yōu)秀人才。

有些道理聽(tīng)上去簡(jiǎn)單，但是對(duì)一個(gè)做食品的企業(yè)家來(lái)說(shuō)，對(duì)于產(chǎn)品整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中的每一環(huán)她都不能松懈。圍繞健康做食品，高銀江認(rèn)為，良心只是基本，公德心才是更高層次的擔(dān)當(dāng)。言語(yǔ)中不難看出，她特別希望自己的這些想法能引起員工的共鳴。因?yàn)橹挥羞@樣，才是食品安全之根本。

在社會(huì)追求質(zhì)量的時(shí)代，大力倡導(dǎo)工匠精神的今天，一個(gè)企業(yè)的掌舵者，她的思想意念，可以說(shuō)是決定產(chǎn)品品質(zhì)的重要一環(huán)。與高銀江近兩個(gè)小時(shí)的對(duì)話(huà)中，能感受到她那顆純粹的做健康良心產(chǎn)品的決心，當(dāng)然，不止食品行業(yè)，各行業(yè)都需要這種追求極致的心，正如高銀江所言，只有人心更高了，產(chǎn)品品牌才能更高。

責(zé)編/宋文芳