杜桂秀

【摘要】宋代是菊花發(fā)展的鼎盛時(shí)期，菊花受到時(shí)人的高度喜愛。宋人曾經(jīng)編過《菊譜》有八部，所列舉的品種達(dá)一百六十多種。菊花的身影也經(jīng)常出現(xiàn)在宋代詩(shī)詞中，它有著獨(dú)特的意象。究其原因，這與菊花培育技術(shù)的提升和菊花自身的價(jià)值關(guān)系密切，同時(shí)也與當(dāng)時(shí)政治、時(shí)人志趣、社會(huì)風(fēng)俗有關(guān)。

【關(guān)鍵詞】菊花；鼎盛；原因

在宋代，藝菊的專著也相繼問世。劉蒙泉的《劉氏菊譜》1104年問世，這便是第一部菊花專著。其后有范成大的《范村菊譜》、史正志的《史氏菊譜》、史鑄的《百菊集譜》等。

古代文人騷客都由衷喜愛菊花，常常把它作為詩(shī)賦吟詠、丹青的對(duì)象。宋朝時(shí)人對(duì)菊花的喜愛尤為突出，詩(shī)如宋代司馬光的《甘菊》、歐陽(yáng)修的《希真堂東手植菊花十月始開》、鄭思肖的《寒菊》等。在《全宋詞》中“菊”與“黃花”共出現(xiàn)了1156次。宋詞中的菊花意象包括了一系列相關(guān)的菊意象群：“菊花”、“黃花”、“黃金”、“金英”等等。菊譜和以菊花為詠嘆對(duì)象的詩(shī)詞的大量出現(xiàn)，都反映了菊花在宋代的繁盛，體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)宋人對(duì)菊花高度地喜愛。究其原因，有以下四個(gè)方面：

一、菊花自身價(jià)值

1、觀賞性

觀賞性是菊花價(jià)值取向的最主要內(nèi)容。菊花以它的姿色、風(fēng)韻、香味給人以美的感受。在宋代，官方或民間都有重陽(yáng)節(jié)時(shí)展示菊花的喜好?！熬旁轮仃?yáng)，都下賞菊，有數(shù)種。其黃、白色蕊者蓮房曰‘萬齡菊，粉紅色曰‘桃花菊，白而檀心曰‘木香菊”。“重九都下賞菊，酒家皆以菊花縛成洞戶。”在花市中，菊花盛放時(shí)被制成菊花塔進(jìn)行展銷，“平地拔起金浮屠，瑞光千尺照碧虛。乃是結(jié)成菊花塔，蜜蜂作僧僧作蝶?！边@可能是我國(guó)最早的菊展。宮廷中也會(huì)舉行菊花展，還會(huì)開“菊花會(huì)”。這些記載，不僅表明菊花的品種眾多，數(shù)量蔚為大觀，也揭示了菊花在宋代民間已經(jīng)達(dá)到普遍種植和大規(guī)模展示的程度。

2、食用性

菊花入饌的在宋代的詩(shī)文中屢見記載，這一時(shí)期菊花飲食主要有以下幾類：

（1）金餅

林洪的《山家清供》載：“采紫莖黃色正菊英，以甘草湯和鹽少許焯過，候粟飯少熟，投之同煮。久食，可以明目延齡?！?/p>

（2）煎菊苗

林洪的《山家清供》載：“采苗湯瀹，用甘草水調(diào)山藥粉煎之以油，爽然有楚畹之風(fēng)。”即把菊苗煮熟后，用甘草水和山藥粉調(diào)汁，將菊苗蘸好汁液，再用油煎即可。

（3）菊苗羹

據(jù)林洪的《山家清供》載：“春來苗葉洗焯，用油略炒熟，下姜鹽作羹，可清心明目，加枸杞尤妙?！奔磳⒕彰缦磧簦缓笥糜统词?，加入姜和鹽，還可以加枸杞，從而調(diào)和出濃湯。

（4）菊花茶

《百菊集譜》載：“菊苗不惟可為菜，亦可以代茶?！边@里的菊花茶與后世的菊花茶有所差別，它不是采菊花的花蕊入茶，而是采初生的苗葉入茶。

（5）菊花酒

早在漢代，就有菊花酒了。晉代的陶淵明飲菊花酒，令其揚(yáng)名天下，“九日菊酒，以淵明采菊，白衣送。”宋代，盛行飲酒之風(fēng)。這一時(shí)期的菊花酒主要是白菊酒，其法：“春末夏初，收軟苗，陰干搗末，合無灰酒即可。又秋八月合花收，暴干，切取三大斤，用生絹袋囊盛，貯三大斗酒中，經(jīng)七日服之?！?/p>

3、藥用性

古人已發(fā)現(xiàn)菊花具有清熱明目的功能，同時(shí)認(rèn)為它能養(yǎng)身延年?！渡褶r(nóng)本草》載：“（菊花）久服利血?dú)?，輕身耐老延年”?！熬旁戮湃詹删张c茯苓松脂，久服，令人不老?！遍L(zhǎng)期以來，人們已將菊花視為長(zhǎng)壽食品，菊花酒也是久負(fù)盛名。菊花因有延年益壽的藥用功能，因而得名“壽客”、“傳延年”。菊花還能制成香囊、藥枕，如“常以九月九日取菊花作枕袋枕頭。大能去頭風(fēng)，明眼目?！?/p>

二、菊花的意象——花中君子

古人待花如待人，他們相信花和人一樣持有操守，如遺世獨(dú)立，見于之梅；靜雅高潔，見于之蘭；孤稟勁節(jié)，見之于菊。菊花在宋代詩(shī)詞中頻頻出現(xiàn)，可見宋人對(duì)它的喜愛。作為“花中四君子”的菊花，它迎著西風(fēng)盛開，不畏寒霜，它不與百花爭(zhēng)艷，不求聞達(dá)于俗世。它象征著忠貞不屈的意志和不畏困境的精神。宋代女詞人朱淑貞曾經(jīng)詠過菊花說：“粲粲滋夕合，英英傲晨霜?！碧K東坡“荷盡已無擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝?！标懹巍捌蚜缗撤?，望秋已凋黃。菊花如志士，過時(shí)有余香?！?/p>

三、菊花培育技術(shù)的提高

宋代，菊花由室外露天栽培發(fā)展到盆栽栽培，嫁接技藝也得到進(jìn)一步提升。菊花種子培育、植株分種、菊花的日常管理等方面在各類菊譜中都有詳細(xì)的記載。

菊花的培育：

1、種子培育

“凡菊之佳品，俟其枯，取其帶花枝，置籬下。至明年收燈后，以肥膏地。至二月即以枯花撒之?！?/p>

2、分株法和扦插法

“梅雨時(shí)，收菊叢邊小株分種，俟其茂，則摘去心苗，欲其分義而成小叢也?！狈种攴粗仓昃虺?，依照根系的自然狀態(tài)帶根分開，再另植他處。扦插法指即用菊花枝插在土壤里，以期成活。如“大笑菊及佛頂菊御愛黃，至榖雨時(shí)，以其枝插于肥地亦能活。”

3、土壤要求

土壤要肥碩，“菊宜種園蔬內(nèi)肥沃之地”?！胺N菊所宜向陽(yáng)，貴在高原”，“（菊）根惡水不宜久雨，久雨可于根傍加泥，令高以泄水”，菊不宜多水之地。

4、菊花管理

菊花佳品條件之一便是花量繁盛。而菊花分種失時(shí)，花少葉多，花叢不繁茂，這些往往會(huì)影響菊花的美觀。故而待菊花苗長(zhǎng)到尺許時(shí)，“掇去其顛，數(shù)日則岐出兩枝，又掇之，每掇益岐，至秋則一千所出數(shù)百千朵，婆娑團(tuán)欒，如車蓋熏籠矣?！被蚴恰熬栈ù笕镂撮_，蕊以龍眼殼罩之。至欲開時(shí)，隔夜以硫磺水灌之，次早去其罩，則大開?！?/p>

在種植小苗的時(shí)候，需澆灌適量的糞水?！胺址N小株，宜以糞水，酵土而壅之，則易盛”。若要保持菊花的潔凈，則河渠之泥澆灌。在菊花生長(zhǎng)的過程中需要防蟲，因而要“常要除去蜒蚰，則苗葉免害。”

精湛的傳統(tǒng)菊花種植技藝，在宋時(shí)有了進(jìn)一步的提高。從而使其花量增多，使之更具美觀性。同時(shí)，促進(jìn)了菊花品種和數(shù)量的增多，使菊花達(dá)到空前繁盛的狀況。

四、其他原因

北宋王朝信奉道教，道教與菊花有著深遠(yuǎn)而密切的歷史關(guān)聯(lián)。道教“延年益壽”和“羽化升仙”的教義，使得時(shí)人對(duì)菊花的藥用價(jià)值十分重視。在民間傳說中，人通過服菊而羽化升仙的故事流傳甚廣。如《百歲荊州記》載：道士朱孺子、吳未，服菊花乘云升天。其次道教“萬物與我為一”的思想，將花木視為與自己一樣的生物，以人的感情世界去關(guān)注花木世界，將花木人格化，待花如待客。這些因素對(duì)菊花觀賞文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

此外，宋朝盛行簪花之風(fēng)。簪花不論社會(huì)地位或性別、年齡，“人老簪花不自羞，花應(yīng)羞上老人頭?！标惼稹督〖罚骸澳僚Ｍ幼镱^，摘草簪花兩兩謳?！被实墼谂e辦宴會(huì)時(shí)，會(huì)給大臣賜花。每逢重要慶典時(shí)，皇帝也簪戴花朵。在重陽(yáng)節(jié)的時(shí)候，人們“髻重不嫌黃菊滿”。

五、結(jié)語

宋時(shí)，藝菊技藝的提升使菊花數(shù)量和質(zhì)量得到空前的發(fā)展。而菊花自身的價(jià)值以及當(dāng)時(shí)的政治制度、時(shí)人志趣、社會(huì)風(fēng)俗等因素進(jìn)一步使宋人對(duì)菊花的喜愛達(dá)到了一個(gè)前所未有的高度。

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