羅云芝

摘 要：運(yùn)用自家陽(yáng)臺(tái)的得利條件對(duì)蔬菜種植，既能夠讓家人都吃到安全、天然的綠色蔬菜，享受到蔬菜培育、種植管理的趣味過(guò)程，還能在一定程度上裝飾家居程設(shè)，凈化室內(nèi)空氣環(huán)境，也能推動(dòng)“家庭陽(yáng)臺(tái)經(jīng)濟(jì)”的進(jìn)一步發(fā)展。香椿苗菜類(lèi)、豌豆苗種類(lèi)、蠶豆苗、蘿卜苗、蕎麥苗等各芽苗菜都是家庭陽(yáng)臺(tái)種植蔬菜的不二之選，實(shí)施無(wú)土栽培措施較好。

關(guān)鍵詞：綠色蔬菜；芽苗菜；家庭陽(yáng)臺(tái)；栽培技術(shù)

芽苗菜有著安全、綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、新鮮的特點(diǎn)。生長(zhǎng)周期較短、病蟲(chóng)害情況出現(xiàn)幾率小、培育管理操作簡(jiǎn)單，極其適合家庭陽(yáng)臺(tái)蔬菜的種植。芽苗菜的口感和食用方法，芽苗菜口感清香、舒爽脆滑、味道鮮美，能夠帶來(lái)食欲，促進(jìn)消化。芽苗菜的制作實(shí)用類(lèi)型一般有涼拌型、爆炒型、涮鍋型、制餡型、做湯用、蘸醬用、榨汁等。

一、芽苗菜定義和品種

1.芽苗菜定義。芽苗菜是由各種不同種類(lèi)，如豆類(lèi)植物、谷物植物、樹(shù)類(lèi)植物的植物種子研究出的能夠供人類(lèi)食用的芽苗狀植體，屬于活性蔬菜植物。芽苗菜獲取營(yíng)養(yǎng)的途徑，就是來(lái)源于種子內(nèi)部富含的營(yíng)養(yǎng)元素，不用添加任何肥料，極少出現(xiàn)病蟲(chóng)害情況，不用添加化學(xué)農(nóng)藥，是名副其實(shí)的綠色蔬菜植物。

2.芽苗菜常見(jiàn)種類(lèi)?，F(xiàn)在，存在的培育種類(lèi)有香椿菜植物、松柳苗種類(lèi)、豌豆苗種類(lèi)、蠶豆苗種類(lèi)、蕎麥苗植物、蘿卜苗種類(lèi)、小麥苗等十多種植物種類(lèi)。

二、芽苗菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.芽苗菜有著充足的活性植物蛋白元素。芽苗菜在種子培育發(fā)芽期間釋放出較多能被人體消化、吸收和利用的低分子活性植物蛋白元素，有著充足的人體所需氨基酸，蛋白質(zhì)價(jià)值是動(dòng)物性蛋白和其他植物蛋白遠(yuǎn)不能比的。數(shù)據(jù)顯示：實(shí)現(xiàn)人類(lèi)每天所需的蛋白質(zhì)含量，動(dòng)物性蛋白要60g；植物活性蛋白要30g；而種子在發(fā)芽期間釋放的活性蛋白只需要15g。

2.芽苗菜有著充足的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維元素。芽苗菜的維生素含量充足，特別是維生素C較豐富；富含多種礦物元素；富含膳食纖維元素、脂肪含量少、膽固醇較少，是營(yíng)養(yǎng)豐富、能量低的綠色食品。

3.芽苗菜有著充足的生物活性物質(zhì)。香椿苗有著黃酮類(lèi)、萜類(lèi)、生物堿等元素；豌豆苗、蕎麥苗有著蕓香苷物質(zhì)；蠶豆苗有著膽石堿物質(zhì)；小麥苗有著麥綠素、酵素等物質(zhì)，能夠有效促進(jìn)人體健康。

三、芽苗菜的保健功效

1.香椿苗。有著完善的潤(rùn)膚、保健功效；能促進(jìn)抗菌消炎、改善血糖問(wèn)題、達(dá)到溫腎保肝功能；能有效預(yù)防癌癥和強(qiáng)化機(jī)體免疫力。

2.松柳苗。有著滋陰補(bǔ)陽(yáng)的作用，增強(qiáng)延年益壽的功能。

3.豌豆苗。性能平和味道甘甜，有著和中下氣功效、消腫止痛、促進(jìn)消化、利尿的作用；能有效抑制和改善老年癡呆癥。

4.蠶豆苗。能夠補(bǔ)腦、提高記憶力；利于鈣質(zhì)吸收；緩解動(dòng)脈硬化疾病、抑制心腦血管疾病；能夠起到防癌功效。

5.蕎麥苗。能夠延展和強(qiáng)健人體血管，提高高血壓及心腦血管疾病的治愈效果。

6.蘿卜苗。有著健胃消食、促進(jìn)止咳化痰、利于除燥生津、祛火解毒等作用。

7.小麥苗?？梢越鉀Q淤積在人體內(nèi)的毒素；能夠促進(jìn)哮喘、便秘、糖尿病的治愈；能抑制冠心病、腦溢血、肝病及視力低下等病癥的發(fā)生，被稱(chēng)為“綠色血液”。

四、芽苗菜的生產(chǎn)特點(diǎn)

芽苗菜對(duì)于生產(chǎn)條件的要求不高，窗臺(tái)、廚房的空間就能夠作為栽培基地，因此是家庭陽(yáng)臺(tái)栽培的重要綠色蔬菜之一。另外，芽苗菜需要的投資較小，不需要購(gòu)買(mǎi)設(shè)備，受到氣候影響較小，技術(shù)較為簡(jiǎn)單易學(xué)。芽苗菜生長(zhǎng)期短，一般很少發(fā)生病蟲(chóng)害。生長(zhǎng)主要依靠種子或根莖等累積養(yǎng)分，一般不需施化肥和農(nóng)藥。生產(chǎn)出的芽苗菜新鮮無(wú)污染，易達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，且栽培方式容易、生長(zhǎng)周期短、復(fù)種指數(shù)高、周年供應(yīng)，經(jīng)濟(jì)效益好。據(jù)栽培經(jīng)驗(yàn)表明，芽苗菜通常7--15 d為其生產(chǎn)周期，平均每年能夠生產(chǎn)30茬，復(fù)種指數(shù)高，產(chǎn)菜量高，是家庭食用的極好綠色蔬菜。

五、家庭陽(yáng)臺(tái)種植芽苗菜的技術(shù)方法

1.種植工具。需要可組裝栽培架，帶有塑料布外罩，通常高度是160cm，長(zhǎng)度是70cm，寬度是50cm，上下有4層隔板；專(zhuān)用育苗盤(pán)要有對(duì)應(yīng)的接水盤(pán)，長(zhǎng)度是33cm，寬26cm，高度是4cm；塑料盆，能夠清潔、浸泡種子和清洗用具，塑料筐，用于種子濾水；依據(jù)育苗盤(pán)大小裁剪好的新聞報(bào)紙；噴壺。

2.購(gòu)種。確保種子供應(yīng)商是有信譽(yù)保證的，能夠提供高質(zhì)量的芽苗菜種子，或者由生產(chǎn)基地產(chǎn)出的種子，確保種子純度、凈度和發(fā)芽率，種子抗病性能好、產(chǎn)量高。

3.選種。種子要求要顆粒飽滿(mǎn)、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變現(xiàn)象、完好無(wú)破損等。要舍棄掉殘缺、蟲(chóng)害、癟粒、已發(fā)過(guò)芽的種子，只有通過(guò)精心挑選的種子才能進(jìn)行下一步的操作。

4.浸種。泡種子之前，要先把種子清潔一遍，需水量是種子體積的2～3倍，浸泡時(shí)間要3～7小時(shí)。

5.播種。通常在塑料苗盤(pán)中開(kāi)展，先把苗盤(pán)清洗干凈，結(jié)合石灰水或者漂白粉消毒，進(jìn)一步洗凈，在盤(pán)底鋪設(shè)一層新聞紙，把泡好的種子水過(guò)濾干凈，勻稱(chēng)平播在育苗盤(pán)內(nèi)浸濕的新聞報(bào)紙上。把苗盤(pán)疊摞在一起，通常是6盤(pán)為一摞，要保持每摞間有空隙、防止空氣不流通，導(dǎo)致出苗不齊。

6.上架管理。當(dāng)苗盤(pán)內(nèi)種子發(fā)芽到一定程度，就要立即結(jié)束催芽操作。把播好種子的育苗盤(pán)放置在栽培架上，套上塑料布外罩。實(shí)施系列栽培管理，每天定期用噴壺灑水1～2次，水量適中，能打濕種子、芽苗和新聞紙即可，不能滴水。溫度保持在18℃～28℃，濕度保持在75%～80%。前期不能見(jiàn)光，在芽苗生長(zhǎng)到2～3cm高時(shí)，逐次增加光照。要注意把各種芽苗菜放置在相應(yīng)的光照區(qū)。

7.采摘。芽苗菜通常要?dú)v經(jīng)7到15天，等到有10～12cm高度時(shí)就可以采摘食用。采摘時(shí)齊根切割或者帶根拔出。由于芽苗菜含水多、質(zhì)地柔嫩，采摘以后會(huì)出現(xiàn)萎蔫脫水情況，所以在采摘后要立即包裝，延長(zhǎng)產(chǎn)品生命力和鮮活力。通常進(jìn)行整盤(pán)活體銷(xiāo)售的措施。

8.用具清洗消毒。每培育一批，就要把育苗盤(pán)等工具徹底清洗潔凈，結(jié)合1‰的高錳酸鉀溶液反復(fù)浸泡2小時(shí)，實(shí)施消毒操作。

六、結(jié)語(yǔ)

總之，芽苗菜是一種極好的家庭陽(yáng)臺(tái)栽培綠色蔬菜，其在栽培過(guò)程中不僅僅能夠滿(mǎn)足家庭的日常新鮮蔬菜需求，而且在栽培中也會(huì)享受極大的樂(lè)趣，本文在上文中對(duì)芽苗菜家庭陽(yáng)臺(tái)栽培技術(shù)進(jìn)行了詳細(xì)的分析，希望能夠?yàn)閺V大家庭嘗試陽(yáng)臺(tái)栽培芽苗菜提供一定的技術(shù)支持，從而獲得一定的利益。

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