金秀圣堂雞是原產(chǎn)于廣西金秀瑤族自治縣圣堂山周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一個地方肉用型雞品種，俗稱“瑤家戴帽雞”“五爪雞”，產(chǎn)區(qū)較偏僻的山村農(nóng)戶也作肉蛋兼用雞種。

1.體型外貌：金秀圣堂雞體型中等偏小，結(jié)構(gòu)緊湊，公雞近紡錘形，母雞近似橢圓形。母雞，部分有鳳頭。公雞單冠直立，暗紅色或紅色，中等大小，冠齒6～8個；母雞單冠，小而直立，多為紅色，部分暗紅色，冠齒6～7個。肉髯、耳葉與冠色相同，耳部羽毛黑色或橘紅色，喙灰黑色或黃色，略彎曲。虹彩為黑色或橘紅色。成年雞羽毛片狀，羽色多樣，以黑色、黑麻、橘黃色、黃麻羽為主。成年公雞頸羽、鞍羽有黃、紅或黑鑲邊羽，深淺不一，部分頸、鞍主、副翼羽為橘紅色，腹羽多呈黑色，部分有橘黃色鑲邊，尾羽呈黑色并有亮綠色金屬光澤。母雞體羽黑色占30%，麻花色或橘黃色占70%。脛中等直挺、黑色或青灰色，橫截面呈梯形，表面光滑，鱗片中等大小，灰青色和淺黃色，部分有脛羽，趾灰青色和淺黃色，較細長。皮膚黃色或灰黑色，色澤深淺不一，皮薄，表面光滑，脂少，毛孔中等大小。金秀圣堂雞與廣西地區(qū)其他地方雞品種相比，主要表現(xiàn)為體重中等，脛長較長、脛圍較小的特點。

2.生長性能：金秀圣堂雞以肉用型為主，在農(nóng)村主要為自繁自養(yǎng)，并由母雞自孵自帶，飼喂谷物、玉米、木薯、山薯、紅薯等飼料，生長速度較慢。經(jīng)部分農(nóng)戶早期飼喂配合飼料，生長速度較快，條件較好的飼養(yǎng)戶以商品雞飼料飼喂21天左右，之后再自然放養(yǎng)。上市日齡隨飼養(yǎng)條件而異，母雞150～170日齡，閹雞200～230日齡為最佳上市期，此時母雞即將開產(chǎn)，肉質(zhì)結(jié)實細嫩，味美香濃。屠宰測定結(jié)果表明，金秀圣堂雞屠宰率較高，胸肌率中等，腿肌率和腹脂率較低。

3.繁殖性能：在傳統(tǒng)的粗放飼養(yǎng)條件下，金秀圣堂雞性成熟較晚，但在提高飼養(yǎng)管理水平的條件下，性成熟和體成熟有提早現(xiàn)象。公雞在95日齡左右性成熟，體重在1公斤左右；170日齡體成熟，體重在2.3公斤左右。母雞155～160 日齡開產(chǎn)，體重約1.3公斤，年產(chǎn)蛋70～120枚，單個蛋重40～55克。母雞就巢性能強，采用人工孵化或提高飼養(yǎng)標準，成年母雞年產(chǎn)蛋80～140枚，蛋重也會有所提高。

（廣西 蘇家聯(lián)）