蔣 迪， 呂 富， 王愛民， 胡 毅， 陳 濤，喬 幗， 張明明， 王曉清， 黃金田

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南長沙410000；2.鹽城工學(xué)院海洋與生物工程學(xué)院，江蘇鹽城224000）

蠶蛹粉替代魚粉對(duì)中華鱉幼鱉形體指標(biāo)、生長性能及體成分的影響

蔣 迪1，2， 呂 富2*， 王愛民2， 胡 毅1*， 陳 濤1，2，喬 幗2， 張明明2， 王曉清1， 黃金田2

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南長沙410000；2.鹽城工學(xué)院海洋與生物工程學(xué)院，江蘇鹽城224000）

試驗(yàn)采用等蛋白替代方式，研究了蠶蛹粉替代白魚粉對(duì)中華鱉幼鱉形體指標(biāo)、生長性能及體成分的影響。試驗(yàn)配置了含54%白魚粉的對(duì)照組飼料、含51.3%白魚粉（5%蠶蛹替代組）和含48.6%白魚粉（10%蠶蛹替代組）等氮飼料。結(jié)果表明：蠶蛹粉替代魚粉對(duì)中華鱉幼鱉形體指標(biāo)有顯著影響，5%替代組的體比系數(shù)與10%替代組較接近，均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）；5%替代組的脂體指數(shù)最低，同時(shí)生長性能下降；蠶蛹粉替代魚粉對(duì)中華鱉幼鱉體成分影響不顯著（P＞0.05）。綜合形體指標(biāo)、生長性能及體成分分析表明，5%和10%蠶蛹粉替代白魚粉降低了中華鱉幼鱉對(duì)飼料的利用率，且由于脂肪增加導(dǎo)致中華鱉幼鱉肉品質(zhì)下降，因此，在中華鱉幼鱉配合飼料中不宜添加未脫脂的蠶蛹粉。

蠶蛹；白魚粉；中華鱉；形體指標(biāo)；體成分

中華鱉，又名“中國鱉”，為脊椎動(dòng)物亞門、蜥形綱、龜鱉目、鱉科、鱉屬，其具有遺傳穩(wěn)定、免疫性高且營養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，深受養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者的喜愛。中華鱉對(duì)蛋白質(zhì)需求高達(dá)50%，尤其是魚粉在中華鱉配合飼料中添加量較高。魚粉作為當(dāng)代最重要的蛋白飼料源，因其具有蛋白質(zhì)含量高、氨基酸種類豐富、誘食性好、抗?fàn)I養(yǎng)因子少、易于體內(nèi)消化吸收等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。近年來，由于不良環(huán)境氣候影響，海洋環(huán)境污染，使得海洋生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞，漁業(yè)資源受到嚴(yán)重影響，導(dǎo)致全球魚粉供應(yīng)量急劇下降，國際魚粉價(jià)格一路走高，更加抑制了中華鱉養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，尋找可替代魚粉的蛋白資源成為漁業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

蠶蛹，為繅絲工業(yè)的重要副產(chǎn)品。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量高達(dá)51%，優(yōu)于普通食品，且必需氨基酸種類豐富，其中8種必需氨基酸的比例約為豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍。因此，蠶蛹作為一種優(yōu)質(zhì)的蛋白源飼料，已經(jīng)在黃顙魚、框鱗鏡鯉魚、建鯉、星斑川蝶、泥鰍、黃鱔上等有一定研究，但有關(guān)中華鱉對(duì)蠶蛹利用的研究還鮮見報(bào)道。因此，本文研究了蠶蛹粉替代白魚粉對(duì)中華鱉生長性能、形體指標(biāo)及體成分的影響，探討未脫脂蠶蛹部分替代中華鱉配合飼料中的白魚粉的可行性，以期為蠶蛹粉替代魚粉在中華鱉飼料中蛋白源的開發(fā)應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)飼料 試驗(yàn)飼料的原料由鹽城天邦飼料科技有限公司提供。飼料配置過程為原料粉碎后過80目篩稱重，先是大原料混勻然后小原料另外混勻，然后同混合好的大原料小部分?jǐn)U大混合，充分混勻后將泥狀混合物倒入制粒機(jī)，實(shí)驗(yàn)室室溫風(fēng)干直到恒重，最后密封冷藏備用。

蠶蛹營養(yǎng)成分見表1。試驗(yàn)共分3組，飼料中蠶蛹等氮替代白魚粉，替代水平分別為0%、5%、10%，試驗(yàn)飼料配方及主要營養(yǎng)實(shí)測(cè)值見表2。

表1 蠶蛹的常規(guī)化學(xué)組成及氨基酸組成（干物質(zhì)基礎(chǔ)） %

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)用中華鱉幼鱉[均重（3.93±0.20）g]購自鹽城市亭湖區(qū)郊區(qū)甲魚養(yǎng)殖場(chǎng)，選擇的個(gè)體保證健康，且反應(yīng)靈活，鱉的大小規(guī)格一致。

中華鱉養(yǎng)殖試驗(yàn)在鹽城工學(xué)院江蘇省沿海池塘養(yǎng)殖生態(tài)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。每組設(shè)置4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)16只中華鱉，分別飼喂蠶蛹等氮替代白魚粉0%、5%、10%的飼料。養(yǎng)殖箱箱體規(guī)格160 L，箱體呈長方體形。飼養(yǎng)過程中，每日按體重3%~ 5%投喂3次（06∶30，12∶30，17∶30），每組中華鱉飼料中除白魚粉、蠶蛹、魚油、α-淀粉的含量不同，其他營養(yǎng)成分一致，確保每個(gè)配合飼料中粗蛋白質(zhì)來源及含量一致。試驗(yàn)用水是完全充分曝氣后的自來水，溶解氧大于5.0 mg/L，水的pH范圍是7~8。每天保持不斷充氣增氧并排污，每次排污在投喂飼料前進(jìn)行，每天換水，每次換水量為1/3左右。養(yǎng)殖期間水溫保持在28~32℃。

表2 試驗(yàn)飼料配方及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）%

1.3 樣品采集與分析 飼養(yǎng)8周后，禁食24 h，用MS-222麻醉，取出用紗布擦干體表水分記錄每組試驗(yàn)中華鱉數(shù)目、測(cè)量體長、體厚、體寬、稱重后進(jìn)行試驗(yàn)樣品的采集。

中華鱉全鱉樣品：在每個(gè)水族箱中隨機(jī)選取2只中華鱉幼鱉，然后用MS-222麻醉，再用紗布擦干體表水并裝入自封袋并迅速轉(zhuǎn)入-20℃冰箱中保存，待分析用。

肌肉樣品：將中華鱉幼鱉于冰盤上解剖，取出內(nèi)臟，剝離四肢附著脂肪組織，稱重，記錄。再取四肢肌肉樣品裝于密封袋中，然后立刻放于-20℃冰箱中保存，待分析用。

1.4 形體指標(biāo)與生長指標(biāo)測(cè)定 養(yǎng)殖期間觀察并記錄中華鱉死亡數(shù)，計(jì)算成活率。試驗(yàn)結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)初重、末重、體長、體厚、體寬、肝臟重量、脂肪重量以及內(nèi)臟重量。計(jì)算公式如下：

形體指標(biāo)：

體比系數(shù)=B/C；

臟體指數(shù)/%=Gv/Gt×100；

肝體指數(shù)/%=Gh/Gt×100；

脂體指數(shù)/%=Gi/Gt×100；

肥滿度/（g/cm3）=（Gt-Gv）/A3×100；

生長性能：

成活率/%=Nt/N0×100；

增重率/%=（Wt-W0）/W0×100；

飼料系數(shù)=Wd/（Wt-W0）。

式中：Wd為攝入飼料干重，g；Wt和W0分別為中華鱉的終末體重和初始體重，d；D為試驗(yàn)天數(shù)，d；Nt和N0分別為試驗(yàn)結(jié)束和開始時(shí)試驗(yàn)池中華鱉的數(shù)量。其中，Gt為中華鱉的終末體重，g；Gv、Gh 和Gi分別為內(nèi)臟濕重、肝臟濕重和四肢脂肪濕重；A、B和C分別為中華鱉的體長、體厚和體寬，cm。

1.5 體成分測(cè)定 按照 （105±2）℃烘箱烘至恒重的方法直接測(cè)定水分；按半微量凱氏定氮法（GT/T6432-1994）測(cè)定粗蛋白質(zhì)；按索氏提取法來測(cè)定粗脂肪，用HY-CM5型號(hào)節(jié)能一體的馬弗爐于550℃灼燒法測(cè)定粗灰分；使用Biochrom 20型氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定16種氨基酸（除色氨酸、脯氨酸外）。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 用Excel對(duì)統(tǒng)計(jì)結(jié)果進(jìn)行處理。采用SPSS 22.0統(tǒng)計(jì)軟件中的 One-way ANOVA方差分析對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析處理，顯著水平為P＜0.05。所有數(shù)據(jù)結(jié)果用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 蠶蛹替代魚粉對(duì)中華鱉幼鱉形體指標(biāo)的影響 由表3可知，蠶蛹替代魚粉對(duì)中華鱉幼鱉臟體脂數(shù)、肝體脂數(shù)、肥滿度無顯著影響（P＞0.05），但對(duì)體比系數(shù)和脂體指數(shù)有顯著影響（P＜0.05）。5%替代組體比系數(shù)與10%替代組較接近，但均顯著低于對(duì)照組 （P＜0.05）。對(duì)照組的脂體指數(shù)最高，5%替代組的脂體指數(shù)最低，與對(duì)照組相比差異顯著（P＜0.05）。

表3 蠶蛹替代魚粉對(duì)中華鱉幼鱉形體指標(biāo)的影響

2.2 蠶蛹替代魚粉對(duì)中華鱉生長性能的影響由表4可知，不同蠶蛹替代魚粉水平對(duì)中華鱉的成活率、增重率均無顯著影響（P＞0.05）。與對(duì)照組比較，5%和10%替代時(shí)飼料系數(shù)顯著增加（P＜0.05），蠶蛹替代魚粉組的成活率和增重率呈現(xiàn)降低的趨勢(shì)。

表4 蠶蛹替代魚粉對(duì)中華鱉生長性能的影響

2.3 中華鱉幼鱉全鱉常規(guī)營養(yǎng)成分及氨基酸組成 由表5可知，蠶蛹替代魚粉對(duì)中華鱉幼鱉全鱉的粗蛋白質(zhì)、粗灰分及總水分無顯著影響 （P＞0.05），但對(duì)粗脂肪有顯著影響（P＜0.05）。10%替代組的粗脂肪含量較對(duì)照組顯著升高（P＜0.05）。

表5 蠶蛹替代魚粉對(duì)中華鱉幼鱉全鱉常規(guī)營養(yǎng)組成的影響（干重）%

從表6可以看出，5%蠶蛹替代組與10%蠶蛹替代組中除了甘氨酸和纈氨酸，中華鱉幼鱉全鱉的氨基酸含量都有一定的增加，但與對(duì)照組相比無顯著差異（P＞0.05）。

2.4 中華鱉幼鱉肌肉常規(guī)營養(yǎng)成分及氨基酸組成 由表7可知，蠶蛹替代魚粉對(duì)中華鱉幼鱉肌肉中的灰分和總水分無顯著影響（P＞0.05），但對(duì)粗脂肪和粗蛋白質(zhì)有顯著影響（P＜0.05）。5%替代組與10%替代組的粗脂肪含量較對(duì)照組顯著升高（P＜0.05）。5%替代組的粗蛋白質(zhì)含量較對(duì)照組顯著升高（P＜0.05）。

從表8可以看出，5%蠶蛹替代組與10%蠶蛹替代組中除了酪氨酸、纈氨酸、脯氨酸，中華鱉幼鱉肌肉的氨基酸含量都有一定的增加，但與對(duì)照組相比無顯著差異（P＞0.05）。

3 討論

3.1 蠶蛹替代魚粉對(duì)中華鱉幼鱉形體指標(biāo)的影響 蠶蛹作為魚粉替代蛋白源，相對(duì)于雞肉粉、肉骨粉、菜籽粕、豆粕等常規(guī)植物蛋白源研究較少，相關(guān)研究都是集中在對(duì)特定生長率、體成分和飼料系數(shù)方面的探討。本試驗(yàn)對(duì)蠶蛹作為魚粉替代蛋白質(zhì)來源做了深入研究，包括對(duì)中華鱉形體指標(biāo)的影響，養(yǎng)殖魚類的健康除了一些正常的生長指標(biāo)外還包括形體指標(biāo)才能正確評(píng)估魚類的整張形體。

表6 中華鱉幼鱉全鱉氨基酸組成

表7 蠶蛹替代魚粉對(duì)中華鱉幼鱉肌肉常規(guī)營養(yǎng)組成的影響（干重）%

表8 中華鱉幼鱉肌肉氨基酸組成

水產(chǎn)動(dòng)物形體指標(biāo)包括體比系數(shù)、臟體指數(shù)、肝體指數(shù)、脂體指數(shù)、肥滿度等。體比系數(shù)與肥滿度是水產(chǎn)動(dòng)物生長情況和肥瘦程度的重要指標(biāo)。臟體指數(shù)與肝體指數(shù)的異常變化，說明水產(chǎn)動(dòng)物臟器受損。脂體系數(shù)是水產(chǎn)動(dòng)物四肢脂肪濕重占體重的比例，脂體指數(shù)增大，營養(yǎng)價(jià)值降低。程小飛（2012）開展了蠶蛹在框鱗鏡鯉日糧中應(yīng)用的研究，試驗(yàn)結(jié)果表明，蠶蛹替代組的形體指標(biāo)中，腸指數(shù)、肥滿度、內(nèi)臟指數(shù)、肝胰臟指數(shù)、脾臟指數(shù)，這5個(gè)指標(biāo)與魚粉組相比差異不顯著（P＞0.05），說明蠶蛹替代框鱗鏡鯉日糧中魚粉的水平在50%時(shí)基本不會(huì)對(duì)其生物學(xué)基本特征產(chǎn)生影響。張建祿（2013）在研究魚粉替代試驗(yàn)時(shí)，采用脫脂蠶蛹替代建鯉日糧飼料中的魚粉，結(jié)果表明，0%脫脂蠶蛹替代組、25%脫脂蠶蛹替代組和50%脫脂蠶蛹替代組對(duì)建鯉的肥滿度、腹腔脂肪指數(shù)、肝胰指數(shù)、比腸長、脾臟指數(shù)影響不顯著（P＞0.05）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，5%、10%蠶蛹替代魚粉對(duì)中華鱉體比系數(shù)和脂體指數(shù)有顯著影響，相對(duì)于對(duì)照組減少了6%（P＜0.05）。較對(duì)照組降低28.3%，5%替代組的脂體指數(shù)最低（P＜0.05）。隨著蠶蛹水平的提高，體比系數(shù)和脂體指數(shù)都有所下降。中華鱉整體脂肪含量有一定的增加?？赡茉蚴俏疵撝Q蛹脂肪含量高，易氧化，中華鱉幼鱉對(duì)未脫脂蠶蛹脂肪利用率低，使脂肪在體內(nèi)沉積，中華鱉幼鱉全鱉和肌肉中的脂肪含量增加，從而導(dǎo)致四肢脂肪占體重的比例下降，最終降低了中華鱉幼鱉品質(zhì)，這也證明了蠶蛹粉在甲魚幼鱉配合飼料中不適宜替代白魚粉。

3.2 蠶蛹替代魚粉對(duì)中華鱉幼鱉生長性能的影響 蠶蛹因組成優(yōu)良、價(jià)格低廉，魚類對(duì)其營養(yǎng)物質(zhì)有較高的表觀消化率，被廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。研究表明，對(duì)框鱗鏡鯉蠶蛹可替代飼料中魚粉50%，Begum（1994）在南亞野鯪等對(duì)卡特拉鲏、鰱的研究中發(fā)現(xiàn)，蠶蛹替代魚粉的比例高達(dá)55%～100%。而在黃鱔飼料研究中可替代比例不宜超過20%。近年來，蠶蛹替代魚粉對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物影響的研究取得了一定進(jìn)展，蘇時(shí)萍（2010）用蠶蛹干粉替代魚粉，全量和半量替代組的飼料系數(shù)較對(duì)照組顯著增加（P＜0.05），全量替代組的WG較半量替代組顯著降低（P＜0.05）。張建祿（2013）的研究表明，蠶蛹替代魚粉會(huì)導(dǎo)致飼料系數(shù)的顯著增加（P＜0.05）。本試驗(yàn)中，5%蠶蛹組增重率相比對(duì)照組下降了16.7%，成活率降低了4%，飼料系數(shù)升高了18.8%。這說明中華鱉對(duì)蠶蛹的飼料利用低于魚粉，這一結(jié)果和張建祿 （2013）、蘇時(shí)萍等（2010）研究結(jié)果一致。而殷百瞻（2011）在異育銀鯽的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，5.7%蠶蛹干粉替代組的生長性能是最好的，本試驗(yàn)結(jié)果與這一結(jié)論不一致，可能是由中華鱉幼鱉對(duì)蛋白質(zhì)品質(zhì)要求比較高，蠶蛹粉的品質(zhì)不好，還有中華鱉幼鱉和異育銀鯽的食性差異較大導(dǎo)致的。

3.3 蠶蛹替代魚粉對(duì)中華鱉幼鱉全鱉及肌肉常規(guī)營養(yǎng)成分及氨基酸的影響 水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，包括水分、灰分、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、礦物質(zhì)等。體成分的含量將影響水產(chǎn)動(dòng)物的營養(yǎng)價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值（方燕和過世東，2007）。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，蠶蛹替代白魚粉水平對(duì)中華鱉幼鱉全鱉的粗蛋白質(zhì)、粗灰分及水分無顯著影響 （P＞0.05），但對(duì)粗脂肪有顯著影響 （P＜0.05），10%替代組的粗脂肪含量較對(duì)照組顯著升高（P＜0.05）；蠶蛹替代白魚粉對(duì)中華鱉幼鱉肌肉的總水分和肌肉粗灰分無顯著影響 （P＞0.05），但對(duì)粗脂肪和粗蛋白質(zhì)有顯著影響（P＜0.05），肌肉中5%替代組與10%替代組的粗脂肪含量較對(duì)照組顯著升高（P＜0.05）。5%替代組的粗蛋白質(zhì)含量較照組顯著升高（P＜0.05）。這與前人在蠶蛹替代魚粉方面的研究結(jié)果相似。張建祿（2013）在研究魚粉替代試驗(yàn)時(shí)，采用脫脂蠶蛹替代建鯉飼料中的魚粉，結(jié)果表明，25%和50%脫脂蠶蛹替代組與對(duì)照組相比，建鯉全魚中水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分沒有顯著影響（P＞0.05）。程小飛（2012）研究蠶蛹在框鱗鏡鯉日糧中的應(yīng)用時(shí)發(fā)現(xiàn)，蠶蛹替代框鱗鏡鯉日糧中50%的魚粉后對(duì)框鱗鏡鯉全魚中的水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分沒有顯著影響（P＞0.05）。Rangacharyulu（2003）曾用發(fā)酵蠶蛹和天然蠶蛹分別完全替代麥瑞加拉鯪、喀拉鲃、南亞野鯪飼料中的魚粉，結(jié)果顯示，發(fā)酵蠶蛹和天然蠶蛹分別完全替代魚粉后，對(duì)試驗(yàn)魚全魚中的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、水分含量沒有顯著影響。這些研究結(jié)果與本試驗(yàn)有少許不同，可能與魚種以及養(yǎng)殖條件不同有關(guān)。蠶蛹粉本身脂肪含量比魚粉高，甲魚攝食高替代水平的飼料后，受生長環(huán)境限制，活動(dòng)較少，導(dǎo)致體內(nèi)脂肪沉積。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，5%與10%蠶蛹替代組相比對(duì)照組來說，中華鱉幼鱉全鱉及肌肉氨基酸含量差異不顯著，但蠶蛹替代魚粉后整體都呈增長的趨勢(shì)。程小飛（2012）研究表明，蠶蛹替代魚粉后，其全魚賴氨酸水平與魚粉組相比顯著降低 （P＜0.05），蛋氨酸、甘氨酸、酪氨酸的水平有一定的增加，其余12種氨基酸水平都有一定程度的下降。這些研究結(jié)果與本試驗(yàn)結(jié)果相反，甲魚攝食蠶蛹飼料后，5%和10%蠶蛹組除了纈氨酸減少16%，丙氨酸含量提高13%，其他15種氨基酸差異不明顯，這說明蠶蛹對(duì)中華鱉肌肉氨基酸含量影響不大。綜上所述，蠶蛹替代魚粉的水平在10%以內(nèi)時(shí)不會(huì)造成氨基酸含量的較大變化。

4 結(jié)論

綜合形體指標(biāo)及體成分分析表明，蠶蛹替代5%～10%魚粉可降低中華鱉幼鱉體比系數(shù)和脂體指數(shù)，降低中華鱉對(duì)飼料的利用率，促進(jìn)中華鱉體內(nèi)脂肪沉積，從而降低了中華鱉幼鱉品質(zhì)，因此認(rèn)為未脫脂蠶蛹在中華鱉幼鱉配合飼料中不宜替代白魚粉。

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The experiment was conducted to research the effect of replacing white fish meal with silkworm pupae powder on the growth performance，body index and body composition of Pelodiscus sinensi.The experiment was consisted of the basic feed containing 54%white fish meal group，51.3%white fish meal（5%silkworm pupa substitution group）and 48.6%white fish meal（10%silkworm pupa substitution group）.The results showed that the pupae replacing white fish meal had sigificant effects on juvenile soft-shelled turtles body index.The body ratio coefficient of the 5%substitution group was close to the 10%substitution group，they were significantly lower than the control group（P＜0.05），and the fat body index of the 5%group was the lowest.The growth performance was decreased，and it has not significant effect on the whole body composition of juvenile soft-shelled turtles.According to physical indicators and body composition analysis，it indicated that 5%and 10%silkworm pupae powder could reduce the utilization of the feed，and decrease the growth performance of juvenile soft-shelled turtles，which suggested that powdered silkworm pupae should not be used as substitute for white fish meal in feed for juvenile soft-shelled turtles.

silkworm pupae；white fish meal；Pelodiscus sinensi；shape index；body composition

S963

A

1004-3314（2017）07-0026-05

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20170705

公益性行業(yè) （農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)子課題（201303053）；國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目（31372530）

*通訊作者