劉廣宇

答：春季是冬夏換季時節(jié)，陰寒漸退，陽氣開始生發(fā)。氣溫雖然略有升高，但忽冷忽熱、反復(fù)無常，是流感、肺炎等疾病的多發(fā)季節(jié)。食物對季節(jié)變化引起的不適有一定調(diào)節(jié)作用，科學(xué)的飲食調(diào)養(yǎng)對保持身體健康、預(yù)防疾病很有幫助。因此，春季飲食調(diào)理要注意以下原則：

1.多食果蔬，增強抵抗力。春季氣溫逐漸升高后，細菌、病毒等微生物也開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病。所以，在飲食上宜遵循抗病毒原則，注意攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、辣椒、芥藍、西蘭花等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬、紅棗等水果，富含維生素C——具有抗病毒作用，可幫助維持呼吸道黏膜的完整性，構(gòu)成抵御呼吸道感染的屏障。因此，進食上述蔬果是提高機體免疫力的重要途徑之一。胡蘿卜、南瓜、菠菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A——具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能。吃這些蔬菜可抵抗各種致病因素侵襲。蛋黃、豆類等食物，富含維生素E，能改善人體免疫功能，增強機體抗病能力。

2.清淡飲食，消除春火。春日暖風(fēng)襲人，易引動體內(nèi)郁熱而生肝火，或致體內(nèi)津液外泄，可適當(dāng)吃些清解里熱、滋養(yǎng)肝臟的食物，如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇等。這類食物性涼味甘，可清解里熱，潤肝明目。特別是北方的春天多風(fēng)沙，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)舌苔發(fā)黃、口腔潰瘍、口苦咽干、喉嚨疼痛、扁桃體不舒服、鼻子出血等癥狀。因此，飲食宜清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物，還要注意多吃富含維生素和微量元素的水果蔬菜。有明顯上火癥狀的人，可以吃一些清火的食物，如：綠豆湯、金銀花茶、菊花茶、蓮子心泡水等。

3.少酸多甘，補脾養(yǎng)胃。春季是肝旺之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱的癥狀，妨礙食物正常消化吸收。多吃酸味的食物，會使肝氣更旺，因此春季飲食上就要少吃酸性食物，多吃性味甘平的蔬菜，以疏肝養(yǎng)肝，避免肝旺傷及脾胃。而常見的甘味食物有谷類，如大米、小米、糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥、薏米。蔬果類，如豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、山藥、黑木耳、香菇、刀豆、南瓜、紅棗、桂圓、核桃、栗子。肉魚類，如牛肉、豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等。人體從這些食物中吸取豐富營養(yǎng)素，可使養(yǎng)肝與健脾相得益彰。