楊炳坤

【摘 要】近年來，廣西特產(chǎn)食品在東南亞市場(chǎng)的銷量可謂是欣欣向榮，廣西的特色文化也隨著產(chǎn)品的國(guó)際市場(chǎng)化而廣泛傳播。產(chǎn)品的銷量在迎來春天的同時(shí)，在產(chǎn)品說明書上的譯文存在很多問題，翻譯失誤的現(xiàn)象比較突出，因而，一定程度上不利于廣西特產(chǎn)食品在國(guó)外市場(chǎng)的營(yíng)銷。要改變這種局面，譯員可采用權(quán)威官方譯本、采用以接受者為中心的語(yǔ)用翻譯或采用以目的語(yǔ)文化為取向的翻譯和音譯等方法進(jìn)行翻譯。

【關(guān)鍵詞】廣西特產(chǎn)；翻譯失誤；對(duì)策

0 引言

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，我國(guó)的產(chǎn)品出口事業(yè)蒸蒸日上，越來越多的企業(yè)開始在產(chǎn)品包裝袋上配上英文說明。而廣西地處中國(guó)與東南亞國(guó)家的交通樞紐，地理位置得天獨(dú)厚；廣西首府南寧作為東盟博覽會(huì)永久性會(huì)址，廣西特產(chǎn)食品在東盟國(guó)家具有巨大市場(chǎng)和潛力，并促進(jìn)了中國(guó)和東盟國(guó)家的經(jīng)濟(jì)合作和互利共贏。特產(chǎn)食品是一個(gè)地方的特有的、傳統(tǒng)的食品，它能反映當(dāng)?shù)氐奈幕?xí)俗和民族風(fēng)情。研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上很多面向東盟的廣西特產(chǎn)食品說明的英譯不容樂觀，錯(cuò)譯、漏譯、亂譯等現(xiàn)象屢見不鮮，這在一定程度上阻礙了這些產(chǎn)品在東盟市場(chǎng)的銷量和文化的傳播。運(yùn)用相對(duì)應(yīng)的翻譯策略（如功能目的論）有望解決這個(gè)問題。

1 功能目的論的內(nèi)容和特點(diǎn)

“目的論認(rèn)為翻譯是一種有目的的人類行為。目的論認(rèn)為，決定翻譯過程的首要原則是目的原則（Nord，2001）。也就是說，翻譯目的決定譯文。此外，目的論的另外兩個(gè)原則是連貫原則和忠實(shí)原則?！盵1]前者指譯文必須遵守語(yǔ)篇內(nèi)部連貫，即譯文具有可讀性和可接受性，能夠使接受者理解并在譯入語(yǔ)文化的交際語(yǔ)境中具有現(xiàn)實(shí)意義。后者指譯文要忠實(shí)于原文，存在語(yǔ)際連貫，具有一定的聯(lián)系性。通常，譯者都不可能同時(shí)達(dá)到三個(gè)原則，當(dāng)三個(gè)原則相沖突時(shí)，必須以遵循目的性原則為首要。

“翻譯行為取決于翻譯目的，即目標(biāo)決定方法。”[2]要做到每個(gè)文本都“譯有所為”才符合譯文的目的性法則。翻譯的目的論強(qiáng)調(diào)的是譯者根據(jù)各種語(yǔ)境因素，把現(xiàn)譯文的預(yù)期功能作為目的選擇最佳的翻譯方式。可操作性和實(shí)踐性是目的論的兩大特點(diǎn)，特產(chǎn)食品說明翻譯作為一種具有很強(qiáng)目的性和實(shí)用性的應(yīng)用文體，作為功能翻譯的關(guān)鍵理論—目的論對(duì)于規(guī)范特產(chǎn)食品說明的翻譯具有重要作用。根據(jù)翻譯目的，采取正確的翻譯策略是對(duì)譯者的要求。

2 食品說明書功的功能和特征

食品說明書的英譯是應(yīng)用性和目的性很強(qiáng)的文體翻譯，其功能是信息功能和訴求功能。信息功能就是指在食品說明書中的各種配料、成分、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)規(guī)格等進(jìn)行說明。而訴求功能則是指通過食品說明書傳遞的信息對(duì)顧客進(jìn)行思想上的“誘導(dǎo)”，刺激消費(fèi)者的購(gòu)物需求，而達(dá)到擴(kuò)大銷量的目的。但由于中西方文化的巨大差異以及中英文語(yǔ)言的特殊性，食品說明書的英譯時(shí)常陷入誤區(qū)。中文作為意合型語(yǔ)言，其注重表達(dá)整體的意義，而英文是形合型語(yǔ)言，注重句子的結(jié)構(gòu)。中文時(shí)常用一些優(yōu)美而意蘊(yùn)深刻的古詩(shī)詞進(jìn)行說明，這時(shí)候的翻譯。就應(yīng)該充分考慮中西方文化的差異，必要時(shí)進(jìn)行注釋。本文將運(yùn)用目的論的翻譯原理對(duì)特產(chǎn)食品說明的英譯進(jìn)行探索。

3 特產(chǎn)食品說明的英譯對(duì)策

經(jīng)過本課題研究團(tuán)隊(duì)前期的市場(chǎng)專柜走訪，資料收集，錯(cuò)誤歸類分析，發(fā)現(xiàn)其中存在著各種各樣不同的翻譯錯(cuò)誤，錯(cuò)譯，漏譯，術(shù)語(yǔ)亂譯，語(yǔ)法錯(cuò)誤明顯等，譯文質(zhì)量甚低。目的論提出所有的翻譯行為都存在相應(yīng)目的，實(shí)現(xiàn)相關(guān)功能。所以，在特產(chǎn)食品說明的英譯中應(yīng)該最大限度的考慮消費(fèi)者的接受能力，考慮不同消費(fèi)群體的文化背景差異，語(yǔ)言習(xí)慣以及消費(fèi)者的不同需求，從而達(dá)到翻譯的目的。為此，筆者結(jié)合相關(guān)翻譯理論和實(shí)踐，提出以下三項(xiàng)英譯對(duì)策。

3.1 采用權(quán)威官方譯本

市場(chǎng)上很多產(chǎn)品涉及的術(shù)語(yǔ)譯本參差不齊，沒有遵循國(guó)際市場(chǎng)上或者英語(yǔ)國(guó)家的官方權(quán)威版本，譯文不專業(yè)現(xiàn)象突出。

例1

原文：產(chǎn)品名稱

譯文：Commodity Name

且不說譯文是否地道，首先詞匯上就不準(zhǔn)確。中文是產(chǎn)品而不是商品，這是完全不同的兩個(gè)概念。其次，很多以英語(yǔ)為母語(yǔ)的國(guó)家對(duì)于產(chǎn)品名稱的翻譯有比較固定的版本。

參考譯文：Name of the product

例2

原文：保質(zhì)期

譯文：Validity Period

其實(shí)，這指的是有效期的含義，有效期一般指的是證件的有效期限。

參考譯文：Shelf Life、Guarantee Period、Best Before

使用官方版本改譯后，目的語(yǔ)讀者就更能準(zhǔn)確無誤的理解產(chǎn)品的說明，這樣才達(dá)到翻譯的目的。

3.2 采用以接受者為中心的語(yǔ)用翻譯

“譯者要站在目的語(yǔ)讀者的角度，迎合目的語(yǔ)讀者的偏好，采用目的語(yǔ)讀者習(xí)慣的表達(dá)方式，使譯文能讓目的語(yǔ)讀者理解?！盵3]翻譯，就是為了讓目的語(yǔ)讀者最大限度的理解原語(yǔ)，那么譯者就要充分考慮讀者，要以接受者為中心，避免誤區(qū)。

例3

原文：加工方法：熱加工

譯文：Processing Methods：thermal processing

例4

原文：儲(chǔ)存方式：請(qǐng)置于陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射

譯文：Storage Conditions：Store in a cool，dry place，avoid direct sunlight

這兩個(gè)譯文在中國(guó)人看來似乎合情合理，但是在外國(guó)消費(fèi)者看來確是不夠地道和專業(yè)的。此譯文能看出，譯者有意的遵循了目的論的忠實(shí)性原則，強(qiáng)調(diào)字字對(duì)應(yīng)的譯法，但這就帶來了一個(gè)問題——忽略了連貫性法則。其實(shí)，在消費(fèi)者看說明書的情景下，看到Processing和Storage就已經(jīng)明白其中的意思了，不需要畫蛇添足。其次，語(yǔ)法問題突出。因此，譯者應(yīng)當(dāng)充分考慮譯者所在的語(yǔ)境，以譯者為中心的語(yǔ)用翻譯。

參考譯文：Processing：thermal processing（加工方法：熱加工）

參考譯文：Storage：Keep in a cool，dry place and avoid direct sunlight（儲(chǔ)存方式：請(qǐng)置于陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射）

再如，某品牌螺螄粉的部分英譯：

例5

原文：將粉絲和調(diào)料放入碗中，加入適量沸開水

譯文：Will powder and condiment into the bowl，add a little boiling water

該譯文和機(jī)器翻譯沒有任何差別，也就沒有任何參考價(jià)值和意義了。完全喪失了語(yǔ)法結(jié)構(gòu)，不是正確的語(yǔ)言形式，更不用談是否地道了。這樣的譯文是完全脫離了目的語(yǔ)讀者的可接受性，外國(guó)顧客是無法理解該譯文的，所以，沒有達(dá)到目的性。

參考譯文：Please put the fans and seasonings into the bowl and add the appropriate amount of boiling water.

3.3 采用以目的語(yǔ)文化為取向的翻譯和音譯

“文化習(xí)俗是交際環(huán)境的決定因素，因此語(yǔ)言被視為文化的一部分，而交際則由文化情景的制約因素來調(diào)節(jié)?！盵4]考慮文化差異，避免與譯入語(yǔ)國(guó)家的文化碰撞是翻譯過程中重要內(nèi)容。充分考慮讀者的文化背景是十分必要的。

例6

原文：制造商：飛龍食品廠

譯文：Manufacturer：Dragon Food Factory

該譯者直接把飛龍譯成了Dragon 這一詞，嚴(yán)重觸犯了西方文化的習(xí)俗。在西方文化中，龍是一種險(xiǎn)惡無比的事物，代表著不吉祥，寓意著不美好的東西，而在中國(guó)才是代表著吉祥美好的事物。因此，如果不考慮文化差異而字字對(duì)譯的話，就會(huì)讓讀者產(chǎn)生一種厭惡感，從而拒絕買此產(chǎn)品。

參考譯文：Manufacturer：Feilong Food Factory

例7

原文：老少皆宜

譯文：It is good for the old and the young

很明顯，該譯文違反了西方文化的禁忌，沒有從跨文化的角度出發(fā)，從文化層面的角度翻譯。Old一詞在西方文化里是很忌諱的，是及其不禮貌的一種表達(dá)。這種譯文，目的語(yǔ)讀者是很難接受的，不具有可接受性，因而，不能達(dá)到目的性原則。

參考譯文：It is good for the people of all ages

不難發(fā)現(xiàn)，改譯后，可以有效避免類似的誤解，減少消費(fèi)者的心理抗拒，而達(dá)到翻譯的目的。這才符合說明書的作用，即傳遞有效信息，刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。

4 加強(qiáng)對(duì)食品說明翻譯行業(yè)的監(jiān)督

首先，要不斷加強(qiáng)對(duì)譯者的嚴(yán)格要求。作為市場(chǎng)上的一名譯者，特別是承擔(dān)國(guó)家特色產(chǎn)品出口的翻譯任務(wù)的譯者，代表的是國(guó)家的形象，任何疏忽和錯(cuò)漏都將折射處整個(gè)國(guó)家的短處，危及國(guó)家和企業(yè)的信譽(yù)。以專業(yè)的視野考慮問題，充分在不同的文體中運(yùn)用正確合理的翻譯理論和翻譯策略。讓讀者理解是譯者最基本的目標(biāo)。其次，成為優(yōu)秀譯者，必須在構(gòu)建成熟的理論框架的同時(shí)，積極實(shí)踐，熟悉不同文體的翻譯策略，積累不同文體的翻譯經(jīng)驗(yàn)，不斷了解各個(gè)領(lǐng)域的背景知識(shí)，提高綜合素質(zhì)。對(duì)于企業(yè)而言，更應(yīng)該對(duì)產(chǎn)品說明書的翻譯加強(qiáng)監(jiān)管。隨著貿(mào)易量的不斷加大，許多企業(yè)都急于求成，隨便請(qǐng)人亂譯，甚至直接用機(jī)器取代，譯文可想而知。久而久之，對(duì)產(chǎn)品的銷售必定產(chǎn)生及其嚴(yán)重的影響，危及企業(yè)的信譽(yù)，阻礙企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展和削弱企業(yè)在國(guó)際舞臺(tái)上的競(jìng)爭(zhēng)。所以，企業(yè)需要引以為戒，聘請(qǐng)高水平的專業(yè)人才進(jìn)行翻譯和審校，為企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展提供有力保障。

5 結(jié)語(yǔ)

食品說明書是一種主要用于傳達(dá)有效信息的文體，它的功能是向消費(fèi)者傳遞信息和向消費(fèi)者進(jìn)行誘導(dǎo)，也是一名名副其實(shí)的“無聲的銷售員”。因此，特產(chǎn)食品說明書的翻譯是一種實(shí)用性很強(qiáng)的應(yīng)用型文體，優(yōu)質(zhì)的食品說明書英譯可以給外國(guó)消費(fèi)者留下深刻的印象，最大限度的刺激顧客的消費(fèi)欲望，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益。那么，譯者作為橫穿中外的橋梁，起著最為關(guān)鍵的作用。所以，譯者在翻譯過程中應(yīng)從實(shí)際出發(fā)，運(yùn)用相對(duì)應(yīng)的翻譯策略。尤其應(yīng)該采用以目的語(yǔ)文化為取向的翻譯和音譯，從跨文化的角度出發(fā)，考慮文化差異；采用官方譯本，遵循國(guó)際市場(chǎng)上常用的專有名詞，切記亂譯；采用以接受者為中心的語(yǔ)用翻譯，目的語(yǔ)讀者是國(guó)外消費(fèi)者，避免讀者對(duì)譯文產(chǎn)生費(fèi)勁感。只有規(guī)范翻譯，才能有效達(dá)到翻譯的目的。

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[責(zé)任編輯：田吉捷]