林巖清

書中自有黃金屋、顏如玉，卻也有千鐘粟和各式鮮活勾人饞蟲的美食。

張愛玲說過：“從前相府老太太看《儒林外史》，就看個吃。”春風(fēng)得意的杜少卿在后花園宴客，酒是陳了“九年七個月”的，燉好“七斤多的老鴨子”，一斤一個的螃蟹剝出來做了蟹斗……寥寥幾筆就讓人口角流涎。

《紅樓夢》中的飲食更加精致，炊金饌玉不是尋常人家能吃到的。最典型的要數(shù)那道“要用十幾只雞來配”的茄鲞了，還有聽上去就能令人舒展開胃口的酸筍雞皮湯，紅曲芳香的腌胭脂鵝脯，酥爛爛的火腿燉肘子，咸中帶甜的松瓤鵝油卷，熱騰騰碧熒熒的綠畦香稻粳米飯，每每讀到此，誘人的香味仿佛躍然紙上。

清朝出了兩位文采卓絕又“不務(wù)正業(yè)”的美食評論家，袁枚和李漁?！峨S園食單》里的那道紅煨肉，“爛到不見鋒棱，上口而精肉俱化”。講究養(yǎng)生的李漁更追求食物的本味，《閑情偶寄》中有一道“四美羹”，將西湖莼菜與香菇、蟹黃、魚肋放在一起燴湯，鮮美至極。

民國名家談吃極富故土情懷。老舍在《駱駝祥子》寫老豆腐，“醋，醬油，花椒油，韭菜末，被熱的雪白的豆腐一燙，發(fā)出點頂香美的味兒，”香得祥子方吃一口，便覺“豆腐把身里燙開一條路”，吃完一碗“他覺出他又像個人了”。話劇《茶館》里，有人跟王利發(fā)打招呼：“老掌柜，您硬朗?。俊贝鹪唬骸耙姓ㄡu面的話，我還能吃三大碗呢，可惜沒有……”這位北京老爺子抱怨日子苦不堪言時，仍念念不忘心中最愛的吃食。

外國名著中也少不了美食的影子。《追憶似水年華》中那種又矮又胖名叫“小瑪?shù)氯R娜”的點心，能令食客品嘗后感到“舒坦的快感傳遍全身”?！堆蛑颉分械囊换@子美食琳瑯滿目，“兩只切開了的子雞，四面滿是膠凍”，此外還有很多蛋糕、水果、甜食和一種在諾曼底被人叫做“攝政王”的小面包，絢爛繽紛得能令人忘記戰(zhàn)爭的煩惱。

書中美食的滋味不可方物。

但今天的我們，已經(jīng)很難得有時間、精力去閱讀“沉悶”的紙質(zhì)書刊，也就難以感受到其中美食帶來的身心愉悅了。但恰恰是那些凝結(jié)了前人無數(shù)智慧結(jié)晶被記錄下的歷史的一瞬，美好的風(fēng)物，深沉的情感，和不可辜負(fù)的美食，方值得我們?nèi)バ蕾p、去體味。